摘要：以福州市餐飲消費(fèi)者為對(duì)象,對(duì)消費(fèi)者的食品安全認(rèn)知度和滿意度進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查,結(jié)果表明消費(fèi)者非常擔(dān)憂食材中農(nóng)藥、獸藥殘留超標(biāo),使用不新鮮、偽劣的食材,違規(guī)添加食品添加劑等食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素,餐飲消費(fèi)者的整體滿意度偏低,餐飲業(yè)食品安全滿意度還有較大的提升空間,餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格履行依法經(jīng)營(yíng)的各項(xiàng)要求,加強(qiáng)誠信服務(wù)和食品安全管理,政府部門應(yīng)當(dāng)發(fā)揮食品安全監(jiān)管的主導(dǎo)地位,加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全的監(jiān)管力度,提升消費(fèi)者安全感,促進(jìn)餐飲業(yè)的健康發(fā)展。