時(shí)間：2022-12-21 02:29:19
序論：在您撰寫(xiě)中國(guó)餐飲市場(chǎng)報(bào)告時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開(kāi)闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
哪里是熱點(diǎn)，哪里就會(huì)看到BAT的觸角在蠕動(dòng)。
日前，阿里巴巴旗下淘點(diǎn)點(diǎn)APP變身為口碑外賣，同時(shí)，支付寶和手機(jī)淘寶兩大阿里系A(chǔ)PP在首頁(yè)也推出了口碑外賣的入口。作為阿里巴巴旗下的O2O本地生活服務(wù)品牌，口碑網(wǎng)最近異動(dòng)頻繁：先是，阿里巴巴集團(tuán)和螞蟻金融服務(wù)集團(tuán)宣布聯(lián)合出資60億元打造新口碑網(wǎng);接下來(lái)是，阿里巴巴二號(hào)人物、集團(tuán)董事會(huì)副主席蔡崇信親自坐鎮(zhèn)口碑網(wǎng)董事長(zhǎng)之位，進(jìn)行督戰(zhàn)。在此之前，蔡崇信并未在公司擔(dān)任具體業(yè)務(wù)線的負(fù)責(zé)人。不惜砸錢(qián)、砸人，可見(jiàn)阿里巴巴對(duì)于口碑網(wǎng)在生活服務(wù)O2O領(lǐng)域的戰(zhàn)略地位的重視。
阿里巴巴“送”外賣的背后，包括百度、騰訊、京東在內(nèi)等諸多玩家紛紛轉(zhuǎn)行當(dāng)起了“外賣大叔”。作為O2O本地生活服務(wù)的重要環(huán)節(jié)，外賣吸引了各方傾情捧場(chǎng)。在外賣領(lǐng)域，未來(lái)將掀起怎樣的腥風(fēng)血雨呢？ 各方勢(shì)力爭(zhēng)相入場(chǎng)
外賣太火了，阿里巴巴自然沒(méi)法專美。
去年5月20日，百度外賣正式上線，成立之初采用開(kāi)放平臺(tái)運(yùn)營(yíng)的模式，線上介入合作外賣O2O公司，線下采用合作外賣O2O公司的物流，自己僅提供平臺(tái)。
在7月的第二季度財(cái)報(bào)會(huì)議上，百度CEO李彥宏表示，百度外賣完成2.5億美元融資，并將被拆分出來(lái)獨(dú)立發(fā)展。在一個(gè)多月前，李彥宏稱，未來(lái)3年將向旗下生活服務(wù)O2O平臺(tái)糯米網(wǎng)投資200億元。
騰訊也通過(guò)投資的方式在外賣O2O領(lǐng)域刷寫(xiě)存在感，馬化騰相繼投資了零號(hào)線、餓了么等兩家外賣平臺(tái)，去年還完成了對(duì)生活服務(wù)O2O平臺(tái)大眾點(diǎn)評(píng)的投資。
京東也在今年成立了O2O項(xiàng)目“京東到家”，服務(wù)就包括外賣送餐，劉強(qiáng)東曾表示，今年的精力將主要放在“京東到家”上。
在入場(chǎng)以后，本就不差錢(qián)的巨頭們自然是使勁砸錢(qián)圈人。淘點(diǎn)點(diǎn)在變身口碑外賣后，推出了現(xiàn)金補(bǔ)貼的方式。首次使用口碑外賣的用戶，下單便可獲得15元的減免優(yōu)惠，其中肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等商戶更是對(duì)口碑外賣新用戶提供下單立減20元的優(yōu)惠。與此同時(shí)，百度外賣也下足血本，直接宣布首單免費(fèi)或直接減免20元。
在BAT跨界“送”外賣的同時(shí)，餐飲業(yè)在020上的布局絲毫不遜色。6月，肯德基在獨(dú)立APP上推出電子菜牌、預(yù)付快取等移動(dòng)端的智能訂餐工具，打通線上連接線下的橋梁，實(shí)現(xiàn)高效O2O閉環(huán)。7月初，麥當(dāng)勞也聯(lián)手餓了么，試水國(guó)內(nèi)外賣O2O。麥當(dāng)勞在上海還宣布與淘點(diǎn)點(diǎn)合作，此外，麥當(dāng)勞自建APP上也推出下單送外賣功能。
一時(shí)間，整個(gè)外賣O2O市場(chǎng)熱鬧非凡。 誘人錢(qián)景
外賣火熱的背后，整個(gè)行業(yè)正呈現(xiàn)出迅猛的發(fā)展勢(shì)頭。
隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平不斷發(fā)展，我國(guó)外出就餐或叫外賣的消費(fèi)模式已經(jīng)形成，這為我國(guó)形成相對(duì)獨(dú)立的餐飲O2O模式打下良好基礎(chǔ)。艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，2014年我國(guó)餐飲O2O外賣市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1600億元，占整體餐飲消費(fèi)的比例為5.8%，到2017年，這一比例有望達(dá)9%，整體規(guī)模將超過(guò)3000億元。
