時(shí)間：2023-01-26 23:23:43
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【關(guān)鍵詞】市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程 教學(xué)改革 保障措施
【中圖分類(lèi)號(hào)】G642 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674－4810（2012）09－0072－02
一 引言
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程是管理學(xué)科開(kāi)設(shè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，主要講授市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的基本原理和實(shí)踐知識(shí)，在課程體系中居于領(lǐng)航和基礎(chǔ)的地位。課程學(xué)習(xí)的內(nèi)容包含六大部分：營(yíng)銷(xiāo)基本理論部分、市場(chǎng)環(huán)境分析部分、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略規(guī)劃部分、營(yíng)銷(xiāo)策略部分、營(yíng)銷(xiāo)管理部分、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論的分化與最新發(fā)展。通過(guò)這門(mén)課程的學(xué)習(xí)，對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)科的興起和發(fā)展、歷史的追溯、營(yíng)銷(xiāo)理論流派的了解、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的基本架構(gòu)的把握、營(yíng)銷(xiāo)理論發(fā)展前沿的追蹤、營(yíng)銷(xiāo)理論在中國(guó)的實(shí)踐的觀察等，能夠幫助學(xué)生夯實(shí)理論基礎(chǔ)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和求知欲。對(duì)于工商管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生而言，該課程的學(xué)習(xí)有助于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)后續(xù)課程，如消費(fèi)者行為學(xué)、市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)、廣告學(xué)、銷(xiāo)售管理、商務(wù)談判、國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)等專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)。
因此，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程的學(xué)習(xí)，不僅可以使學(xué)生對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的課程體系有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)，為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)其他專(zhuān)業(yè)課程奠定學(xué)科基礎(chǔ)，使之具備豐富的知識(shí)結(jié)構(gòu)和一定的實(shí)踐能力。其次，使學(xué)生能正確理解本課程的基本概念、基本理論知識(shí)，掌握運(yùn)用各種基本方法，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，在今后的學(xué)習(xí)、工作和生活中能夠?qū)⑹袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的知識(shí)貫穿其中，成為真正的工商管理專(zhuān)業(yè)人員，營(yíng)銷(xiāo)自己、營(yíng)銷(xiāo)事業(yè)都具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程教學(xué)往往注重理論教學(xué)，而實(shí)踐教學(xué)較少，在考核上以注重試卷考核為主，而實(shí)踐性的考核，如市場(chǎng)調(diào)查分析等較少，在一定程度上對(duì)學(xué)生駕馭知識(shí)能力的考核有一定的局限，因此，需要對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程教學(xué)進(jìn)行改革。
二 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程教學(xué)改革的目標(biāo)
在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程教學(xué)改革目標(biāo)上，以實(shí)踐能力培養(yǎng)為基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)知識(shí)、營(yíng)銷(xiāo)技能、通用能力培養(yǎng)的結(jié)合。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程教學(xué)改革以培養(yǎng)現(xiàn)代職業(yè)人為目標(biāo)，現(xiàn)代職業(yè)人具有在復(fù)雜社會(huì)生存和發(fā)展的能力，不是被動(dòng)的“知識(shí)存儲(chǔ)器”，也不是被動(dòng)的“技能機(jī)器人”，因此不僅要培養(yǎng)學(xué)生掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)、營(yíng)銷(xiāo)技能，具有較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力或動(dòng)手能力，還應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生具有職業(yè)通用能力。所謂通用能力是一種跨職業(yè)、可轉(zhuǎn)變的、可發(fā)展的、有助于形成個(gè)人獨(dú)立的終身不斷進(jìn)步所必備的能力，這是一種從事任何工作要取得成功所必須掌握的能力。包括自理自律能力、自主學(xué)習(xí)能力、交流表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、評(píng)判創(chuàng)新能力、信息技術(shù)應(yīng)用能力、刻苦耐挫能力、應(yīng)急善變能力。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程教學(xué)改革不僅體現(xiàn)在課程教學(xué)計(jì)劃上，而且應(yīng)分解到課程大綱，細(xì)化落實(shí)到課程的每個(gè)教學(xué)單元和課業(yè)。使培養(yǎng)的學(xué)生畢業(yè)后可以直接上崗，能做事，上手快，受企業(yè)的歡迎，具有較強(qiáng)的就業(yè)能力，同時(shí)又有一定的職業(yè)崗位轉(zhuǎn)換的適應(yīng)能力，獲得可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。
三 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程教學(xué)內(nèi)容改革設(shè)計(jì)
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程教學(xué)內(nèi)容改革應(yīng)從課程設(shè)計(jì)著手，貫徹真實(shí)性、多樣性、適度性、可行性、自主性、全覆蓋等原則。要求貼近企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的實(shí)際，以“工作崗位的能力培養(yǎng)”為出發(fā)點(diǎn)，以實(shí)際工作任務(wù)為成果形式。真實(shí)性展示直接來(lái)自企業(yè)的現(xiàn)實(shí)性課題，也可以是教師根據(jù)以往實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累的素材編制的情景教學(xué)材料。教師可依據(jù)不同教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)課時(shí)量、不同的教學(xué)對(duì)象以及教學(xué)資源條件，靈活機(jī)動(dòng)地選擇并確定市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程形式及其組合。以實(shí)踐性課業(yè)為主線(xiàn)組織課程教學(xué)，打破長(zhǎng)期以來(lái)課程注重理論教學(xué)而忽視實(shí)踐教學(xué)的弊端，使課程教學(xué)內(nèi)容的理論與實(shí)踐融為“一體”。實(shí)踐性課業(yè)訓(xùn)練“迫使”學(xué)生走出書(shū)本、走向市場(chǎng)和企業(yè)，把所掌握的專(zhuān)業(yè)知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐中。通過(guò)課程這個(gè)載體，工作學(xué)習(xí)與學(xué)校學(xué)習(xí)的有機(jī)結(jié)合深入到課程教學(xué)領(lǐng)域，貫穿于專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的全過(guò)程，打破傳統(tǒng)的階段性實(shí)踐教學(xué)的框架。致力于使學(xué)習(xí)過(guò)程盡可能多地在真實(shí)程度高的情境中進(jìn)行，使學(xué)校和企業(yè)兩個(gè)課堂結(jié)合起來(lái)，較好地將理論知識(shí)學(xué)習(xí)與實(shí)踐能力培養(yǎng)的問(wèn)題相結(jié)合，較好地落實(shí)能力培養(yǎng)目標(biāo)。
對(duì)此，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，著重強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念、營(yíng)銷(xiāo)管理過(guò)程；影響企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的各種環(huán)境因素分析、市場(chǎng)需求分析、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為與購(gòu)買(mǎi)決策分析，市場(chǎng)細(xì)分和選擇目標(biāo)市場(chǎng)的理論與方法，市場(chǎng)定位戰(zhàn)略；企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略研究（包括產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略和促銷(xiāo)策略）；營(yíng)銷(xiāo)組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制等方面應(yīng)采取的措施或方法；國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)、環(huán)境、策略及組織形式分析；市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論的演變與發(fā)展等方面的講解與實(shí)踐。尤其是市場(chǎng)調(diào)查分析，市場(chǎng)定位與市場(chǎng)戰(zhàn)略的講解，以及組合營(yíng)銷(xiāo)策略的運(yùn)用，并引入適當(dāng)?shù)陌咐?，讓學(xué)生充分掌握市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐內(nèi)容。
四 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程教學(xué)方法和教學(xué)手段改革
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等課程教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容的改革需要配合教學(xué)方法和教學(xué)手段的改革，才能保證教學(xué)改革的實(shí)現(xiàn)。
1．引入案例教學(xué)
除了要求教師將已掌握的案例材料在授課過(guò)程中講解分析外，還要求學(xué)生在教師的引導(dǎo)下，跟蹤調(diào)查當(dāng)?shù)氐湫推髽I(yè)的運(yùn)行狀況和營(yíng)銷(xiāo)績(jī)效。要求學(xué)生參與調(diào)查分析典型案例，諸如商業(yè)街的發(fā)展趨勢(shì)、超市自有品牌的現(xiàn)狀，餐飲老字號(hào)企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，商業(yè)發(fā)展規(guī)劃調(diào)查，媒體廣告效果和廣告業(yè)績(jī)的對(duì)比分析，零售商店的促銷(xiāo)手段對(duì)比分析等。還可以聘請(qǐng)社會(huì)上知名企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)老總、營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)等來(lái)學(xué)校為學(xué)生進(jìn)行講座。通過(guò)以上措施，激發(fā)廣大同學(xué)的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，并將學(xué)生引入對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的思考之路。
2．開(kāi)展電化教學(xué)和計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)
電化教學(xué)和計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)，是改革傳統(tǒng)教學(xué)方法的重要手段，是理論聯(lián)系實(shí)際的有效途徑。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程和專(zhuān)業(yè)建設(shè)中，應(yīng)大力支持和鼓勵(lì)教師結(jié)合課程的特點(diǎn)積極開(kāi)展計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)。具體做法為：
第一，結(jié)合課程內(nèi)容的改革，認(rèn)真制作、使用多媒體課件，以動(dòng)感式頁(yè)面吸引學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，同時(shí)通過(guò)多媒體課件制作大賽，在教師之間探討、交流多媒體制作的經(jīng)驗(yàn)，了解學(xué)生對(duì)多媒體課件制作及其內(nèi)容的具體意見(jiàn)和要求，不斷提高制作水平。
第二，上課時(shí)積極利用網(wǎng)絡(luò)資源，通過(guò)選擇合適的網(wǎng)上案例對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行分析與講解。
第三，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)及時(shí)了解學(xué)生對(duì)教學(xué)的設(shè)想、建議，回答學(xué)生提出的相關(guān)問(wèn)題等。
3．改革課程考核方式
