摘要：目的:篩選出適合在江淮地區(qū)種植,并具有開發(fā)潛力的豆芽專用大豆品種。方法:以百粒重小于14g的湘豆3號、敘永黃毛白水豆和筠連九轉(zhuǎn)豆等8個豆芽豆品種為試驗材料,比較不同品種籽粒蛋白質(zhì)和脂肪含量,以及豆芽長度、鮮重、可溶性糖、可溶性蛋白、脂肪、維生素C、異黃酮等指標(biāo)及經(jīng)濟(jì)效益。結(jié)果:湘豆3號、敘永黃毛白水豆和筠連九轉(zhuǎn)豆蛋白質(zhì)含量顯著高于其他品種,黑龍江小粒芽豆和黑龍江中粒芽豆脂肪含量顯著高于其他品種;敘永黃毛白水豆、敘永六月半、雞蛋豆和筠連九轉(zhuǎn)豆的豆芽產(chǎn)出率及豆芽的經(jīng)濟(jì)效益相對較高。結(jié)論:綜合評價認(rèn)為,敘永六月半、雞蛋豆和黑龍江中粒芽豆3個品種是較為理想的豆芽豆專用品種。