來(lái)自易觀智庫(kù)的《2015年第一季度中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)報(bào)告》同樣喜人：今年第一季度，在線外賣成交訂單高達(dá)1.76億單，同比增長(zhǎng)高達(dá)340.8%。三個(gè)細(xì)分市場(chǎng)中，校園市場(chǎng)占比最大，為67%;而客單價(jià)和穩(wěn)定性更高的白領(lǐng)市場(chǎng)占比迅速提升至28.5%，有望成為下個(gè)主要戰(zhàn)場(chǎng);家庭市場(chǎng)則占比不足5%，未來(lái)有待開(kāi)發(fā)。巨大的上升空間使外賣O2O成了各路商家競(jìng)相爭(zhēng)食的市場(chǎng)蛋糕。餐飲外賣平臺(tái)的用戶以八九十后年輕人為主，其中女性用戶占比更大，高學(xué)歷也是餐飲外賣用戶群體的一個(gè)顯著特征。
對(duì)此，專注無(wú)人售飯機(jī)的悠米盒子CEO李錦看來(lái)：“餐飲行業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，菜好吃，產(chǎn)品至上才是公司發(fā)展的核心與關(guān)鍵。而O2O這一概念也一定要有線下實(shí)體作為支撐，才能實(shí)現(xiàn)真正的商業(yè)閉環(huán)?！?/p>
“相比線下高達(dá)萬(wàn)億元的餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模，‘互聯(lián)網(wǎng)+’外賣滲透率仍然較低，市場(chǎng)潛力巨大。”李錦補(bǔ)充道。
值得一提的是，傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)面臨的轉(zhuǎn)型危機(jī)在客觀上為外賣O2O的火熱加了一把柴。目前，整個(gè)餐飲行業(yè)在政府反腐與互聯(lián)網(wǎng)沖擊影響下，正面臨深度轉(zhuǎn)型，擁抱互聯(lián)網(wǎng)并且發(fā)力大眾餐飲將成為發(fā)展新趨勢(shì)，因此前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì)，餐飲O2O將成為推動(dòng)餐飲消費(fèi)的重要力量。 燒錢(qián)背后的難題
盡管外賣O2O前景可觀，但這一勃然而興的行業(yè)到了收獲果實(shí)的時(shí)候嗎？
有分析指出，外賣O2O之所以在短時(shí)間內(nèi)賺足了眼球，與各大佬不惜血本的補(bǔ)貼不無(wú)關(guān)系。滿25減10、滿50減20、首單立減15元……價(jià)格補(bǔ)貼成為外賣O2O平臺(tái)吸引消費(fèi)者的唯一因素。
以美團(tuán)為例，其一度在外賣上的投入高達(dá)每個(gè)月2億元人民幣。由于資本市場(chǎng)對(duì)外賣O2O青睞有加，外賣平臺(tái)也獲得多次融資，大筆融資、瘋狂補(bǔ)貼，豪爽擲金成為各平臺(tái)屢試不爽的法寶。但問(wèn)題的關(guān)鍵是，錢(qián)總有一天會(huì)燒完，隨著資本市場(chǎng)盛極而衰，補(bǔ)貼這種最簡(jiǎn)單的野蠻手段，終將一步步走向終結(jié)。屆時(shí)，如何留住用戶就成為外賣平臺(tái)面臨的重大痛點(diǎn)。
那么，燒錢(qián)之后，還有什么能夠打動(dòng)用戶的芳心呢？分析人士認(rèn)為，當(dāng)兩家外賣平臺(tái)的服務(wù)有差別時(shí)，補(bǔ)貼的作用就不那么明顯。在外賣業(yè)務(wù)里，中間的服務(wù)過(guò)程本身是不成熟的，消費(fèi)者對(duì)于商家的體驗(yàn)并不確定。所以在外賣市場(chǎng)里面，平臺(tái)要花很多時(shí)間去經(jīng)營(yíng)商家的服務(wù)，做好中間服務(wù)環(huán)節(jié)，其中的辛苦培養(yǎng)不是指日之功。
除了培育穩(wěn)定的用戶的難題之外，物流配送也是各平臺(tái)繞不過(guò)去的坎。對(duì)于自建物流隊(duì)伍的平臺(tái)而言，每到一個(gè)城市，需要從零建立物流團(tuán)隊(duì)，市場(chǎng)培訓(xùn)也需要重新投入成本。并且，外賣O2O如果僅限于送餐，物流能力在中午和晚上兩個(gè)用餐高峰之外的時(shí)間大多處于空置期，養(yǎng)活龐大的物流團(tuán)隊(duì)成本巨大。如果引入第三方物流，質(zhì)量又難以保證。用餐飲商家的物流，則這一問(wèn)題本身是很多商家的痛點(diǎn)，平臺(tái)不能解決就失去了對(duì)商家的吸引力。
如今，小南國(guó)集團(tuán)擁有五種業(yè)態(tài)，當(dāng)別人在為單一的市場(chǎng)而拼命爭(zhēng)奪的時(shí)候，它已經(jīng)搶占了五份市場(chǎng)，并正在努力將市場(chǎng)最大化。比如，海之源溫泉SPA，這種餐飲娛樂(lè)相結(jié)合的娛樂(lè)類餐飲業(yè)態(tài)使消費(fèi)者在就餐的同時(shí)，享受到美容、美發(fā)、按摩等于一體的服務(wù)。把多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)和多品牌打造結(jié)合一起，由于每個(gè)品牌的定位不同，消費(fèi)群體不同，給消費(fèi)者提供的餐飲服務(wù)不同，在一個(gè)城市，甚至在一條競(jìng)爭(zhēng)激烈的商業(yè)街上，可以出現(xiàn)多個(gè)業(yè)態(tài)最大限度地占有市場(chǎng)份額，降低市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)可能產(chǎn)生的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