第一，采用“過(guò)程性”考核。對(duì)學(xué)生的每個(gè)學(xué)習(xí)階段都應(yīng)及時(shí)進(jìn)行考核，主要考查學(xué)生駕馭知識(shí)的通用能力、基本技能掌握情況等。在內(nèi)容檢驗(yàn)方面主要考核學(xué)生對(duì)五大教學(xué)內(nèi)容板塊的掌握情況，第一大板塊，即營(yíng)銷(xiāo)理論模塊，該模塊主要以理論掌握為主，考核學(xué)生對(duì)營(yíng)銷(xiāo)重要性、現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)觀念、營(yíng)銷(xiāo)理論產(chǎn)生與發(fā)展及其新趨勢(shì)的掌握，考核主要采用筆試和平常問(wèn)答互動(dòng)的形式。第二大板塊，即營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研與戰(zhàn)略分析板塊，重在對(duì)學(xué)生從事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)調(diào)研實(shí)踐過(guò)程的運(yùn)用能力，通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研對(duì)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析的能力，并通過(guò)調(diào)研結(jié)果運(yùn)用到市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略制定過(guò)程中，考核主要采用調(diào)研報(bào)告加戰(zhàn)略分析為主的形式，讓學(xué)生通過(guò)調(diào)研獨(dú)立完成一份有關(guān)市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研報(bào)告，基本掌握“市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研”技能。第三大板塊，即市場(chǎng)定位內(nèi)容，重在對(duì)學(xué)生理論和實(shí)踐結(jié)合的考核，在教會(huì)學(xué)生“目標(biāo)市場(chǎng)定位”理論的過(guò)程后，讓學(xué)生學(xué)會(huì)對(duì)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的實(shí)踐進(jìn)行思考，撰寫(xiě)一份目標(biāo)市場(chǎng)定位分析報(bào)告。第四大板塊，即市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合策略?xún)?nèi)容，主要讓學(xué)生掌握“產(chǎn)品、價(jià)格、分銷(xiāo)、促銷(xiāo)策略”理論（也稱(chēng)4PS），考核注重以實(shí)踐為主，通過(guò)學(xué)生對(duì)某一產(chǎn)品的具體市場(chǎng)調(diào)研，讓學(xué)生獨(dú)立設(shè)計(jì)一套較完整的、具體的產(chǎn)品組合營(yíng)銷(xiāo)策略，掌握產(chǎn)品組合營(yíng)銷(xiāo)技巧。第五大板塊，即營(yíng)銷(xiāo)管理模塊，該模塊以理論講解為主，通過(guò)一些實(shí)際的案例，讓學(xué)生掌握好如何進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃、組織與控制，并展開(kāi)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)道德的一些思考，且讓學(xué)生學(xué)會(huì)如何進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)效益評(píng)估。
整個(gè)考核采用“公開(kāi)、公平”考核，確保在評(píng)價(jià)考核中每個(gè)同學(xué)都應(yīng)得到平等的對(duì)待，公正地評(píng)價(jià)每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果與表現(xiàn)，并結(jié)合采用“學(xué)生參與式”考核。對(duì)教師的評(píng)分結(jié)果允許學(xué)生提出質(zhì)疑，并給予公正處理，每份作業(yè)的評(píng)分都要求學(xué)生給出反饋意見(jiàn)，給予學(xué)生提出質(zhì)疑的機(jī)會(huì)。確有不合理之處，教師應(yīng)馬上修正。
第二，參加社會(huì)評(píng)價(jià)。實(shí)踐應(yīng)用課程可由企業(yè)評(píng)價(jià)，幫助學(xué)生參加一系列的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)比賽，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。
五 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程教學(xué)改革的保障措施
1．建立一支高素質(zhì)的“雙師”型教師隊(duì)伍
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程作為理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)融為一體的課程模式，應(yīng)加速教師評(píng)聘制度改革，將“雙師”素質(zhì)要求制度化，完善師資培訓(xùn)體系。
2．建立一批穩(wěn)定的實(shí)踐基地
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程應(yīng)依托校內(nèi)校外兩種實(shí)踐基地，發(fā)揮各自的長(zhǎng)處。走校企結(jié)合、產(chǎn)學(xué)合作之路，建立相應(yīng)的運(yùn)作機(jī)制，提高實(shí)踐教學(xué)效果。
3．編寫(xiě)一套指導(dǎo)課程的實(shí)訓(xùn)手冊(cè)
在“雙師”型師資和實(shí)習(xí)基地資源不足的情況下，實(shí)訓(xùn)教材可以起到很好的補(bǔ)充作用。
4．明確一個(gè)貫穿教學(xué)全過(guò)程的質(zhì)量控制程序
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)課程的教學(xué)質(zhì)量控制，重點(diǎn)放在教學(xué)過(guò)程質(zhì)量控制體系的構(gòu)建上，其主要方式是預(yù)防性質(zhì)量控制和反饋性質(zhì)量控制，并及時(shí)對(duì)課程實(shí)施方案做出調(diào)整，保障教學(xué)質(zhì)量的改進(jìn)與提高。
參考文獻(xiàn)
體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)將主導(dǎo)餐飲服務(wù)轉(zhuǎn)型
餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)此刻已經(jīng)轉(zhuǎn)向了產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)的口碑、特色經(jīng)營(yíng)和體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的價(jià)值最大化，產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)疑仍是第一位的，為什么這么說(shuō)呢，因?yàn)楝F(xiàn)在菜品上桌后提供的第一項(xiàng)功能已經(jīng)不是吃了而是“拍照”，這實(shí)際上就是對(duì)產(chǎn)品第一次的感官檢驗(yàn)，也可以說(shuō)是第一層基礎(chǔ)體驗(yàn)。當(dāng)下的菜品質(zhì)量隨著互聯(lián)網(wǎng)渠道的發(fā)展，無(wú)論從觀感還是到味覺(jué)都在接受檢驗(yàn)，任何好與不好都會(huì)被在互聯(lián)網(wǎng)的作用下放大無(wú)數(shù)倍。所以當(dāng)下的餐飲行業(yè)是“吃貨”說(shuō)了算。
小店、大后臺(tái)成為餐飲新模式
你的生意很好的時(shí)候房東往往會(huì)給你漲租金，所以越是面積大、效益好的餐廳對(duì)房租越是憂(yōu)慮。所以，現(xiàn)在餐飲更加提倡小店面。而小店面、大后臺(tái)往往需要互聯(lián)網(wǎng)、中央廚房、供應(yīng)鏈的強(qiáng)力支撐，這種業(yè)態(tài)進(jìn)一步促進(jìn)了餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
所以小的店面會(huì)有很大的發(fā)展，比如沙縣小吃去年有了55億的收入，而它背后是其組織結(jié)構(gòu)的變化，逐漸從夫妻店轉(zhuǎn)向區(qū)域，而其背后的管理團(tuán)隊(duì)和供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)也正在變得壯大。
餐飲進(jìn)入單品時(shí)代
我們看到很多餐飲企業(yè)現(xiàn)在只賣(mài)或者就主打1―2款產(chǎn)品，最終做成了一個(gè)大的市場(chǎng)。這就好比運(yùn)動(dòng)員，優(yōu)秀的運(yùn)動(dòng)員一定都是單項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員，我們很少聽(tīng)說(shuō)哪個(gè)運(yùn)動(dòng)員是運(yùn)動(dòng)全才還獲得了各種冠軍。不專(zhuān)注會(huì)造成精力的分散、優(yōu)勢(shì)資源無(wú)法集中使用，在餐飲行業(yè)同樣也是如此
細(xì)分群體成就品牌的大眾化
當(dāng)下餐飲企業(yè)往往會(huì)針對(duì)某一個(gè)極為精準(zhǔn)的特定人群推出特定的服務(wù)。這一人群細(xì)分方法可能是通過(guò)地域劃分、可能通過(guò)年齡劃分也可能是習(xí)慣劃分，但只要找到你的定位就能成就一個(gè)品牌。而這里值得強(qiáng)調(diào)的是，小群體背后的餐飲市場(chǎng)同樣具有大眾化市場(chǎng)潛力，往往在一個(gè)群體內(nèi)形成極致體驗(yàn)后，窄眾品牌也能逐漸形成大眾口碑。
汽車(chē)美容快修連鎖戰(zhàn)勝
單店成發(fā)展趨勢(shì)
汽車(chē)美容快修店連鎖經(jīng)營(yíng)是以經(jīng)營(yíng)汽車(chē)美容、裝飾、改裝、快修等同類(lèi)商品或服務(wù)的若干個(gè)店鋪，以一定的形式組合成一個(gè)聯(lián)合體。連鎖經(jīng)營(yíng)能夠?qū)崿F(xiàn)集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送、店鋪分散銷(xiāo)售，采用統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一盈利模式、統(tǒng)一價(jià)格的方式。連鎖經(jīng)營(yíng)能夠降低采購(gòu)成本，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品，提高服務(wù)質(zhì)量，獲取規(guī)模效益和品牌效益，從而提高汽車(chē)美容快修店在當(dāng)?shù)氐母?jìng)爭(zhēng)力。從發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，汽車(chē)美容快修店的連鎖經(jīng)營(yíng)相繼戰(zhàn)勝了單店，中國(guó)汽車(chē)美容快修店的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)也必將是連鎖經(jīng)營(yíng)。目前，已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)的外國(guó)汽車(chē)服務(wù)連鎖品牌主要有：美國(guó)3M、美國(guó)霍尼韋爾、美國(guó)龜牌、日本澳德巴克斯、日本黃帽子、英國(guó)尼爾森、德國(guó)SONAX等。
即食海參成“新寵”
海參市場(chǎng)擴(kuò)大 養(yǎng)生人群年輕化
隨著海參養(yǎng)生功效被越來(lái)越多消費(fèi)者認(rèn)可，海參食用人群也逐漸呈現(xiàn)了年輕化。廣州宮品海參越秀店負(fù)責(zé)人稱(chēng)，以前剛來(lái)廣州的時(shí)候，多數(shù)買(mǎi)海參的顧客都是中老年人。而如今前來(lái)店里買(mǎi)海參的人中，青壯年人群比重也逐漸增加，他們大多數(shù)是身體亞健康，工作壓力大。
傳統(tǒng)淡干工藝海參固然是海參消費(fèi)市場(chǎng)的主力，而隨著越來(lái)越多年輕人了解接受海參進(jìn)補(bǔ)，他們?cè)谛枰⒆萄a(bǔ)的同時(shí)不希望受到海參干貨發(fā)泡條件限制，追求快速方便，這也為即食海參沖擊傳統(tǒng)海參市場(chǎng)打開(kāi)了方便之門(mén)。不僅如此，即食海參正憑借于加工步驟簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)保留程度高，正沖擊著傳統(tǒng)海參消費(fèi)市場(chǎng)。
電風(fēng)扇“不甘寂寞”
開(kāi)走高端路線(xiàn) 價(jià)格一路飆升
雖然空調(diào)已經(jīng)很普及，但依然有很多消費(fèi)者鐘情于電風(fēng)扇，歸根結(jié)底，電風(fēng)扇價(jià)格更加便宜，便于移動(dòng)，非常適合經(jīng)常搬家的低消費(fèi)租房人群。不過(guò)，目前大多數(shù)電風(fēng)扇、空調(diào)扇等降溫小家電的價(jià)格明顯高于往年，一二百元的產(chǎn)品越來(lái)越少。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，價(jià)格較高的電風(fēng)扇通常都增加了遙控器，在機(jī)身上還設(shè)計(jì)了觸控操作和LED顯示屏，再加上一些品牌宣傳的靜音節(jié)能電機(jī)，使得電風(fēng)扇價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。
中國(guó)戶(hù)外用品市場(chǎng)前景大好
去年零售額達(dá)145億
我國(guó)戶(hù)外用品市場(chǎng)目前處于從剛興起的快速發(fā)展期向平穩(wěn)期過(guò)渡的初始階段，稱(chēng)作導(dǎo)入期。而我國(guó)80年代末出現(xiàn)了使用專(zhuān)業(yè)戶(hù)外用品的驢友，而大眾接受戶(hù)外用品則是從本世紀(jì)初開(kāi)始的。所以，真正的戶(hù)外運(yùn)動(dòng)用品市場(chǎng)從興起到現(xiàn)在被大眾所接受只有十幾年的時(shí)間。
盡管我國(guó)的戶(hù)外用品市場(chǎng)興起不久，但整個(gè)行業(yè)的發(fā)展情況很樂(lè)觀。
戶(hù)外用品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，去年整個(gè)行業(yè)的品牌出貨額達(dá)到70多個(gè)億，零售總額更是達(dá)到了145個(gè)億。出貨額是指一個(gè)品牌把其產(chǎn)品出售給零售企業(yè)或?qū)Ｙu(mài)店的數(shù)額，即批發(fā)額。而零售額指的是消費(fèi)者從零售終端購(gòu)買(mǎi)戶(hù)外用品的銷(xiāo)售數(shù)字。
數(shù)碼產(chǎn)品普及
移動(dòng)電源禮品市場(chǎng)呈爆發(fā)增長(zhǎng)
移動(dòng)電源，也稱(chēng)便攜電源，移動(dòng)電源概念是隨著目前數(shù)碼產(chǎn)品的普及和快速增長(zhǎng)而發(fā)展起來(lái)的，其定義就是方便易攜帶的大容量隨身電源。
數(shù)碼產(chǎn)品的蓬勃發(fā)展，筆記本電腦、平板電腦、智能手機(jī)、數(shù)碼相機(jī)、攝像機(jī)等隨身攜帶式的電子產(chǎn)品大量涌現(xiàn)，其對(duì)移動(dòng)電源的需求越來(lái)越大。有人的地方就會(huì)有江湖，同樣有市場(chǎng)就會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)。除了一些移動(dòng)電源廠家紛紛進(jìn)駐禮品渠道以外，傳統(tǒng)的禮品企業(yè)也積極搶占移動(dòng)電源市場(chǎng)，將移動(dòng)電源作為近兩年品類(lèi)延伸重點(diǎn)。
