橄欖果酒加工現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策

作者：賴瑞聯(lián); 龍宇; 陳瑾; 馮新; 韋曉霞; 陳義挺; 吳如健 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所; 福建福州350013

摘要：橄欖果酒是一類能夠最大程度地保留橄欖中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)且具有良好保健功效的新興橄欖加工制品。本文綜述了橄欖果酒加工概況,提出了橄欖果酒加工過(guò)程中存在的主要問(wèn)題,并對(duì)橄欖果酒加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策展開分析,以期為促進(jìn)橄欖果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

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