克服中餐發(fā)展瓶頸
中餐正餐是小南國(guó)集團(tuán)的重點(diǎn)業(yè)務(wù)，如何在這一傳統(tǒng)的行業(yè)中尋求新突破、煥發(fā)嶄新的生命力，是小南國(guó)多年來(lái)孜孜以求的探索。25年間，小南國(guó)克服了中餐正餐企業(yè)發(fā)展的瓶頸，實(shí)施了標(biāo)準(zhǔn)化策略，并且成功引入了連鎖行業(yè)內(nèi)的頂尖人才打造了職業(yè)化管理團(tuán)隊(duì)，他們通過(guò)自己的實(shí)踐并結(jié)合小南國(guó)原有的經(jīng)驗(yàn)，綜合提煉出適應(yīng)于中餐正餐的制度流程和規(guī)范體系，為中餐行業(yè)帶來(lái)了全新的理念。
小南國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)化策略包括方方面面，包括貫穿原材料供應(yīng)及食物烹制過(guò)程各階段的嚴(yán)格質(zhì)量控制程序。小南國(guó)的餐廳賣的不僅僅是美味的菜肴，而是一種生活體驗(yàn)。餐廳的業(yè)務(wù)不應(yīng)僅局限于餐桌上，而應(yīng)該拓寬周邊的業(yè)務(wù)，形成上下游結(jié)合、立體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?，F(xiàn)在消費(fèi)者能夠買(mǎi)到各種小南國(guó)品牌商品，比如正在熱賣中的招牌蝦仁。另外，小南國(guó)還利用社會(huì)資源，與中國(guó)以及世界各地的優(yōu)秀廚師合作，共同開(kāi)發(fā)新菜。這些也將是小南國(guó)大力發(fā)展的方向：利用品牌影響力以及專業(yè)生產(chǎn)力，為中餐正餐產(chǎn)業(yè)尋找新的發(fā)展空間。
勾勒小南國(guó)創(chuàng)新藍(lán)圖
小南國(guó)在創(chuàng)新研發(fā)方面，會(huì)根據(jù)運(yùn)營(yíng)的情況與市場(chǎng)報(bào)告來(lái)判斷。小南國(guó)有一套以項(xiàng)目為基準(zhǔn)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)系統(tǒng)，根據(jù)消費(fèi)者需求的搜集、市場(chǎng)研究來(lái)進(jìn)行新菜開(kāi)發(fā)的立項(xiàng)，然后由外部廚師平臺(tái)來(lái)為小南國(guó)開(kāi)發(fā)制作菜品，最后從眾多菜品種挑出最適合小南國(guó)的萊品，在一定的門(mén)店試賣。根據(jù)試出品期間所產(chǎn)生的銷量調(diào)整新菜生產(chǎn)計(jì)劃的規(guī)模，并于正式出品后繼續(xù)追蹤銷量及收集客人的反饋，以評(píng)估市場(chǎng)對(duì)新引入菜單的萊品的接受程度。并在試賣過(guò)程中不斷調(diào)整系統(tǒng)，最終形成SOP，進(jìn)入菜品庫(kù)。
小南國(guó)的創(chuàng)新不拘泥于形式，更不是為了推新菜而推新菜，因此，除了正常的新菜研發(fā)之外，小南國(guó)更打造了一個(gè)創(chuàng)新的平臺(tái)，傳遞餐飲文化。小南國(guó)會(huì)用社會(huì)資源在全國(guó)范圍內(nèi)邀請(qǐng)好的供應(yīng)商、合作伙伴共同在這個(gè)創(chuàng)新平臺(tái)上發(fā)揮作用，或者邀請(qǐng)某個(gè)領(lǐng)域的專家，為小南國(guó)消費(fèi)者量身打造菜品。比如上海小南國(guó)創(chuàng)立25周年特別推出的大師系列——魯菜大師孫成順，將京魯文化在小南國(guó)這個(gè)平臺(tái)上呈現(xiàn)。小南國(guó)的餐飲創(chuàng)新更多的是源自于其自身對(duì)于中餐的使命感，希望能夠讓人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)推廣中餐文化。
開(kāi)創(chuàng)全新“一泊二食”休閑體驗(yàn)
小南國(guó)集團(tuán)之前正式推出旗下五星級(jí)酒店品牌“WH Ming Hotel小南國(guó)花園酒店”并同時(shí)宣布其首家旗艦店上海小南國(guó)花園酒店為中國(guó)首家“一泊二食”都市度假酒店。
“一泊二食”是指度假酒店一晚住宿含兩頓美食。這一概念興起于上世紀(jì)90年代亞洲經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展時(shí)期。當(dāng)時(shí)人們?cè)诠ぷ魃钪谐惺芫薮髩毫Γ酱潘缮硇?，但又沒(méi)有連續(xù)多日的假期?！耙徊炊场敝恍杩腿俗∷抟煌恚憧尚蓍e放松，還能享用一頓匯集當(dāng)?shù)貢r(shí)令美食的晚餐，第二天早餐后，就可以精神飽滿地回到都市。非常適合快節(jié)奏、高強(qiáng)度的現(xiàn)代都市生活，而且酒店只收取一個(gè)相對(duì)優(yōu)惠的固定價(jià)錢(qián)，所以受到極大追捧。