寄售商店正成為創(chuàng)業(yè)熱門(mén)
寄售商店在過(guò)去曾被認(rèn)為是上不了臺(tái)面、羞為人知的行業(yè)，現(xiàn)在卻被認(rèn)為是很時(shí)髦的事兒，也開(kāi)始公開(kāi)銷(xiāo)售了。
千萬(wàn)不要將寄售商店與那種出售捐贈(zèng)衣物做慈善的舊貨店或打折銷(xiāo)售全新奢侈品的網(wǎng)站混為一談，高端的寄售店主要是銷(xiāo)售“九成新”的品牌服飾，因?yàn)樽畛醯馁I(mǎi)家可能不喜歡了或穿著不合適了。委托寄售的賣(mài)家通常會(huì)拿到售價(jià)的30%-40%，其他的都?xì)w店家所有，但現(xiàn)在在線(xiàn)的寄售服務(wù)也會(huì)提供給賣(mài)家更有吸引力的讓利。
下鄉(xiāng)成趨勢(shì)，
計(jì)劃對(duì)工作既有指導(dǎo)作用，又有推動(dòng)作用，搞好工作計(jì)劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。關(guān)于酒店餐飲部年度工作計(jì)劃，希望看完對(duì)你有幫助。歡迎參考借鑒。
酒店餐飲部年度工作計(jì)劃一、酒店餐飲部開(kāi)業(yè)前期流程：
1、與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
2、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3、了解飯店客房、康樂(lè)等其它配套設(shè)施的配置。
4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。
7、確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢(xún)的丁作程序。
8、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
9、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。
10、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書(shū)、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
11、落實(shí)員工招聘事宜。
11.參與選擇制服的用料和式樣。
__、按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
13、制定部門(mén)的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
14、制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。
15、建立餐飲質(zhì)量管理制度。
16、制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
17、審查廚房設(shè)備方案及完工時(shí)間。
18、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。
19、準(zhǔn)備一份餐飲檢查驗(yàn)收單，以供餐飲驗(yàn)收時(shí)使用。
20、核定本部門(mén)員工的工資報(bào)酬及福利待遇。
21、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
22、實(shí)施開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
23、與總經(jīng)理商定員工食堂的開(kāi)出方案。
24、展開(kāi)原材料市場(chǎng)調(diào)查分析;
制定原料供應(yīng)方案和程序。
25、與廚師長(zhǎng)一起著手制訂菜單。
菜單的制訂是對(duì)餐飲整體經(jīng)營(yíng)思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過(guò)反復(fù)討論，基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理。菜單設(shè)計(jì)程序：① 明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣(依據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告)② 酒店餐飲的整體經(jīng)營(yíng)思路的目標(biāo)客戶(hù)群③ 原料供應(yīng)方案④ 廚師隊(duì)伍的實(shí)力⑤ 綜合制訂菜單⑥ 印刷。要求開(kāi)業(yè)一周前印刷品到位。
26、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案;
與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià)，報(bào)總經(jīng)理。
27、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。
28、與客房部聯(lián)系，建立客房送餐程序。
29、與財(cái)務(wù)聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn)。
30、邀請(qǐng)財(cái)務(wù)部予以財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn)。
31、與保安部制訂安全管理制度。
32、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。
33、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。
34、與銷(xiāo)售部聯(lián)系建立會(huì)議、宴會(huì)工作程序。
35、建立餐飲部的文檔管理程序。
36、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。
對(duì)餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測(cè)試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。
37、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。
38、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。
39、準(zhǔn)備足夠的用品，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。
40、確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
41、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
42、與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
43、與財(cái)務(wù)部經(jīng)理一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)開(kāi)支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
44、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。
45、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。
46、正式確定餐飲部的組織機(jī)構(gòu)。
47、確定各區(qū)域的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
48、對(duì)會(huì)議室桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。
49、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
50、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購(gòu)、人員的配置、衛(wèi)生工作。
51、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。
52、編制餐飲部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))
53、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專(zhuān)業(yè)人員或臨時(shí)工)。
54、全面清理餐飲區(qū)域，布置餐廳，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
55、廚房設(shè)備調(diào)試。
56、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
57、準(zhǔn)備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作：確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間，明確模擬開(kāi)業(yè)的目的，召開(kāi)部門(mén)會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開(kāi)業(yè)的重要性。
取得全員統(tǒng)一。
二、開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行
開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問(wèn)題的階段。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問(wèn)題的研究，有利于減少問(wèn)題的出現(xiàn)，確保飯店從開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順利過(guò)渡。餐飲部的管理人員在開(kāi)業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問(wèn)題：
(一)持積極的態(tài)度 在飯店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，很多問(wèn)題會(huì)顯露出來(lái)。對(duì)此，部分餐飲管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過(guò)多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問(wèn)題的方法。在與其它部門(mén)的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰(shuí)的責(zé)任上，而應(yīng)研究問(wèn)題如何解決。餐飲部經(jīng)理要定期定時(shí)召開(kāi)會(huì)析會(huì)，及時(shí)總結(jié)并與其他部門(mén)積極溝通。
(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況 前文已談到了餐飲部管理人員應(yīng)協(xié)助采購(gòu)、檢查物資到位的問(wèn)題。實(shí)踐中很多飯店的餐飲部往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開(kāi)業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門(mén)開(kāi)業(yè)前的工作。
(三)重視過(guò)程的控制 開(kāi)業(yè)前，餐飲部的工作量非常大，各級(jí)管理人員要堅(jiān)持在一線(xiàn)檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過(guò)程，防止個(gè)別員工走捷徑，損壞裝修材料等。對(duì)一些設(shè)備的使用要在工程或場(chǎng)家的專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù) 對(duì)餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開(kāi)業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)餐飲部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對(duì)成品保護(hù)的問(wèn)題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠。要針對(duì)前期布置中易出現(xiàn)的問(wèn)題制訂預(yù)先控制方案，并要求管理人員在一線(xiàn)指揮。
(五)加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)和物品的管理 開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)期間部門(mén)工作特別繁雜，管理人員容易忽視對(duì)一些物品以及鑰匙的管理工作，對(duì)物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的責(zé)任制度，減少開(kāi)業(yè)前物品損耗。
(六)加強(qiáng)節(jié)能管理開(kāi)業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等;要隨時(shí)、隨地教導(dǎo)員工養(yǎng)成好的工作習(xí)慣，培養(yǎng)節(jié)能降耗意識(shí)。
(七)確定物品擺放規(guī)格 在接手了包廂、宴會(huì)廳后，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺(tái)規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對(duì)其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時(shí)間如果不能形成統(tǒng)一，往往會(huì)造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無(wú)序的局面，需要較長(zhǎng)時(shí)間才能調(diào)整過(guò)來(lái)。
(八)工程部和餐飲部共同負(fù)責(zé)驗(yàn)收 作為使用部門(mén)，餐飲部的驗(yàn)收對(duì)保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐飲部在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。餐飲部應(yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的餐飲部經(jīng)理在驗(yàn)收后，會(huì)將所有的問(wèn)題分類(lèi)列出，以方便安排施工單位的返工。
三、注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門(mén)工作逐步過(guò)渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)
開(kāi)業(yè)期間部門(mén)工作繁雜，但部門(mén)經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門(mén)經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問(wèn)題：
(一)、經(jīng)營(yíng)意識(shí)的調(diào)整。要把工作重要從后臺(tái)管理轉(zhuǎn)移到經(jīng)營(yíng)開(kāi)拓上來(lái)，與銷(xiāo)售部、公關(guān)部研討銷(xiāo)售方案。
(二)、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開(kāi)業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)今后工作影響極大。
酒店餐飲部年度工作計(jì)劃在滿(mǎn)懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大酒店又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹(shù)形象、拓市場(chǎng)，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，圓滿(mǎn)地完成了三高二好總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開(kāi)創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭(zhēng)創(chuàng)中亞品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，以產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng)新、成本、福利為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷(xiāo)售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段，牢牢抓住創(chuàng)新----這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。__年酒店工作計(jì)劃
一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)
隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在__年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類(lèi)規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開(kāi)發(fā)力度，成立中亞人才庫(kù)，以人才庫(kù)為依托，為一線(xiàn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。
二、加大促銷(xiāo)力度，強(qiáng)化市場(chǎng)拓展
天府樓之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位，隨著各類(lèi)客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿(mǎn)足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷(xiāo)力度，進(jìn)一步打造、樹(shù)立、堅(jiān)定中亞之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措
創(chuàng)新---是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣，__年，我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在__年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。
四、嚴(yán)格成本控制，量化部門(mén)成本
控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對(duì)各部門(mén)的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門(mén)工資中扣除，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(mén)(如餐飲、康樂(lè)部)實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí)，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。
五、提高員工福利，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)
我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著三高二好總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收。
隨著三高二好總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要點(diǎn)擊查看本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動(dòng)高度自覺(jué)，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)?；仡欉^(guò)去，我們倍感自豪;展望未來(lái)，我們信心滿(mǎn)懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以?xún)?nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng)新、成本、福利為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績(jī)!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)雙贏，共同譜寫(xiě)我店發(fā)展的新樂(lè)章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!
酒店餐飲部年度工作計(jì)劃時(shí)光荏苒，20__年即將結(jié)束，新的一年就要到來(lái)?；厥走^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來(lái)到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營(yíng)運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
一 關(guān)于門(mén)店和公司
1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在2010年2月底做好__上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián)，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的會(huì)聚隨心，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。
4，每月對(duì)各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于__次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況
5，主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整
6，__下市前準(zhǔn)備好2010年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種
二 關(guān)于__店
__ 店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于__路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以_________--三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén)，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排
1，通過(guò)對(duì)一些和___路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
咳嗽
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!
4，了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)
（一）深化拓展對(duì)實(shí)踐教學(xué)的理解
在以往關(guān)于旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的思考和探討中，普遍將實(shí)踐教學(xué)等同于確保學(xué)生能直接參與旅游企業(yè)日常服務(wù)的操作培訓(xùn)，幾乎所有的相關(guān)建議都是圍繞如何增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手服務(wù)能力而展開(kāi)的，這其實(shí)是對(duì)實(shí)踐教學(xué)概念的單一化片面化理解。實(shí)踐教學(xué)是與理論教學(xué)相配合的一種教學(xué)方式，目的在于通過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用理論、解決實(shí)際問(wèn)題的能力，這里的實(shí)踐是與理論相對(duì)應(yīng)的概念，不應(yīng)僅局限在導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、酒店服務(wù)、餐飲服務(wù)等崗位的動(dòng)手操作實(shí)踐，還應(yīng)該包括獨(dú)立思考、客觀分析、創(chuàng)新思維等研究實(shí)踐。因此，提出開(kāi)展分層次實(shí)踐訓(xùn)練有助于重新審視和思考對(duì)實(shí)踐教學(xué)的理解，改變目前過(guò)度偏重于應(yīng)用型訓(xùn)練的局面。
（二）適應(yīng)人才發(fā)展的多元化層次化趨勢(shì)
隨著社會(huì)的不斷發(fā)展進(jìn)步，對(duì)人才的需要也更加多元化和層次化，既需要能夠直接上手參與服務(wù)實(shí)踐的應(yīng)用型人才，又需要能夠深入思考、分析問(wèn)題、推動(dòng)創(chuàng)新的研究型人才。與之相適應(yīng)的是，高校畢業(yè)生的個(gè)人發(fā)展方向和選擇也日趨多元化，有的選擇直接就業(yè)，參與企業(yè)服務(wù)實(shí)踐，有的選擇繼續(xù)深造攻讀更高學(xué)位，未來(lái)從事研究工作。因此分別提供側(cè)重動(dòng)手實(shí)操和側(cè)重研究創(chuàng)新的實(shí)踐教學(xué)訓(xùn)練，可以更好的滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)人才的不同需求以及人才的不同選擇。
（三）推動(dòng)旅游管理高等教育辦學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)
旅游管理高等教育的辦學(xué)目標(biāo)包括培養(yǎng)旅游管理型人才和旅游應(yīng)用型人才，但受現(xiàn)實(shí)條件所限，目前高校普遍偏重培養(yǎng)旅游應(yīng)用型人才，導(dǎo)致許多本科院校的旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生，成為了既不具備管理思維和能力，在操作實(shí)務(wù)與技能方面又不如專(zhuān)科生或中專(zhuān)生的“中間產(chǎn)品”。如果增加研究型實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)形成學(xué)生的研究創(chuàng)新能力，有望助推旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生特別是本科生盡快提升到管理崗位，實(shí)現(xiàn)旅游管理型人才的培養(yǎng)目標(biāo)。
（四）符合旅游產(chǎn)業(yè)深度發(fā)展需求
隨著我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)日趨發(fā)展成熟，對(duì)旅游人才的需求模式已由過(guò)去的數(shù)量型、程式型轉(zhuǎn)換為質(zhì)量型、創(chuàng)新型，需要既有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，又有實(shí)際操作技能，更具備管理能力、創(chuàng)新能力的復(fù)合型人才。而以往單純重實(shí)操的教學(xué)模式培養(yǎng)出的應(yīng)用型人才已經(jīng)不能符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，需要增加研究型實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)復(fù)合型人才以應(yīng)對(duì)旅游業(yè)深度發(fā)展帶來(lái)的整合、創(chuàng)新、提升需求。
二、開(kāi)展分層次實(shí)踐教學(xué)改革的對(duì)策建議
（一）總體安排
由于應(yīng)用型和研究型的分層次實(shí)踐教學(xué)是不同側(cè)重的選擇路徑，因此需要在完成基礎(chǔ)訓(xùn)練之后才進(jìn)行分層。具體做法可以在公共基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)必修課之外，設(shè)置內(nèi)容側(cè)重不同的專(zhuān)業(yè)選修課，讓學(xué)生在掌握了旅游管理的基本理論知識(shí)和操作技能之后，再根據(jù)自己的興趣愛(ài)好以及未來(lái)發(fā)展定位，分別選擇應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)相關(guān)課程或者研究型實(shí)踐教學(xué)相關(guān)課程，或者在時(shí)間精力允許的條件下，兼顧兩種類(lèi)型的課程。其中應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)重點(diǎn)在于通過(guò)多種方式的實(shí)訓(xùn)強(qiáng)化和深化學(xué)生的實(shí)操能力，確保學(xué)生走上工作崗位后能夠快速上手，參與各類(lèi)旅游企業(yè)服務(wù)活動(dòng)，而研究型實(shí)踐教學(xué)重點(diǎn)在于通過(guò)各種類(lèi)型的研究活動(dòng)培養(yǎng)和強(qiáng)化學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，為未來(lái)深造和行業(yè)管理、行業(yè)創(chuàng)新奠定良好基礎(chǔ)。
（二）對(duì)應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)體系的建議
對(duì)于應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)體系，重點(diǎn)在于在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容和方式。具體包括：
1.實(shí)踐方式連貫化和多元化
目前許多高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)多采用2+1或3+1的模式，將綜合實(shí)踐活動(dòng)集中安排在最后一學(xué)年，這會(huì)導(dǎo)致理論與實(shí)踐割裂，學(xué)生在實(shí)踐時(shí)學(xué)習(xí)過(guò)的理論內(nèi)容早已經(jīng)淡忘，二者無(wú)法有效結(jié)合。因此建議采用多元化的實(shí)踐方式，并與理論教學(xué)進(jìn)行穿插。除了集中安排的畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)之外，增加課程實(shí)習(xí)和崗位階段實(shí)習(xí)，其中課程實(shí)習(xí)穿插在理論課程之中，通過(guò)觀摩、模擬等方式幫助學(xué)生掌握操作規(guī)范和操作要領(lǐng)，崗位階段實(shí)習(xí)可以安排在小學(xué)期或寒暑假，讓學(xué)生到企業(yè)提供的工作崗位上進(jìn)行短期的上崗操作，鞏固課堂所學(xué)知識(shí)。通過(guò)三種不同的實(shí)習(xí)安排，使實(shí)踐教學(xué)體系化，更好的實(shí)現(xiàn)與理論教學(xué)的互動(dòng)。
2.繼續(xù)加大校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)力度