上海小南國(guó)花園酒店在原有“一泊二食”概念基礎(chǔ)上，推出了更適合現(xiàn)代消費(fèi)習(xí)慣的“一泊二食+水療”的全新度假概念。客人踏入酒店，將置身于一個(gè)湖光與綠意交相輝映的清新世界。下榻當(dāng)晚，廚師會(huì)根據(jù)當(dāng)季當(dāng)天的食材，度身定制精致可口、搭配得當(dāng)、地道懷舊的上海美食?？腿诉€可以享受60分鐘按摩理療項(xiàng)目，無(wú)需移步他處，就可以在自己的客房里安然酣睡；一早醒來(lái)，享用富有上海傳統(tǒng)特色的精美點(diǎn)心，神清氣爽地迎接全新的一天。
這一全新概念展現(xiàn)了王慧敏女士對(duì)海派精致生活與現(xiàn)代消費(fèi)習(xí)慣的深刻理解與遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)，同時(shí)結(jié)合了小南國(guó)集團(tuán)25年來(lái)在精致美食與時(shí)尚生活方面的優(yōu)勢(shì)，將打造出一個(gè)集美食、養(yǎng)生、休閑為一體的完整度假體驗(yàn)。
晚餐：地道懷舊的時(shí)鮮美食客人入住當(dāng)晚將享受一份最值得期待的定制時(shí)鮮美食。這份晚餐分“春夏秋冬”四個(gè)菜單，匯集用當(dāng)季當(dāng)天食材精心烹飪的地道懷舊美食，讓客人的味蕾流連于春天的腌篤鮮、秋天的大閘蟹、冬季的全家福沙窩……從而體察四季的轉(zhuǎn)換，享受自然的饋贈(zèng)，感悟廚師的用心，充分領(lǐng)略舌尖上的上海。菜單還配以諸如南匯水蜜桃、崇明甜蘆粟等上海本地水果，將喚醒客人純真而美好的兒時(shí)記憶，帶給他們懷舊而雋永的上海美食體驗(yàn)。
早餐：弄堂風(fēng)情的上海早晨酒店早餐匯集了最經(jīng)典的上海點(diǎn)心?？腿嗽诖丝梢曰匚丁八拇蠼饎偂眰鹘y(tǒng)早點(diǎn)，品嘗小餛飩、鍋貼、糍飯糕、小籠包、酒釀園子等各式精致點(diǎn)心，體驗(yàn)獨(dú)特的上海石庫(kù)門(mén)弄堂風(fēng)情；客人不僅可以觀賞廚師現(xiàn)場(chǎng)制作美食，還能在廚師的指導(dǎo)下學(xué)包小餛飩或小籠包，把自己的成果帶回家，與家人分享?？腿诉€可以在此享用各種西式美食，領(lǐng)略上海東西交融、海納百川的獨(dú)特魅力。
芳華絕代的上海夢(mèng)
小南國(guó)于7月4日在港交所正式掛牌交易，總募集資金約為5.12億港元，成功引入多家基石投資者認(rèn)購(gòu)新股，獲得超額認(rèn)購(gòu)，并成為國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的上市餐飲品牌。小南國(guó)餐飲控股董事長(zhǎng)王慧敏表示：“感謝客戶對(duì)我們過(guò)去25年的支持，才使得我們能成功于香港聯(lián)合交易所主板上市。而上市帶來(lái)的資金優(yōu)勢(shì)，有助于順利實(shí)踐擴(kuò)充大計(jì)，促進(jìn)了公司的各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)數(shù)據(jù)繼續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，并提升公司的企業(yè)形象及在顧客與投資者中的知名度，從而將有利于本公司的日后增長(zhǎng)及發(fā)展?！?/p>
回溯到今年年初，餓了么獲得3.5億美元E輪融資；1月，美團(tuán)網(wǎng)完成了7億美元融資；不到半年，百度外賣宣稱完成2億美元融資。眼看著大家都已備好彈藥，一場(chǎng)關(guān)乎外賣O2O領(lǐng)域的燒錢(qián)大戰(zhàn)和混戰(zhàn)正在升溫。
第一輪洗牌過(guò)去，留下什么
繼團(tuán)購(gòu)之后，外賣O2O迎來(lái)了新一輪井噴。據(jù)《2015年中國(guó)外賣O2O行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2014年我國(guó)餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)1600億元，外賣O2O營(yíng)業(yè)額為95.1億元，預(yù)計(jì)到2017年，外賣O2O營(yíng)業(yè)額將超過(guò)400億元。
巨頭初現(xiàn)。為了吸引消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)下單，外賣APP平臺(tái)各出奇招，推出了不少面向消費(fèi)者的“1分錢(qián)”“優(yōu)惠吃”“滿10減7”“免費(fèi)送飲料”等活動(dòng)，Uber還推出了餐館外送服務(wù)“Uber Fresh”，由出租車司機(jī)兼職外賣工作，并承諾消費(fèi)者10分鐘之內(nèi)從本地餐館送到家。與電影票銷售和打車領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)公司類似，外賣服務(wù)也開(kāi)啟燒錢(qián)模式的洗牌，混戰(zhàn)之下，頂不住的小公司將逐漸敗下陣來(lái)，那些外賣O2O先烈，比如飯是鋼、綠淘等早已消失不見(jiàn)。所以，一些外賣小公司若想求得一線生機(jī)，只能劍走偏鋒，用差異化的服務(wù)閃避正面沖突。