為了增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力，許多高校旅游管理專(zhuān)業(yè)都建立了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，包括模擬酒店客房、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、模擬餐飲及酒吧等，但有些實(shí)訓(xùn)基地只是劃出了場(chǎng)地搭建了框架，設(shè)施條件落后并且更新速度慢，與現(xiàn)實(shí)情況脫節(jié)，無(wú)法模擬出真正的工作場(chǎng)景，因此需要繼續(xù)加大校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的投入和建設(shè)力度，確?；貎?nèi)部設(shè)施到位且及時(shí)更新。校外實(shí)訓(xùn)基地能夠讓學(xué)生在真實(shí)的工作崗位上得到鍛煉，實(shí)踐教學(xué)效果更佳，但現(xiàn)實(shí)中旅游企業(yè)由于運(yùn)營(yíng)壓力，普遍不愿意接受短期實(shí)習(xí)生。因此高校搭建校外實(shí)訓(xùn)基地時(shí)一定要注意尋找與企業(yè)雙贏的契合點(diǎn)，一方面選擇好學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)機(jī)，可以選擇旅游旺季企業(yè)人手短缺之時(shí)，企業(yè)有用人需求，同時(shí)崗位工作任務(wù)也較為飽滿(mǎn)，另一方面，高校可以利用自身優(yōu)勢(shì)，為企業(yè)開(kāi)展員工培訓(xùn)、管理咨詢(xún)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等服務(wù)，既能幫助企業(yè)，又能提升高校服務(wù)社會(huì)的能力。只有找到企業(yè)和學(xué)?；ダ糙A的切入點(diǎn)，才能真正建立起長(zhǎng)期穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地。
3.擴(kuò)充師資隊(duì)伍
高校旅游管理專(zhuān)業(yè)教師的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)不足是許多學(xué)校都面臨的難題，但讓教師在短期內(nèi)積累形成豐富完備的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)存在著諸多現(xiàn)實(shí)難題，因此可借用企業(yè)力量擴(kuò)充教師隊(duì)伍，聘請(qǐng)酒店、旅行社、旅游規(guī)劃公司等旅游企業(yè)內(nèi)部有經(jīng)驗(yàn)的員工作為客座教師，指導(dǎo)實(shí)踐訓(xùn)練，或進(jìn)行專(zhuān)題授課，有助于快速形成具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的師資隊(duì)伍開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)。
4.探索校企訂單式合作
校企訂單式合作是指高校根據(jù)企業(yè)需求，為企業(yè)定向培養(yǎng)、輸送人才，在培養(yǎng)過(guò)程中企業(yè)又可作為高校的校外實(shí)訓(xùn)基地，此舉既有助于高校貼近市場(chǎng)需求優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)，又能夠?yàn)槠髽I(yè)輸送和儲(chǔ)備可用人才。目前部分院校已經(jīng)開(kāi)展了校企訂單式合作，如中國(guó)海洋大學(xué)與山東藍(lán)海酒店集團(tuán)簽訂校企合作協(xié)議，由藍(lán)海集團(tuán)在中國(guó)海洋大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)大一、大二年級(jí)學(xué)生中選拔部分學(xué)生成立“藍(lán)海班”，藍(lán)海集團(tuán)負(fù)責(zé)“藍(lán)海班”學(xué)生學(xué)費(fèi)，并在假期組織學(xué)生在藍(lán)海集團(tuán)進(jìn)行實(shí)習(xí)，“藍(lán)海班”學(xué)生畢業(yè)后可直接進(jìn)入藍(lán)海集團(tuán)管理崗位工作。未來(lái)可以進(jìn)一步總結(jié)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，在更大范圍內(nèi)進(jìn)行推廣。
（三）對(duì)研究型實(shí)踐教學(xué)體系的建議。
對(duì)于研究型實(shí)踐教學(xué)，由于目前許多高校并沒(méi)有形成相應(yīng)體系，因此重點(diǎn)在于梳理和構(gòu)建課程體系，具體包括：
1.開(kāi)設(shè)培養(yǎng)研究技能基礎(chǔ)課程
開(kāi)展科研實(shí)踐的前提是學(xué)生先要具備一定的研究技能，因此針對(duì)選擇研究型發(fā)展路徑的學(xué)生，應(yīng)先為其開(kāi)設(shè)培養(yǎng)基本研究技能的基礎(chǔ)課程，如文獻(xiàn)檢索、數(shù)據(jù)搜集、問(wèn)卷設(shè)計(jì)、統(tǒng)計(jì)分析、研究報(bào)告寫(xiě)作等，為其科研實(shí)踐奠定基礎(chǔ)。
2.指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展多種形式的科研實(shí)踐。在學(xué)生具備了開(kāi)展研究工作所需的基本技能后，教師可以摒棄傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式，設(shè)計(jì)多種形式的科研實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中磨練自己的研究思考能力，如針對(duì)某旅游城市或旅游景區(qū)開(kāi)展旅游客源市場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)研究目標(biāo)自行設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，實(shí)地進(jìn)行調(diào)查并統(tǒng)計(jì)分析問(wèn)卷結(jié)果，撰寫(xiě)調(diào)查分析報(bào)告；如對(duì)某旅游景區(qū)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查和訪(fǎng)談，設(shè)計(jì)創(chuàng)新旅游產(chǎn)品或線(xiàn)路，并策劃營(yíng)銷(xiāo)推廣方案；再比如結(jié)合行業(yè)發(fā)展最新動(dòng)態(tài)，設(shè)計(jì)《旅游法》出臺(tái)對(duì)旅行社業(yè)的影響等研究專(zhuān)題，指導(dǎo)學(xué)生查找資料和市場(chǎng)調(diào)查，形成專(zhuān)題研究報(bào)告等。
3.采取重實(shí)踐過(guò)程和實(shí)踐成果的考核方式
1連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才需求狀況
《中國(guó)連鎖零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析報(bào)告(2008?2009)》顯示，2008年，連鎖行業(yè)銷(xiāo)售額與店鋪數(shù)繼續(xù)保持20%以上的增幅。2009年整體增速趨緩。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)表示，2010年中國(guó)連鎖行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)比去年更好，中國(guó)連鎖行業(yè)預(yù)計(jì)增長(zhǎng)在18%以?xún)?nèi)。總體來(lái)看，我國(guó)連鎖業(yè)在近三年仍處于一個(gè)較快增長(zhǎng)的階段。
無(wú)論是開(kāi)新店還是提升老店的業(yè)績(jī)，管理人才將是連鎖企業(yè)發(fā)展過(guò)程中的重要角色。但中國(guó)連鎖業(yè)管理人才狀況不容樂(lè)觀?！?009年中國(guó)連鎖企業(yè)績(jī)效管理與能力建設(shè)調(diào)查報(bào)告》顯示，在被調(diào)研的連鎖企業(yè)中，有71%的企業(yè)認(rèn)為人力資源面臨的最大問(wèn)題是缺乏總部、門(mén)店優(yōu)秀管理人員。
同時(shí)，我國(guó)加人世貿(mào)組織后，國(guó)際連鎖業(yè)加快了在我國(guó)拓展的步伐。以2009年為例，外資連鎖零售業(yè)增速明顯快于內(nèi)資。近年來(lái)，國(guó)際連鎖業(yè)用髙薪從本土連鎖業(yè)挖走人才的現(xiàn)象頻頻發(fā)生，使得原本就很緊缺的人才形勢(shì)變得更為嚴(yán)峻。
因此，連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)迫在眉睫。
2連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀分析
目前，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)以髙等院校的學(xué)歷教育為主。
上海是中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)的發(fā)源地，也是全國(guó)連鎖業(yè)發(fā)展最為成熟的地區(qū)之一，連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)比較早、體系比較完善的髙校也在上海，其中以上海商學(xué)院為突出代表。1998年，上海商學(xué)院在全國(guó)髙職髙專(zhuān)院校中率先創(chuàng)辦了“連鎖經(jīng)營(yíng)管理”專(zhuān)業(yè)。上海商學(xué)院以其得天獨(dú)厚的商業(yè)背景在連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)方面走在全國(guó)的最前列。2004年，上海商學(xué)院率先申報(bào)“連鎖經(jīng)營(yíng)管理”本科專(zhuān)業(yè)，獲國(guó)家教育部批準(zhǔn)。
就全國(guó)范圍內(nèi)來(lái)看，不少職業(yè)技術(shù)學(xué)院均已開(kāi)設(shè)“連鎖經(jīng)營(yíng)管理”專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)方向。本文認(rèn)為南京信息技術(shù)學(xué)院以及四川教育學(xué)院在連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)過(guò)程中積累的經(jīng)驗(yàn)值得其他院校借鑒。南京信息技術(shù)學(xué)院，依托自己在信息技術(shù)方面的背景和優(yōu)勢(shì)，開(kāi)設(shè)了“IT產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)方向”與蘇寧電器等企業(yè)深人合作，進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的訂單式培養(yǎng)。四川教育學(xué)院2006年開(kāi)設(shè)了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)，成立了好又多商學(xué)院，從教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置以及該專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)均充分地考慮了學(xué)校以及企業(yè)雙方的要求。
總結(jié)上述髙校在培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才方面的經(jīng)驗(yàn)，不難看出有兩點(diǎn)比較重要。其一，要找到恰當(dāng)?shù)男袠I(yè)定位，這樣才能真正凸顯連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的特色。其二，要與具體的連鎖企業(yè)進(jìn)行合作，這樣才能夠促使企業(yè)與學(xué)校及時(shí)進(jìn)行一對(duì)一的溝通，避免培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生與企業(yè)需求脫節(jié)。
3應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)模式探討
20世紀(jì)90年代以來(lái)，以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為特征的第三產(chǎn)業(yè)成為全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)最快的部門(mén)，而連鎖經(jīng)營(yíng)這種模式被廣泛地應(yīng)用于零售、餐飲、房地產(chǎn)等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)領(lǐng)域，其活動(dòng)特點(diǎn)決定了連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的培養(yǎng)應(yīng)突出應(yīng)用型。
3.1應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才行業(yè)定位
連鎖經(jīng)營(yíng)模式廣泛應(yīng)用于多個(gè)行業(yè)，每個(gè)行業(yè)又因自身特點(diǎn)不同而使得連鎖經(jīng)營(yíng)模式的應(yīng)用呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)，因此學(xué)校在人才培養(yǎng)時(shí)，要結(jié)合自身的特點(diǎn)選擇合適的行業(yè)。目前比較值得關(guān)注的一些行業(yè)有：
3.1.1超市連鎖
零售業(yè)中以銷(xiāo)售快速消費(fèi)品為主的超市業(yè)態(tài)，包括中小型超市、大賣(mài)場(chǎng)、便利店等。目前，這些業(yè)態(tài)爭(zhēng)奪的熱點(diǎn)也在營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、店長(zhǎng)、采購(gòu)、物流和店面管理等中髙層管理人才上。
3.1.2百貨店連鎖
零售業(yè)專(zhuān)家顧國(guó)建認(rèn)為，中國(guó)百貨業(yè)進(jìn)人新的黃金起點(diǎn)。中國(guó)零售業(yè)近十多年的軌跡向人們昭示，零售業(yè)態(tài)的發(fā)展轉(zhuǎn)輪如今又落到了百貨店上。連鎖百貨業(yè)管理人才也將面臨黃金發(fā)展期。
3.1.3醫(yī)藥連鎖
中國(guó)現(xiàn)代化醫(yī)藥連鎖店發(fā)展從2001年開(kāi)始，如今已走過(guò)了近10個(gè)年頭，但醫(yī)藥連鎖店的發(fā)展一直存在很多問(wèn)題，醫(yī)藥連鎖人才奇缺是其中一個(gè)原因，這給醫(yī)藥連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的培養(yǎng)留下很多空間。
3.1.4餐飲連鎖
隨著人民生活水平的不斷提髙，人們對(duì)餐飲業(yè)的要求越來(lái)越髙。而一直以來(lái)人們對(duì)在餐飲業(yè)就業(yè)存在的偏見(jiàn)，以至于中餐連鎖不能像麥當(dāng)勞等那樣發(fā)展壯大，人才瓶頸已經(jīng)成為中餐連鎖業(yè)發(fā)展的主要制約因素。
3.1.53C連鎖
3C連鎖企業(yè)指的是以蘇寧電器為代表的銷(xiāo)售家電、電腦、通訊產(chǎn)品的連鎖企業(yè)。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)調(diào)查，2008年家電企業(yè)銷(xiāo)售增幅和店鋪增幅分別為7.1%和10.8%，雖增速放緩，但仍處于增長(zhǎng)階段。店鋪數(shù)量的擴(kuò)張需要大批管理人才，內(nèi)涵式的發(fā)展更需要優(yōu)秀的管理人才。