比達(dá)咨詢（BigData-Research）最新的《2015年Q2中國(guó)第三方餐飲外賣O2O市場(chǎng)報(bào)告》顯示，從主流第三方餐飲外賣APP的月均活躍用戶數(shù)來(lái)看，美團(tuán)外賣以466.19萬(wàn)人位居首位，餓了么以416.98萬(wàn)人次之，口碑外賣和淘點(diǎn)點(diǎn)排名第三。
從現(xiàn)在的形勢(shì)來(lái)看，美團(tuán)外賣和餓了么保持領(lǐng)先，但是阿里和百度正逐漸接近。外賣作為高頻入口，產(chǎn)業(yè)生態(tài)化后的市場(chǎng)想象空間將會(huì)越來(lái)越大，由此競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)時(shí)間也會(huì)拉長(zhǎng)。照此趨勢(shì)，價(jià)格戰(zhàn)打到什么時(shí)候很難說(shuō)，最后可能也和團(tuán)購(gòu)千團(tuán)大戰(zhàn)一樣，形成“721”的格局：老大占據(jù)70%的市場(chǎng)份額，老二占據(jù)20%，其他所有的平臺(tái)殘食10%。
致命的線下短板。推動(dòng)外賣市場(chǎng)發(fā)展的核心因素有兩個(gè)：一是用戶場(chǎng)景明確、高頻，作為生活服務(wù)領(lǐng)域的重要板塊，外賣成為互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)，各大平臺(tái)不斷燒錢(qián)來(lái)教育市場(chǎng)和用戶；二是外賣精準(zhǔn)地捕捉到了部分用戶的痛點(diǎn)及癢點(diǎn)，提高了生活效率和質(zhì)量，而且滿足了用戶更加多元化的需求。眼下，各大外賣平臺(tái)雖然在一定程度上改善了傳統(tǒng)餐飲業(yè)的弊端，但整個(gè)外賣市場(chǎng)依然存在很多不足，主要表現(xiàn)為食品安全和品質(zhì)控制、送餐時(shí)間、成本和效率等。
首先，由“黑外賣”引發(fā)的食品安全問(wèn)題。據(jù)媒體曝光，線上外賣點(diǎn)餐平臺(tái)的推薦合作商家和熱門(mén)外賣餐廳，在現(xiàn)實(shí)中無(wú)牌無(wú)證、地址虛構(gòu)，而且作業(yè)環(huán)境臭氣熏天、臟水橫流，廚房污跡斑斑。
其次，各外賣平臺(tái)出現(xiàn)了類似團(tuán)購(gòu)大戰(zhàn)的場(chǎng)景，利用價(jià)格戰(zhàn)瘋狂搶用戶，不斷壓低商家利潤(rùn)，導(dǎo)致一部分商家開(kāi)始偷工減料，飯菜質(zhì)量下降，食物品質(zhì)大打折扣。
最后，配送時(shí)間和效率。外賣的配送時(shí)間高度集中在午餐和晚餐時(shí)間，而且有嚴(yán)格的時(shí)間要求，一旦配送不及時(shí)很可能會(huì)導(dǎo)致這筆交易無(wú)法達(dá)成。要滿足配送時(shí)間，就要加大人員的投入，但是除了早午晚飯點(diǎn)，大部分配送人員就會(huì)處在閑置狀態(tài)，投入產(chǎn)出比無(wú)法最大化?？梢?jiàn)，外賣平臺(tái)需要做好數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)，通過(guò)客戶下單情況規(guī)劃好配送時(shí)間和配送地點(diǎn)，進(jìn)而提高配送效率。
百度外賣利用自身優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用百度地圖大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，以最快速度規(guī)劃出最優(yōu)路線，爭(zhēng)取在送餐速度上占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)；餓了么自行研發(fā)了“蜂鳥(niǎo)”配送系統(tǒng)，用戶可以實(shí)時(shí)追蹤訂單配送位置，商家也可以看到配送員現(xiàn)金結(jié)算的金額，進(jìn)行一鍵回款。為了解決送餐速度問(wèn)題，一些外賣平臺(tái)還紛紛組建自有送餐團(tuán)隊(duì)。
從以上問(wèn)題可以看出，外賣O2O由于產(chǎn)品高度的不確定性以及物流配送流程的難掌控，互聯(lián)網(wǎng)巨頭的流量?jī)?yōu)勢(shì)并不明顯，任何一個(gè)線下店鋪的承載能力都有限，導(dǎo)入太多流量而其他配套服務(wù)跟不上，最終將造成用戶體驗(yàn)的驟降。
產(chǎn)業(yè)演變：生態(tài)化或垂直化
O2O改變了商業(yè)模式，卻無(wú)法改變產(chǎn)品和服務(wù)本身。因此，對(duì)于外賣O2O平臺(tái)來(lái)說(shuō)，企業(yè)的商業(yè)模式、融資能力都是表象，只有依托強(qiáng)大的線下實(shí)體店支撐，用美味的食品和貼心的服務(wù)做保障，才能真正贏得未來(lái)。