3.2應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才層次定位
據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)調(diào)查，我國(guó)零售人才具有大專(zhuān)以上文化程度的專(zhuān)門(mén)人才只占3%。數(shù)量上的緊缺，加之學(xué)歷結(jié)構(gòu)上的不適應(yīng)，使得企業(yè)中層管理人才嚴(yán)重缺乏。因此，目前人才培養(yǎng)應(yīng)定位于培養(yǎng)掌握一定的連鎖經(jīng)營(yíng)管理的基本理論和知識(shí)、具有較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力，并有發(fā)展?jié)摿Φ膽?yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)中層管理人才，學(xué)歷以本科為主。
3.3應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)中層管理人才適合的崗位群及需要具備的條件
本文通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查和對(duì)企業(yè)髙層管理人士進(jìn)行深度采訪(fǎng)的方法，找出適合本科畢業(yè)生在連鎖企業(yè)適合的崗位，總結(jié)出連鎖經(jīng)營(yíng)中層管理人才應(yīng)該具備的基本素質(zhì)、通用能力、專(zhuān)業(yè)能力以及知識(shí)結(jié)構(gòu)。
3.3.1適合的崗位群
應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)中層管理人才適合的崗位大致有:大型連鎖企業(yè)的部門(mén)主管、店長(zhǎng)；中小型連鎖企業(yè)的店長(zhǎng)、區(qū)域經(jīng)理；以及連鎖企業(yè)總部中層管理崗位。
3.3.2應(yīng)具備的條件
應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才應(yīng)具備的條件，包括以下幾個(gè)方面：
(1)基本素質(zhì)。包括吃苦耐勞、服務(wù)意識(shí)、誠(chéng)信、主動(dòng)性等。
(2)通用能力。包括領(lǐng)導(dǎo)能力、溝通能力、計(jì)劃能力、執(zhí)行能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、激勵(lì)下屬的能力、應(yīng)變能力等。
(3)專(zhuān)業(yè)能力。包括調(diào)查分析市場(chǎng)能力、銷(xiāo)售能力、數(shù)據(jù)分析能力、質(zhì)量控制能力、客訴處理能力、談判能力等。
(4)知識(shí)結(jié)構(gòu)。包括財(cái)務(wù)知識(shí)、法律知識(shí)、管理學(xué)知識(shí)、營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)、商品知識(shí)(突出行業(yè)定位)、門(mén)店?duì)I運(yùn)知識(shí)等。
學(xué)校應(yīng)結(jié)合企業(yè)對(duì)人才的需求設(shè)置相關(guān)課程，突出連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的應(yīng)用型。
3.4專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置
3.4.1專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置原則
應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置以“企業(yè)業(yè)務(wù)流程為導(dǎo)向”構(gòu)建應(yīng)用學(xué)科的課程體系，注重基礎(chǔ)理論教學(xué)；同時(shí)髙度重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，通過(guò)實(shí)踐提髙學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力。
3.4.2專(zhuān)業(yè)課程的具體設(shè)置
根據(jù)連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)流程，應(yīng)用性連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)的課程應(yīng)包括:零售學(xué)，連鎖經(jīng)營(yíng)管理，連鎖企業(yè)商品采購(gòu)管理，物流管理，商品學(xué)，門(mén)店運(yùn)作實(shí)務(wù)，商場(chǎng)設(shè)計(jì)與商品陳列，特許經(jīng)營(yíng)原理與實(shí)務(wù)，連鎖企業(yè)人力資源管理等。
3.5專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)
應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的培養(yǎng)需重視實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。從目前情況來(lái)，該類(lèi)人才培養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)形式有如下幾種：
3.5.1讓學(xué)生獨(dú)立經(jīng)營(yíng)一個(gè)連鎖加盟商店
加盟一個(gè)有成熟品牌的連鎖商店，比如便利店，讓學(xué)生獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。連鎖便利店或中小型超市的商品結(jié)構(gòu)、規(guī)模適合大學(xué)校園，學(xué)生可從中真正地學(xué)到連鎖經(jīng)營(yíng)管理的知識(shí)。
3.5.2開(kāi)發(fā)連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)演練軟件
學(xué)生通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)軟件的演練，可以將企業(yè)戰(zhàn)略、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、財(cái)務(wù)管理、零售學(xué)、物流運(yùn)輸?shù)榷喾矫娴墓芾碇R(shí)與技能融會(huì)其中，可以體會(huì)到較系統(tǒng)的連鎖企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理過(guò)程。
3.5.3學(xué)生在企業(yè)半工半讀
連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)演練軟件應(yīng)用得再好，它與企業(yè)實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況仍然存在一定的差異，如果學(xué)生在求學(xué)期間在企業(yè)半工半讀，則可以接觸到連鎖企業(yè)真正的運(yùn)營(yíng)過(guò)程，真正做到理論聯(lián)系實(shí)際。這需要兼顧學(xué)校與企業(yè)的要求靈活設(shè)置課程教學(xué)計(jì)劃和實(shí)訓(xùn)。
3.5.4開(kāi)發(fā)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
學(xué)校可與企業(yè)進(jìn)行合作，結(jié)合相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程和企業(yè)運(yùn)營(yíng)的實(shí)際情況開(kāi)發(fā)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，讓學(xué)生根據(jù)項(xiàng)目要求進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、撰寫(xiě)實(shí)訓(xùn)報(bào)告，這種形式可以鍛煉學(xué)生思考分析問(wèn)題能力、解決問(wèn)題的能力和寫(xiě)作能力。
3.6師資建設(shè)
應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的培養(yǎng)，教師隊(duì)伍的建設(shè)至關(guān)重要。教師隊(duì)伍不僅要有學(xué)術(shù)水準(zhǔn)，更要有一定的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)營(yíng)。教師要成為真正的雙師型教師。要使得教師成為雙師型的老師有兩條途徑:一是從招聘環(huán)節(jié)人手，聘請(qǐng)有連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)背景的商界人士作為學(xué)校教師；二是鼓勵(lì)在校教師到連鎖企業(yè)掛職鍛煉，成為既懂理論，又有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的雙師型教師。
3.7與企業(yè)合作
應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才在培養(yǎng)過(guò)程中要始終貫徹與企業(yè)合作的原則，脫離了這條線(xiàn)，應(yīng)用型”人才的培養(yǎng)便成為一句空話(huà)。與企業(yè)合作可以從多個(gè)方面進(jìn)行。
3.7.1建立學(xué)校的實(shí)習(xí)基地
與連鎖企業(yè)合作，建立學(xué)校的實(shí)習(xí)基地。合作企業(yè)可接納學(xué)生短期或較長(zhǎng)期的實(shí)習(xí)，使學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中真正得到鍛煉。
3.7.2邀請(qǐng)企業(yè)管理層為學(xué)生進(jìn)行授課
邀請(qǐng)企業(yè)管理層主講部分課程，讓學(xué)生接觸到來(lái)自企業(yè)最直接的管理經(jīng)驗(yàn)。
3.7.3學(xué)校接受企業(yè)人才培訓(xùn)任務(wù)
隨著連鎖企業(yè)的不斷發(fā)展，企業(yè)人才培訓(xùn)任務(wù)將逐漸增加，企業(yè)僅有的培訓(xùn)師并不能滿(mǎn)足企業(yè)培訓(xùn)任務(wù)的要求，因此可以讓學(xué)校老師參與到企業(yè)人才的培訓(xùn)中來(lái)。這種模式可以促使學(xué)校老師與企業(yè)人才的接觸，更進(jìn)一步了解企業(yè)對(duì)人才的需求。
3.8校本教材的開(kāi)發(fā)
[關(guān)鍵詞] 蜜月 旅游市場(chǎng) 分析
改革開(kāi)放后伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民普遍開(kāi)始關(guān)注和重視自己的生活質(zhì)量，于是度假、休閑等旅游需求急劇增加，中國(guó)旅游業(yè)已進(jìn)入了一個(gè)前所未有的大發(fā)展時(shí)代。
婚姻產(chǎn)業(yè)作為一項(xiàng)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)：現(xiàn)在全國(guó)每年用于結(jié)婚的消費(fèi)大概在2500億左右，而且有專(zhuān)家預(yù)測(cè)婚慶經(jīng)濟(jì)未來(lái)肯定會(huì)是在保持一個(gè)較快的較大的增長(zhǎng)。在婚慶經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)鏈中，婚慶蜜月旅游已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)鏈中不可忽視的步驟。從上世紀(jì)80年代新婚夫婦選擇就近地區(qū)度蜜月，到90年代新人選擇長(zhǎng)途的國(guó)內(nèi)旅游，進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，出境蜜月旅游的興起都說(shuō)明蜜月旅游市場(chǎng)在發(fā)生天翻地覆的變化。
一、蜜月旅游市場(chǎng)概況
蜜月旅行已有很長(zhǎng)的歷史。據(jù)說(shuō)，在古老的歐洲，新婚的夫婦要喝一種用蜂蜜釀制的甜酒一個(gè)月，以讓新人在新婚伊始就能感情融洽，生活美滿(mǎn)，這就是“蜜月”一詞的由來(lái)。
現(xiàn)在，人們已不再喝蜂蜜酒來(lái)度過(guò)蜜月了，更多的新婚夫婦選擇了“蜜月旅行”這樣的方式來(lái)作為新生活的開(kāi)始。因?yàn)槁眯斜緛?lái)就是婚姻生活的象征：新婚燕爾，蜜月情濃，攜手同行，相依相伴，不離不棄，不重目標(biāo)，享受過(guò)程，這也是新人們?cè)鲞M(jìn)情感、制造浪漫的最好方式。
通過(guò)蜜月游市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前杭州蜜月旅游市場(chǎng)表現(xiàn)出許多新的變化、新的特色。
1.海島、海灘蜜月線(xiàn)路走俏
杭州海外旅游公司2005年推出的沙巴文萊蜜月海島游，這條售價(jià)5500元～6000元的線(xiàn)路可入住五星級(jí)酒店，還免費(fèi)提供水下照相機(jī)供夫妻檔拍照；此外普吉島5天至6天的旅游線(xiàn)價(jià)位約為3800元；售價(jià)約1萬(wàn)元的馬爾代夫線(xiàn)路在這個(gè)春天也格外走俏，因?yàn)轳R爾代夫是看海的首選地，可讓游客充分享受海水與陽(yáng)光的關(guān)愛(ài)。
2.有特色的蜜月線(xiàn)路紛紛亮相
很多旅行社不僅在線(xiàn)路上花心思，而且還搞出了許多新花樣。如浙江省中國(guó)旅行社即將推出在韓國(guó)拍婚紗照的旅游產(chǎn)品，安排在首爾和濟(jì)州島兩次拍攝婚紗照，新人在首爾可以穿上具有當(dāng)?shù)孛褡逄厣幕榧唩?lái)拍照。在韓流當(dāng)紅的今天，這條售價(jià)約8000元的線(xiàn)路，以韓式婚紗照成為吸引浙江新人的最大噱頭。該社相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，旅行社還將與珠寶、電器、房產(chǎn)公司等與婚慶有關(guān)的行業(yè)聯(lián)合，實(shí)行跨行業(yè)合作，向新人們提供一整套的服務(wù)項(xiàng)目，以吸引更多的顧客。此外，杭州海外旅游公司還推出別具特色的泰國(guó)婚慶游，以泰國(guó)潑水節(jié)為主打項(xiàng)目，讓新人享受潑水節(jié)的狂歡，其中更增加了富有泰國(guó)民俗的新景點(diǎn)。日內(nèi)瓦浪漫蜜月、在澳洲的清晨與愛(ài)人同坐熱氣球升空、在泰國(guó)坐私人游艇出?！@些極富特色的蜜月旅游產(chǎn)品，都在浙江市場(chǎng)上出現(xiàn)了。
3.探險(xiǎn)性質(zhì)蜜月線(xiàn)路開(kāi)始在杭州嶄露頭角
杭州新世界旅游有限公司的負(fù)責(zé)人透露說(shuō)，他們可能在、新疆等線(xiàn)加入蜜月游項(xiàng)目，像線(xiàn)他們考慮添加珠峰等具有探險(xiǎn)性質(zhì)的項(xiàng)目，來(lái)吸引顧客，雖然這一線(xiàn)路不夠休閑，但能吸引一些富有探險(xiǎn)精神的新人的眼光。
二、杭州蜜月旅游市場(chǎng)實(shí)證研究
1.問(wèn)卷設(shè)計(jì)說(shuō)明
本次實(shí)證調(diào)查問(wèn)卷由三部分組成。一部分是旅游者基本情況的調(diào)查，主要是對(duì)于被調(diào)查人員的基本情況如年齡、收入、教育背景等方面的了解。針對(duì)蜜月旅游的特殊性，是由夫婦雙方一起出游，所以對(duì)于被調(diào)查者的配偶也進(jìn)行了基本情況的調(diào)查。第二部分是關(guān)于蜜月旅游特點(diǎn)的調(diào)查，包含了出游時(shí)間、旅游目的地的選擇，出游選擇決定權(quán)的歸屬，旅游食宿要求等一系列調(diào)查點(diǎn)。第三部分是主觀回答，對(duì)于蜜月旅游的期望包含旅游吃住行游購(gòu)?qiáng)矢鞣矫娴囊蠛徒ㄗh。
2.問(wèn)卷結(jié)果分析