說(shuō)到底，外賣O2O企業(yè)制勝的關(guān)鍵還是在線上線下結(jié)合的全流程用戶體驗(yàn)和服務(wù)上，包括從APP用戶訂餐、評(píng)價(jià)及時(shí)反饋到送餐整個(gè)環(huán)節(jié)。餐廳的已成交訂餐數(shù)量、送貨時(shí)間精準(zhǔn)程度、送貨員態(tài)度評(píng)價(jià)、外賣口味打分等數(shù)據(jù)在外賣APP上全部可視化、透明化，用戶可以基于這些數(shù)據(jù)，選擇值得信賴的餐廳訂外賣，并即時(shí)進(jìn)行評(píng)價(jià)供其他用戶參考。當(dāng)然，隨著用戶評(píng)價(jià)閉環(huán)的淘洗機(jī)制和外賣市場(chǎng)的成熟，線下短板會(huì)慢慢解決，用戶體驗(yàn)也會(huì)得到有效提升，那個(gè)時(shí)候外賣平臺(tái)會(huì)出現(xiàn)新的格局。
隨著外賣O2O市場(chǎng)的發(fā)展，未來(lái)外賣平臺(tái)勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)方向：一個(gè)是生態(tài)化，以外賣為切入點(diǎn)，逐漸滲透到相關(guān)產(chǎn)品和綜合服務(wù)，產(chǎn)品品類不斷延伸，像零食類、小吃類等日常消費(fèi)的品類會(huì)越來(lái)越多，同時(shí)結(jié)合生活服務(wù)領(lǐng)域的各個(gè)板塊提供上門(mén)服務(wù)。從餓了么的戰(zhàn)略方向就可見(jiàn)一斑，即基于大的高頻送餐線上流量入口+線下物流開(kāi)放平臺(tái)，由外賣向更深的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈乃至日常消費(fèi)品配送延伸。
另一個(gè)就是走垂直化的路線，利用單品實(shí)現(xiàn)爆破的小而美，比如之前很火的“叫個(gè)鴨子”，還有專門(mén)在做火鍋、做麻辣小龍蝦的店?；蛘?，也可以做一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈垂直切面，比如在研發(fā)系統(tǒng)讓配送效率更高等。
贏利之路：羊毛出在誰(shuí)身上？
互聯(lián)網(wǎng)觀察人士、易凱資本CEO王冉發(fā)微博表達(dá)：“過(guò)去一年，太多所謂的O2O項(xiàng)目比拼的其實(shí)是往外送錢(qián)的效率?！蓖赓uO2O平臺(tái)的燒錢(qián)大戰(zhàn)遲早要結(jié)束，那個(gè)時(shí)候最重要的還是贏利。
事實(shí)上，外賣平臺(tái)未來(lái)的贏利方向有很多。比如固定服務(wù)費(fèi)。當(dāng)外賣網(wǎng)站的規(guī)模發(fā)展起來(lái)之后，用戶習(xí)慣被培養(yǎng)完成，餐廳老板就會(huì)發(fā)現(xiàn)餐廳的外賣生意多數(shù)來(lái)自網(wǎng)上訂單，這個(gè)時(shí)候要收取一年的服務(wù)費(fèi)和每份訂單的提成理所當(dāng)然，當(dāng)年淘寶對(duì)于小賣家也不收服務(wù)費(fèi)，你懂的。除了固定服務(wù)費(fèi)，訂單抽成、配送抽成、競(jìng)價(jià)排名、推廣收費(fèi)以及未來(lái)的增值業(yè)務(wù)，都是可見(jiàn)的贏利模式。
外賣平臺(tái)贏利的前提條件是在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中形成規(guī)模效應(yīng)+壟斷用戶。各大平臺(tái)拼命燒錢(qián)的背后就是要盡快占據(jù)最大的市場(chǎng)，形成規(guī)模效應(yīng)，同時(shí)對(duì)用戶進(jìn)行品牌心智的占領(lǐng)和用戶習(xí)慣的養(yǎng)成，最后獲得壟斷用戶。
13.68億、同方，更是將PC業(yè)多年的沉寂徹底打破。
1月9日，一直動(dòng)作不多的壹人壹本公司突然爆出，將以13.68億元的價(jià)格被同方股份收購(gòu)。據(jù)清科研究中心1月8日的報(bào)告顯示，近6年來(lái)，中國(guó)IT行業(yè)并購(gòu)的平均金額為1167萬(wàn)美元，約合7000余萬(wàn)元人民幣，而同方對(duì)壹人壹本的此次收購(gòu)價(jià)格為13.68億元，與后者的資產(chǎn)賬面凈額2.42億元相比，溢價(jià)約4倍。
腦袋進(jìn)水？
同方收購(gòu)壹人壹本，一邊是橫跨12個(gè)產(chǎn)業(yè)布局的巨無(wú)霸，另一邊則是在國(guó)內(nèi)平板電腦及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)與蘋(píng)果、三星等外資品牌苦苦抗?fàn)幦甑拿駹I(yíng)品牌。這一組合就資本市場(chǎng)而言，也許不算什么新鮮事，然而，高達(dá)4倍的溢價(jià)，約26倍的市盈率，此等規(guī)模的收購(gòu)價(jià)格令人瞠目結(jié)舌，要知道同類上市公司漢王科技的市凈率僅為兩倍多。
那么，同方拋出如此高的收購(gòu)價(jià)格，是領(lǐng)導(dǎo)層腦袋進(jìn)水還是另有深意呢？
這個(gè)還要從目前整個(gè)市場(chǎng)來(lái)看，據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，到2013 年中國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)產(chǎn)值將超過(guò)1000 億，達(dá)到1050.2 億元。這一市場(chǎng)規(guī)模很難不引發(fā)各路豪強(qiáng)的覬覦，當(dāng)然同方也不例外。一直以來(lái)，同方堅(jiān)持以“技術(shù)＋資本”為發(fā)展戰(zhàn)略，而IT更是其發(fā)展的重點(diǎn)。但是多年來(lái)，同方的品牌知名度一直落在PC端，隨著筆記本電腦、上網(wǎng)本以及平板電腦的興起，PC的市場(chǎng)份額不斷萎縮。不可否認(rèn)，平板化、移動(dòng)化已然成為整個(gè)IT行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
看到這一發(fā)展方向，擁有技術(shù)實(shí)力和資本支持的同方，必然會(huì)向移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)全面進(jìn)軍，而終端產(chǎn)品則成為同方首要解決的問(wèn)題。是自建還是收購(gòu)，對(duì)同方而言，與其在內(nèi)部培植一個(gè)產(chǎn)業(yè)，不如收購(gòu)一家已經(jīng)盈利的公司來(lái)得劃算。
“平板電腦市場(chǎng)已經(jīng)啟動(dòng)，目前整體市場(chǎng)蘋(píng)果、聯(lián)想、三星、壹人壹本占據(jù)較大的市場(chǎng)份額，包括2012年底微軟的加入，2013年平板電腦市場(chǎng)將會(huì)獲得更快速的發(fā)展，同方選擇并購(gòu)壹人壹本的方式將可以快速切入。” 易觀分析師李艷艷表示。
對(duì)于此次收購(gòu)，同方領(lǐng)導(dǎo)層也有著自己的觀點(diǎn)：這是促成企業(yè)創(chuàng)新的重要環(huán)節(jié)之一，也是大企業(yè)成長(zhǎng)過(guò)程中的必然步驟。同方總裁陸致成曾表示：“中國(guó)缺乏真正意義上的高科技企業(yè)。包括同方，與世界一流的高科技企業(yè)還存在較大差距。原因在于，我們真正世界級(jí)、獨(dú)有性、難超越的核心技術(shù)太少。同方要發(fā)展成為世界一流的高科技企業(yè)，第一要形成大量的世界級(jí)的自主核心技術(shù)；第二要在明確了一個(gè)領(lǐng)域后，運(yùn)用對(duì)該領(lǐng)域的前瞻性的認(rèn)識(shí)，去吸收、收購(gòu)那些不斷發(fā)展的新技術(shù)。大量案例也證明，沒(méi)有任何一家高科技企業(yè)能夠僅憑一己之力實(shí)現(xiàn)不斷創(chuàng)新，連大名鼎鼎的蘋(píng)果公司也在技術(shù)、產(chǎn)品、企業(yè)幾個(gè)層面上大量并購(gòu)吸收。此次同方收購(gòu)壹人壹本，并非一時(shí)頭腦發(fā)熱，而是基于對(duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)這一未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)的清醒判斷，我們認(rèn)為壹人壹本在該領(lǐng)域的獨(dú)到積累，將有助于完善和提升同方在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)方面的競(jìng)爭(zhēng)力?！?/p>
據(jù)悉，壹人壹本一直以來(lái)都將目光鎖定在商務(wù)平板領(lǐng)域，2011年1月正式推出了采用ARM+Android開(kāi)發(fā)系統(tǒng)和自主研制的以“原筆跡數(shù)字書(shū)寫(xiě)技術(shù)”等應(yīng)用軟件為核心的E人E本平板電腦。收購(gòu)?fù)瓿芍螅柚既艘急驹谄桨咫娔X硬件設(shè)計(jì)及體驗(yàn)和應(yīng)用方面的經(jīng)驗(yàn)，同方將實(shí)現(xiàn)以“終端+應(yīng)用+服務(wù)”產(chǎn)業(yè)鏈整合為新核心競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。
資源互補(bǔ)
據(jù)易觀國(guó)際的2012年中國(guó)平板電腦第三季度市場(chǎng)報(bào)告顯示，壹人壹本占據(jù)商務(wù)平板市場(chǎng)41%以上的份額。2012年，壹人壹本營(yíng)業(yè)收入為5.7億元，凈利潤(rùn)約5100萬(wàn)元。
對(duì)于與同方合作，壹人壹本總裁蔣宇飛表示：“我們只想做好產(chǎn)品，此次并購(gòu)，我們看中的是同方的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和渠道優(yōu)勢(shì)，這比上市更有利于打造產(chǎn)品?！蓖瑫r(shí)，蔣宇飛還指出，壹人壹本的對(duì)手是蘋(píng)果，要想實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，需要同方這樣的伙伴給予支持。