本次市場(chǎng)調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷130份，收回有效問(wèn)卷100份，有效問(wèn)卷回收率76％。針對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的回收分析如下：
（1)蜜月旅游者基本情況
這部分設(shè)計(jì)了6個(gè)問(wèn)題，反映了被調(diào)查者的基本情況：
圖1 被調(diào)查旅游者的性別比例
圖2被調(diào)查旅游者的教育背景構(gòu)成
被調(diào)查者的性別構(gòu)成反映了對(duì)于蜜月旅游的出游興趣女性較男性強(qiáng)，出游的主動(dòng)性高，女性對(duì)于蜜月旅游的相關(guān)資訊與信息比較關(guān)注。
蜜月旅游者的年齡層集中在適婚年齡，大約是在20歲到40歲左右，25歲到35歲占調(diào)查總量73％，絕大多數(shù)被調(diào)查者教育水平比較高，大專(zhuān)以上學(xué)歷占被調(diào)查者的89％。從中可以分析，有蜜月旅游意向的人群集中在高學(xué)歷、較高收入的新婚夫婦群體，所以他們對(duì)于旅游地的選擇，旅游方式等等都很有自己的想法，對(duì)于旅游產(chǎn)品供應(yīng)商有著較高的要求。
圖3 被調(diào)查旅游者及配偶的收入調(diào)查
(2)蜜月旅游特點(diǎn)分析
根據(jù)調(diào)查顯示，蜜月旅游的出游目的地是由夫婦雙方商量決定的，并參考雙方家長(zhǎng)的意見(jiàn)。對(duì)于出游方式的選擇上，70％的人選擇參加旅行團(tuán)，自助式占30％，由此可見(jiàn)，參團(tuán)出游仍然是絕大多數(shù)人的選擇，可以得到旅行社對(duì)于蜜月旅游整體旅游產(chǎn)品的服務(wù)，減少了旅游當(dāng)中很多繁瑣的事宜，得到一個(gè)輕松舒適的蜜月旅游體驗(yàn)。
對(duì)于蜜月旅游目的地的選擇，出現(xiàn)了集中在國(guó)外海濱度假勝地的情況，特別是近幾年在中國(guó)境內(nèi)比較流行的比如馬爾代夫、泰國(guó)普吉島、韓國(guó)濟(jì)州島等旅游地尤其獲得新婚夫婦的青睞。
另外通過(guò)問(wèn)卷及市場(chǎng)調(diào)研分析，蜜月旅行市場(chǎng)具有消費(fèi)能力強(qiáng)、旅游質(zhì)量要求高、蜜月旅行的獨(dú)特性、私密性、停留時(shí)間長(zhǎng)、季節(jié)性明顯、市場(chǎng)處于萌芽狀態(tài)的現(xiàn)狀等特點(diǎn)。
圖4 被調(diào)查旅游者的旅游目的地選擇
據(jù)有關(guān)調(diào)查分析報(bào)告顯示：首先蜜月旅游市場(chǎng)的消費(fèi)能力比較強(qiáng)。蜜月旅游正在成為一塊比休閑度假游、工業(yè)旅游、生態(tài)旅游等項(xiàng)目更具誘惑的大蛋糕。全國(guó)婚慶消費(fèi)與發(fā)展高峰會(huì)也有資料顯示：我國(guó)每年約有1000萬(wàn)對(duì)新人結(jié)婚，這部分人愿意把自己30％的積蓄用于婚慶消費(fèi)。從浙江的市場(chǎng)來(lái)看，業(yè)內(nèi)分析，平均每年結(jié)婚的年輕人也達(dá)到兩萬(wàn)人左右，至少90％的新人同時(shí)選擇婚宴和蜜月出游慶祝新婚，其余10％直接選擇蜜月旅行，每對(duì)新人蜜月旅行花費(fèi)一般在5000元至兩萬(wàn)元之間――蜜月市場(chǎng)容量的確不容小視。圖5顯示了本次調(diào)查中新婚夫婦蜜月旅游的消費(fèi)額分布情況，從中可以看出5000以上的消費(fèi)額占據(jù)了89%，尤其是長(zhǎng)途境外旅游時(shí)，消費(fèi)額度為超過(guò)15000元以上，顯示了很強(qiáng)的消費(fèi)能力。
圖5 被調(diào)查旅游者蜜月旅游消費(fèi)額
另外，本次調(diào)查關(guān)于蜜月旅游途中是否會(huì)進(jìn)行旅游購(gòu)物的調(diào)查項(xiàng)目也顯示，所有參加調(diào)查的人全部表示會(huì)在旅途中購(gòu)物，這也從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了蜜月旅游的消費(fèi)能力，以及消費(fèi)的多元性。
其次，蜜月旅游的停留時(shí)間往往較長(zhǎng)，新婚夫婦對(duì)于旅游質(zhì)量的要求也相對(duì)比較高。圖6顯示了本次調(diào)查中蜜月旅游的停留時(shí)間的長(zhǎng)短，從中我們可以獲悉蜜月旅游的停留時(shí)間很長(zhǎng)，一般都是在一星期左右的的停留時(shí)間，如果碰到歐洲、澳大利亞等長(zhǎng)線(xiàn)出境旅游，停留時(shí)間還會(huì)延長(zhǎng)。也正是因?yàn)槊墼侣糜蔚幕ㄙM(fèi)比較大，停留時(shí)間比較長(zhǎng)等原因，所以消費(fèi)者對(duì)蜜月旅游的期望值很高，對(duì)于住宿、餐飲、交通的要求自然就要比一般的出游相對(duì)較高。
圖6 被調(diào)查旅游者的旅游停留時(shí)間
圖7 被調(diào)查旅游者出游關(guān)注方向
第三，蜜月旅游市場(chǎng)處于萌芽狀態(tài)。當(dāng)前的蜜月旅游市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)正處于低級(jí)狀態(tài)，還沒(méi)有一家專(zhuān)營(yíng)蜜月旅游的大型旅游運(yùn)營(yíng)商，蜜月旅游的產(chǎn)品還比較單一，吃住行娛購(gòu)游幾大環(huán)節(jié)之間沒(méi)有形成一個(gè)完整的蜜月旅游產(chǎn)業(yè)鏈條。
最后蜜月旅行具有獨(dú)特性、私密性的特點(diǎn)。由于婚慶蜜月旅游的特殊紀(jì)念意義及其本身的浪漫色彩,消費(fèi)者在旅游過(guò)程中尤其重視浪漫經(jīng)歷,追求旅游整體產(chǎn)品所帶來(lái)的浪漫感受。同時(shí)，婚慶蜜月旅游者置身于遠(yuǎn)離慣常環(huán)境的兩人世界中,要求享有獨(dú)立的私人生活空間,喜歡寧?kù)o、浪漫、世外桃源般的優(yōu)美環(huán)境。
三、杭州發(fā)展蜜月旅游市場(chǎng)的建議
1.瞄準(zhǔn)婚慶市場(chǎng)是明智的策略
蜜月旅游市場(chǎng)即使在經(jīng)濟(jì)衰退的時(shí)候也能夠保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)。蜜月旅游市場(chǎng)主要以年輕人為主(再婚中老年人也是一個(gè)重要市場(chǎng))，他們對(duì)目的地的環(huán)境要求較高，傾向于充滿(mǎn)陽(yáng)光和沙灘等極具休閑特點(diǎn)的目的地，期望在享受陽(yáng)光和沙灘之余還能領(lǐng)略有地方特色的民俗風(fēng)情。
據(jù)調(diào)查顯示，蜜月旅游者中有70%的蜜月旅游者選擇全包價(jià)度假即參加旅行社組團(tuán)。為了更好的開(kāi)拓蜜月旅游市場(chǎng)，旅游運(yùn)營(yíng)商應(yīng)該確保海外結(jié)婚蜜月旅游的包價(jià)價(jià)格低于國(guó)內(nèi)的費(fèi)用。比如在歐洲，到國(guó)外進(jìn)行蜜月旅游的包價(jià)價(jià)格為3600美元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)的14500美元。這也使得許多新婚的夫婦愿意花錢(qián)去進(jìn)行更高級(jí)的享受，反過(guò)來(lái)這種低廉的旅游價(jià)格又給運(yùn)營(yíng)商們帶來(lái)了更高的邊際利潤(rùn)。蜜月游可以在低成本的線(xiàn)路上大做文章，挖掘高質(zhì)量的旅游產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)出一系列低成本的國(guó)內(nèi)蜜月旅游經(jīng)典產(chǎn)品。
2.加強(qiáng)旅游模塊之間的合作，共同做大蜜月旅游市場(chǎng)
全國(guó)婚慶消費(fèi)與發(fā)展高峰會(huì)資料顯示：我國(guó)每年均有1000萬(wàn)對(duì)新人結(jié)婚，這部分人愿意把自己31%的積蓄用于與婚慶相關(guān)的消費(fèi)。全國(guó)每年因結(jié)婚產(chǎn)生的消費(fèi)總額達(dá)2500億元。北京婚姻登記處的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也顯示，北京每年有不少于8萬(wàn)對(duì)新人結(jié)婚，其中80%的新人會(huì)選擇在居住地酒店舉行結(jié)婚儀式，然后外出蜜月旅游，20%的新人會(huì)免掉婚宴直接選擇蜜月旅游，每對(duì)新人蜜月旅行花費(fèi)一般在2萬(wàn)至5萬(wàn)元之間。
這些龐大的數(shù)字為發(fā)展結(jié)婚蜜月旅游提供了一個(gè)巨大的市場(chǎng)基礎(chǔ)；與此相對(duì)應(yīng)的卻是蜜月旅游的產(chǎn)品也還比較單一，旅行社、飯店、目的地及其他相關(guān)行業(yè)之間還沒(méi)有形成一個(gè)完整的蜜月旅游產(chǎn)業(yè)鏈。旅行社和飯店、景區(qū)(點(diǎn))、交通等各旅游模塊相互之間應(yīng)該加強(qiáng)合作，以共同作大旅游市場(chǎng)為目標(biāo)，在此基礎(chǔ)上求得共同的發(fā)展。
（1）旅行社：揚(yáng)長(zhǎng)避短，正確定位，尋找細(xì)分市場(chǎng)
根據(jù)蜜月旅行市場(chǎng)消費(fèi)能力強(qiáng)、停留時(shí)間長(zhǎng)、季節(jié)性明顯的自身特點(diǎn)，市場(chǎng)處于萌芽狀態(tài)的現(xiàn)狀。蜜月市場(chǎng)需要旅行社的“消費(fèi)引導(dǎo)”，到海南天涯海角搞一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)婚禮或者到江南水鄉(xiāng)感受傳統(tǒng)的結(jié)婚風(fēng)俗。面對(duì)旅游市場(chǎng)，認(rèn)清自我的長(zhǎng)處短處，正確市場(chǎng)定位，推出非常有特色的蜜月旅行線(xiàn)路進(jìn)行“消費(fèi)引導(dǎo)”，提升旅行社品牌效應(yīng)。
（2）飯店：管理出模式，經(jīng)營(yíng)呈風(fēng)格，服務(wù)求特色，運(yùn)轉(zhuǎn)靠機(jī)制”
針對(duì)蜜月旅游的客人，飯店應(yīng)做出有別于普通商務(wù)客人、旅游團(tuán)隊(duì)的服務(wù)?！盀榭腿颂峁┣∏∠喾吹胶锰幍募?xì)膩服務(wù)”。針對(duì)蜜月旅游的消費(fèi)者，應(yīng)做到：首先，為他們提供的服務(wù)要“恰到好處”，“過(guò)及”與“不及”都不達(dá)不到酒店服務(wù)的本意與效果；其次，飯店服務(wù)被冠于“細(xì)膩服務(wù)”這一“特色”之冠，“平常性”、“重復(fù)性”的服務(wù)就被注入一種省略和情趣。“細(xì)膩服務(wù)”是“個(gè)”、“延伸服務(wù)”、“超值服務(wù)”、“預(yù)料服務(wù)”的必要手段與表現(xiàn)，它還是飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的具體體現(xiàn)。
（3）景區(qū)及景點(diǎn): 體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣钔谖幕瘍?nèi)涵
具有特色的旅游景點(diǎn)往往直接起到吸引游客的作用，如西班牙的海濱、泰國(guó)的佛教，荷蘭的風(fēng)車(chē)，瑞士的湖泊等等，無(wú)一不具有獨(dú)特的魅力。世界上許多旅游地以蜜月勝地著稱(chēng)，根據(jù)國(guó)內(nèi)針對(duì)蜜月旅游旅游開(kāi)發(fā)的現(xiàn)狀，以旅游大省浙江為例，可以讓數(shù)對(duì)或數(shù)十對(duì)新人在西湖舉辦婚禮；前往千島湖感受“拋新娘”的風(fēng)情民俗；深入畬鄉(xiāng)“討百家銀”……杭州可以結(jié)合“愛(ài)情之都”的城市旅游形象，以眾所周知的梁祝和白蛇傳等故事為題材，舉行梁祝“十八里相送”和“斷橋相會(huì)”等結(jié)婚旅游項(xiàng)目，讓游客重溫美麗的古代愛(ài)情，利用已經(jīng)成氣候的婚慶旅游活動(dòng)并不斷豐富和完善其系列旅游產(chǎn)品。
3.互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)和傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)緊密結(jié)合
要注重發(fā)展、應(yīng)用科技手段，促進(jìn)旅游事業(yè)的發(fā)展。運(yùn)用先進(jìn)的科技手段，把互聯(lián)網(wǎng)等引入旅游經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，使各個(gè)公司網(wǎng)絡(luò)連接，作到信息通暢、快捷、方便，促進(jìn)旅游工作效率的提高?；ヂ?lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)施是必然的。互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)和傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)只有緊密結(jié)合，揚(yáng)長(zhǎng)避短，才能更好，更快，更有效率地滿(mǎn)足顧客需要。只有這樣，才能更好地發(fā)展旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，從而促進(jìn)旅游市場(chǎng)的繁榮興旺。
案例分析：旅行社與“E嫁168”合作
市場(chǎng)目標(biāo)：結(jié)婚新人對(duì)“E嫁168”及旅行社認(rèn)知度提高；結(jié)婚新人對(duì)“E嫁168”的信息提供功能予以肯定；結(jié)婚對(duì)旅行社樹(shù)立良好口碑；旅行社的潛在年輕人消費(fèi)市場(chǎng)份額增加
合作方式:旅行社提供適合新人浪漫心理的蜜月線(xiàn)路；“E嫁168”負(fù)責(zé)市場(chǎng)的推廣與宣傳的，利用特殊終端爭(zhēng)奪市場(chǎng)，做到先聲奪人。
近年來(lái)在各個(gè)行業(yè)，“終端為王”、“終端制勝”等說(shuō)法已取得普遍認(rèn)同?！癊嫁168”的具體特殊終端如下：（1）市、縣、鎮(zhèn)民政局婚姻登記處：結(jié)婚新人在婚姻登記處成功登記后，可免費(fèi)領(lǐng)取“e嫁168”婚情信息光盤(pán)及商品打折優(yōu)惠卡。（2）酒店、婚宴場(chǎng)地：結(jié)婚新人在舉辦結(jié)婚喜宴時(shí)，可以獲贈(zèng)“e嫁168”婚情信息光盤(pán)及商品打折優(yōu)惠卡。
“E嫁168”的宣傳方法：（1）通過(guò)省略向所有訪(fǎng)問(wèn)網(wǎng)站的新人用戶(hù)宣傳蜜月路線(xiàn)。（2）通過(guò)各個(gè)特殊終端宣傳(新人領(lǐng)取的婚情信息光盤(pán))。通過(guò)以上兩種宣傳渠道，結(jié)婚新人決大部分都會(huì)了解到具體的路線(xiàn)及旅行社。
對(duì)之合作的旅游社商家，“E嫁168”可以提供的服務(wù)如下：
(1)當(dāng)新人通過(guò)“E嫁168”六種特殊終端得到并瀏覽“e嫁168”贈(zèng)送的婚情信息光盤(pán)時(shí)，會(huì)看到旅行社的詳細(xì)介紹及旅行社針對(duì)“蜜月旅行”所設(shè)計(jì)的具體路線(xiàn)；
(2)在新人瀏覽網(wǎng)站省略“蜜月旅行”頻道時(shí)，可以看到旅行社的詳細(xì)介紹及旅行社針對(duì)“蜜月旅行”所設(shè)計(jì)的路線(xiàn)；
(3)旅行社可通過(guò)“e嫁168”進(jìn)行跨行業(yè)合作。例如同美容美發(fā)、婚紗攝影、婚禮慶典等公司相合作，起到互相促進(jìn)銷(xiāo)售“1+1>2”的效果。
(4)網(wǎng)上婚戀追蹤直播。源自美國(guó)收視率過(guò)千萬(wàn)的電視節(jié)目“For Love or Money”?；顒?dòng)全程網(wǎng)上報(bào)道他們的戀愛(ài)經(jīng)歷、結(jié)婚慶典及一切籌備活動(dòng)。宣傳效果十分明顯！
(5)全方位網(wǎng)上媒體優(yōu)化組合推廣?；谫Y訊豐富的“e嫁168”網(wǎng)站，集中傳播旅游信息到婚慶目標(biāo)消費(fèi)群。突顯品牌“蜜月游”的定位。從目標(biāo)消費(fèi)群的生活特征、消費(fèi)行為及接觸媒體頻率、媒體曝光率等因素出發(fā)，通過(guò)圖片、文字新聞、音頻和視頻等全方位報(bào)道宣傳。
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[關(guān)鍵詞] 高校；跳蚤市場(chǎng)；O2O模式
[中圖分類(lèi)號(hào)] G642 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] B
[文章編號(hào)] 1009-6043（2017）02-0181-03
一、引言
隨著綠色健康的消費(fèi)觀念日趨深入人心，大學(xué)生作為年輕又極富活力的消費(fèi)群體也開(kāi)始摒棄盲目購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)習(xí)慣，逐漸青睞于二手商品的出售與選購(gòu)。通過(guò)對(duì)南京審計(jì)大學(xué)和其他幾所高校跳蚤市場(chǎng)運(yùn)行情況的深入調(diào)查，我們對(duì)于一個(gè)高經(jīng)濟(jì)性、高效率性、高效果性的跳蚤市場(chǎng)的運(yùn)行模式有了初步的構(gòu)想，經(jīng)過(guò)小規(guī)模的問(wèn)卷調(diào)查、小范圍實(shí)體活動(dòng)以及項(xiàng)目組成員之間多次頭腦風(fēng)暴，對(duì)原來(lái)構(gòu)想的模式又進(jìn)行了可行性和運(yùn)作成本控制等關(guān)鍵因素的修改，得出了較為完善的改良方案。
二、高校跳蚤市場(chǎng)的現(xiàn)狀
（一）基本運(yùn)行情況及問(wèn)題分析
1.大型實(shí)體跳蚤市場(chǎng)舉辦耗費(fèi)大，頻率低。大型的跳蚤市場(chǎng)的舉辦各方面耗費(fèi)巨大，所以舉辦的頻率不高，基本是臨近期末，由校級(jí)組織或是書(shū)院組織主辦，有時(shí)校外的企業(yè)或機(jī)構(gòu)會(huì)提供贊助，相關(guān)的小型社團(tuán)可能會(huì)作為協(xié)辦方提供人力物力，而學(xué)校財(cái)務(wù)處會(huì)提供刷卡機(jī)等方便的交易方式。大型活動(dòng)吸引了大批的“客流量”，所以成交率以及交易額都很高。
2.畢業(yè)季二手地?cái)傆楷F(xiàn)，但成交量低。畢業(yè)季會(huì)有大量的地?cái)傆楷F(xiàn)，基本是大四的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐們?cè)谫u(mài)自己的物品，價(jià)格相對(duì)低廉，但是賣(mài)出的幾率不大，主要原因有以下幾個(gè)：書(shū)籍的大量混雜讓低年級(jí)的同學(xué)望而卻步，擔(dān)心自己買(mǎi)到的書(shū)版次和種類(lèi)不同，這與學(xué)校不斷教學(xué)改革有很大關(guān)系；其他物品存在定價(jià)不合理的情況，甚至出現(xiàn)同等質(zhì)量二手商品賣(mài)價(jià)高于新品的現(xiàn)象，導(dǎo)致同學(xué)們熱情減退。同時(shí)，二手商品的質(zhì)量難以有相應(yīng)保障，尤其是電子產(chǎn)品等的質(zhì)量基本沒(méi)有確切保障。
3.二手交易逐漸延伸至線(xiàn)上，但尚未形成風(fēng)氣，缺乏管理。在南京審計(jì)大學(xué)，和線(xiàn)上交易相結(jié)合的跳蚤市場(chǎng)還未見(jiàn)雛形，整體呈現(xiàn)出一種散亂的狀態(tài)，微店、閑魚(yú)、QQ群、百度貼吧等等，這些社交平臺(tái)或是網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)都存在著二手交易的影子，而且越來(lái)越多，但是暫時(shí)還未形成安全有序的局勢(shì)，需要進(jìn)一步的引導(dǎo)、改進(jìn)和完善。
（二）所處環(huán)境分析
1.社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境。中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議指出2016年是一個(gè)重要的經(jīng)濟(jì)調(diào)整之年，并提出五大任務(wù)：去產(chǎn)能、去庫(kù)存、去杠桿、降成本、補(bǔ)短板。其中“補(bǔ)短板”就是補(bǔ)齊供給側(cè)的短板。面對(duì)投資、消費(fèi)、出口“三駕馬車(chē)”集體遭遇瓶頸，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革已經(jīng)成為一劑良藥，旨在調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，使要素實(shí)現(xiàn)最優(yōu)配置。近年來(lái)，大眾的消費(fèi)觀念也發(fā)生了潛移默化的改變。從電子商務(wù)剛剛興起時(shí)的沖動(dòng)性過(guò)度消費(fèi)漸漸轉(zhuǎn)變?yōu)榻】敌屠硇韵M(fèi)。在關(guān)于生態(tài)文明建設(shè)的重要講話(huà)中提到了構(gòu)建資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會(huì)的重要性，這為在高校中發(fā)展跳蚤市場(chǎng)提供了良好的宣傳理念。
2.學(xué)校管理環(huán)境。學(xué)校一般只允許在畢業(yè)季舉辦大型的跳蚤市場(chǎng)，于是，很多來(lái)不及售出全部物品的準(zhǔn)畢業(yè)生們就開(kāi)始了擺地?cái)偟摹翱嗳兆印?，食堂門(mén)口、宿舍樓下、路旁大樹(shù)下……都有他們的影子，大熱天頂著太陽(yáng)輪流看攤子很辛苦不說(shuō)，況且這么做會(huì)影響校容校貌，所以他們還要冒著被巡邏隊(duì)趕走的風(fēng)險(xiǎn)，一不留神就會(huì)上演“城管與小商販”的角逐。這樣的窘?jīng)r反映出實(shí)體跳蚤市場(chǎng)完全滿(mǎn)足不了賣(mài)方需求，許多有價(jià)值的物品由于沒(méi)有賣(mài)出都被迫丟棄。
3.消費(fèi)群體環(huán)境。根據(jù)項(xiàng)目調(diào)研前期針對(duì)南京審計(jì)大學(xué)大學(xué)在校本科生進(jìn)行的問(wèn)卷調(diào)查的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，同學(xué)們處置閑置二手物品的方式中，只有4.63%的同學(xué)選擇在“二手市場(chǎng)上賣(mài)掉”。也就是說(shuō)，很多同學(xué)還并沒(méi)有意識(shí)到二手商品可以再次進(jìn)入流通環(huán)節(jié)產(chǎn)生價(jià)值，資源供給方面還有待挖掘。需求方面，針對(duì)“是否愿意接受二手商品？”這個(gè)問(wèn)題，“很難接受”、“根本接受不了”兩個(gè)選項(xiàng)加起來(lái)只占了11.11%，由此可見(jiàn)，大家對(duì)于二手商品并沒(méi)有那么的抵觸。數(shù)據(jù)顯示，在大致分的11類(lèi)物品中，同學(xué)們最希望購(gòu)買(mǎi)的是二手書(shū)籍，占比高達(dá)79.17%；另外一個(gè)占比較高的是生活大件類(lèi)，占到43.06%，主要包括小家電，自行車(chē)，床上書(shū)桌等。由這項(xiàng)調(diào)查所大致了解到的消費(fèi)者偏好，與實(shí)際跳蚤市場(chǎng)各類(lèi)商品的成交量基本吻合，據(jù)此來(lái)調(diào)整跳蚤市場(chǎng)各類(lèi)商品的份額，將有利于提高成交量和消費(fèi)者滿(mǎn)意度。
4.互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展環(huán)境
QQ、微信、微博、貼吧……數(shù)不勝數(shù)的網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)；淘寶、京東、唯品會(huì)、蘑菇街……多如牛毛的網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)；閑魚(yú)、拿趣、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)、孔夫子舊書(shū)網(wǎng)……不勝枚舉的二手物品交易網(wǎng)站。這些網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)的出現(xiàn)，使我們的生活發(fā)生了難以預(yù)料又充滿(mǎn)驚喜的巨大改變，而這些平臺(tái)恰恰是校園里的跳蚤市場(chǎng)從單純的實(shí)體形式向O2O模式轉(zhuǎn)變的跳板，如果利用得當(dāng)，不需要開(kāi)發(fā)新的平臺(tái)，就可以運(yùn)作一個(gè)線(xiàn)上線(xiàn)下同時(shí)運(yùn)行著的跳蚤市場(chǎng)。
三、高校跳蚤市場(chǎng)與O2O模式的碰撞
（一）O2O模式的定義及產(chǎn)生背景
隨著互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的騰飛，除了已有的B2B，B2C，C2C模式，O2O模式也迅速發(fā)展起來(lái)。O2O（即OnlineToOffline），是指將線(xiàn)下商務(wù)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，通過(guò)線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)來(lái)帶動(dòng)線(xiàn)下消費(fèi)。O2O通過(guò)打折、預(yù)訂等方式，把線(xiàn)下商店推送給線(xiàn)上用戶(hù)，這就特別適合必須到店消費(fèi)的商品或服務(wù)，如餐飲、電影、美容美發(fā)等。這個(gè)概念最早來(lái)源于美國(guó)。為什么它能夠悄然的產(chǎn)生？在美國(guó)這種電子商務(wù)非常發(fā)達(dá)的國(guó)家，在線(xiàn)消費(fèi)交易只占8%，線(xiàn)下消費(fèi)卻達(dá)到92%，于是把線(xiàn)上用戶(hù)吸引到線(xiàn)下消費(fèi)的做法就有了很大的發(fā)展空間。
（二）O2O模式的應(yīng)用價(jià)值
O2O的概念非常廣泛，只要產(chǎn)業(yè)鏈中既涉及線(xiàn)上，又涉及線(xiàn)下，就可通稱(chēng)為O2O。O2O的優(yōu)勢(shì)在于把網(wǎng)上和網(wǎng)下的優(yōu)勢(shì)完美結(jié)合，讓消費(fèi)者在享受線(xiàn)上優(yōu)惠價(jià)格的同時(shí)，又可享受線(xiàn)下貼身的服務(wù)。O2O模式打通了線(xiàn)上線(xiàn)下的信息和體驗(yàn)環(huán)節(jié)，讓互聯(lián)網(wǎng)與地面店完美對(duì)接，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)落地，讓線(xiàn)下消費(fèi)者避免了因信息不對(duì)稱(chēng)而遭受的“價(jià)格蒙蔽”，同時(shí)實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上消費(fèi)者“售前體驗(yàn)”。
（三）O2O模式給跳蚤市場(chǎng)帶來(lái)生機(jī)
設(shè)想一下，在校園的區(qū)域設(shè)定下，有一個(gè)特定的平臺(tái)，賣(mài)方可以自己閑置物品的資訊，買(mǎi)方通過(guò)檢索自己所需的物品，在搜索結(jié)果中找到自己較為心儀的一款，通過(guò)買(mǎi)賣(mài)雙方的自由溝通，約好時(shí)間地點(diǎn)，見(jiàn)面交談，若是買(mǎi)方在體驗(yàn)過(guò)所心儀的商品后，覺(jué)得滿(mǎn)意價(jià)格和質(zhì)量等方面均滿(mǎn)意，則交易達(dá)成，完成最后的線(xiàn)上支付即可。這樣一來(lái)，二手商品的交易便不再受到實(shí)體活動(dòng)時(shí)間和地點(diǎn)的限制，賣(mài)方不必焦灼于自己的物品錯(cuò)過(guò)了線(xiàn)下的展示機(jī)會(huì)而無(wú)人問(wèn)津，買(mǎi)方也因?yàn)榭梢杂H眼鑒定商品的質(zhì)量而選擇放心大膽的購(gòu)入。這樣以來(lái)就使跳蚤市場(chǎng)作用的時(shí)間和空間在校園區(qū)域內(nèi)無(wú)限延伸和放大。
四、高校跳蚤市場(chǎng)結(jié)合O2O模式的綜合設(shè)計(jì)方案
一是與學(xué)校相關(guān)部門(mén)，以及校級(jí)、書(shū)院級(jí)學(xué)生組織協(xié)商，將大型二手交易實(shí)體活動(dòng)定期定點(diǎn)舉辦，形成氛圍和慣例，讓更多人注意到并參與到活動(dòng)中來(lái)。
二是與學(xué)校里的志愿者協(xié)會(huì)或相關(guān)主題的社團(tuán)協(xié)商，組建書(shū)籍回收小分隊(duì)，最好形成一個(gè)專(zhuān)門(mén)的組織，并且有專(zhuān)門(mén)的“愛(ài)心屋”作為基站，定期向同學(xué)們開(kāi)放，專(zhuān)門(mén)提供二手書(shū)籍的贈(zèng)送和轉(zhuǎn)賣(mài)，保證價(jià)格合理，物有所值；并安排志愿者擔(dān)任基站的管理者，保證環(huán)境的整潔以及書(shū)籍的及時(shí)準(zhǔn)確歸類(lèi)。由于其他物品的特殊性，不太適合統(tǒng)一回收，如果有可能的話(huà)，可以建立“二手淘寶屋”，類(lèi)似于格子鋪，招募以大宿舍為單位的鋪主，在格子中擺放一些待出售的二手小商品，并明碼標(biāo)價(jià)。若是想賣(mài)出的商品體積過(guò)于龐大或者太過(guò)貴重?fù)?dān)心丟失及損壞，則可以留下物品簡(jiǎn)介、宿舍地址和聯(lián)系方式，等待買(mǎi)主的出現(xiàn)。
三是與學(xué)校官方微信公眾號(hào)建立合作關(guān)系，一方面定期對(duì)實(shí)體活動(dòng)和二手淘寶屋的物品更新進(jìn)行宣傳；另一方面提供一個(gè)二手信息交流的媒介，定時(shí)推送二手商品，可以包括那些無(wú)法在淘寶屋中擺放的物件，由買(mǎi)賣(mài)雙方自行協(xié)商交貨和付款的方式，公眾號(hào)平臺(tái)只需保證商品信息和聯(lián)系信息的準(zhǔn)確性和及時(shí)性，不需承擔(dān)其他責(zé)任。
四是利用淘寶旗下的“閑魚(yú)”APP，在校內(nèi)進(jìn)行推廣，進(jìn)一步打開(kāi)南京審計(jì)大學(xué)大學(xué)校內(nèi)的二手交易熱潮。利用其“魚(yú)塘”，鼓勵(lì)學(xué)生們?cè)谏厦婧娃D(zhuǎn)賣(mài)自己的二手資源。由于是淘寶旗下的二手購(gòu)物平臺(tái)，所以主要是支付寶（第三方支付平臺(tái)）支付為主，對(duì)于消費(fèi)者的權(quán)益有一定的保障。
五、結(jié)論
傳統(tǒng)的二手交易市場(chǎng)主要依賴(lài)大型的場(chǎng)地和購(gòu)買(mǎi)力強(qiáng)的時(shí)間段，雖然成交量十分可觀，但是由于地點(diǎn)和時(shí)間的局限性，使跳蚤市場(chǎng)并沒(méi)有深入到消費(fèi)群體的日常生活中去。在定期的大型活動(dòng)的基礎(chǔ)上，將跳蚤市場(chǎng)創(chuàng)新性地與電商APP、社交平臺(tái)營(yíng)銷(xiāo)聯(lián)系起來(lái)，結(jié)合“二手淘寶屋”性質(zhì)的實(shí)體資源站，實(shí)現(xiàn)校園內(nèi)部及周邊區(qū)域“線(xiàn)上預(yù)約，線(xiàn)下面交”的體驗(yàn)式交易理念，合理構(gòu)建O2O模式，這樣不僅提高了跳蚤市場(chǎng)對(duì)供需雙方的服務(wù)效率，也將大大延伸其作用的時(shí)間與空間。
[參 考 文 獻(xiàn)]
[1]姜利釗，黃凱.大學(xué)生二手市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告[J].時(shí)代金融，2016（4）：192-193
[2]翁晨晨，陳玲.高校校園二手市場(chǎng)統(tǒng)一管理平臺(tái)探討――以江蘇大學(xué)為例[C].“2016年第一屆今日財(cái)富論壇”論文集，2016