互補(bǔ)，其實(shí)正是此次事件發(fā)生的源頭。這還要向上追溯到壹人壹本的發(fā)展史。好記星想必很多人都不會(huì)陌生，它的研發(fā)、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)正是目前壹人壹本的主要團(tuán)隊(duì)成員，由于之前好記星的銷售渠道多為書(shū)店和商場(chǎng)，因此對(duì)于IT產(chǎn)品的銷售渠道積累甚少。同時(shí)，平板電腦最受歡迎的大型工礦企業(yè)、金融、餐飲、政府等行業(yè)市場(chǎng)，也由于壹人壹本的經(jīng)驗(yàn)缺失而未能大舉挺進(jìn)。
而上述這些，對(duì)于有技術(shù)有資金，同時(shí)在銷售渠道、行業(yè)市場(chǎng)具有相當(dāng)深厚積淀的同方而言，正是其優(yōu)勢(shì)所在。
《反壟斷法》跟普通百姓有關(guān)系嗎？答案是肯定的。盡管要到2008年的8月1日才生效，但我們?nèi)粘Ｊ杖氲馁?gòu)買(mǎi)力將可能得到提升，在花錢(qián)消費(fèi)時(shí)的禮遇將可能得到改善，在消費(fèi)后的各種投訴將可能得到重視。不管怎樣，作為消費(fèi)者至少對(duì)來(lái)自壟斷企業(yè)的不合理要價(jià)、不公平待遇，以及其他不法侵害，將多一項(xiàng)訴訟的法律依據(jù)。
餐飲企業(yè)共同收取一定的開(kāi)瓶費(fèi)可能就是一種壟斷行為，這種價(jià)格合謀在今后將可能遭到執(zhí)法部門(mén)的調(diào)查，因?yàn)樗恋K了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和侵犯了消費(fèi)者權(quán)益。航空企業(yè)共同收取一定的燃油附加費(fèi)，也可能是一種價(jià)格合謀的壟斷行為。大型零售企業(yè)收取一定的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，也可能是價(jià)格合謀。家電零售企業(yè)可能因上游原材料的漲價(jià)而合謀共同將產(chǎn)品提價(jià)，也包括前不久的方便面合謀漲價(jià)，可能都屬于壟斷行為。各家銀行利率結(jié)算按照每月30天，而不是實(shí)際天數(shù)；針對(duì)小額賬戶每月共同收取一定的費(fèi)用等行為，都可能屬于壟斷行為。中國(guó)電信和網(wǎng)通意欲合謀使寬帶用戶限時(shí)使用，而不是此前繳納年費(fèi)后無(wú)限使用，也可能是壟斷行為。鐵路運(yùn)輸機(jī)構(gòu)和航空運(yùn)輸機(jī)構(gòu)設(shè)定高比例退票費(fèi)、附帶商品零售和服務(wù)價(jià)格遠(yuǎn)高于市場(chǎng)價(jià)格、設(shè)定過(guò)低的違規(guī)賠償費(fèi)等，可能都屬于壟斷行為。煤炭采掘業(yè)經(jīng)常通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)來(lái)限定每家企業(yè)每年的采掘量，可能就是一種產(chǎn)量自律的壟斷行為。固定電話業(yè)務(wù)中，中國(guó)電信運(yùn)營(yíng)南方市場(chǎng)，中國(guó)網(wǎng)通運(yùn)營(yíng)北方市場(chǎng)，可能就是一種區(qū)域分割的壟斷行為。有些地方政府為了保護(hù)本地企業(yè)不受外地企業(yè)在技術(shù)、成本上的沖擊，設(shè)定種種限制措施，盡可能阻止或盡力減少外地產(chǎn)品進(jìn)入本地市場(chǎng)，可能也是壟斷行為。
消費(fèi)生活中涉嫌的壟斷
寬帶限時(shí)。在話費(fèi)收入不斷下滑的同時(shí)，兩大固網(wǎng)運(yùn)營(yíng)商將目光瞄準(zhǔn)了寬帶增收。中國(guó)電信和中國(guó)網(wǎng)通目前都在各地積極部署擴(kuò)大寬帶限時(shí)收費(fèi)的業(yè)務(wù)，未來(lái)將取代包年和包月收費(fèi)辦法，并在全國(guó)逐漸推廣。
數(shù)月前，世界銀行的一份報(bào)告指出，發(fā)達(dá)國(guó)家居民互聯(lián)網(wǎng)使用價(jià)格不到其收入水平的1%，而中國(guó)的這個(gè)比例超過(guò)10%，是發(fā)達(dá)國(guó)家的10倍，也高于東亞及太平洋地區(qū)約8%的平均水平。
月租費(fèi)、漫游費(fèi)。8月28日，信息產(chǎn)業(yè)部副部長(zhǎng)奚國(guó)華在一個(gè)內(nèi)部會(huì)議上說(shuō)，從2001年到2006年，我國(guó)電信資費(fèi)下降了62％，下一步還將完善調(diào)整資費(fèi)政策，通過(guò)打破壟斷、引入競(jìng)爭(zhēng)的電信改革，激發(fā)市場(chǎng)活力，為社會(huì)和老百姓帶來(lái)實(shí)惠。
被百姓普遍關(guān)注的事實(shí)是，8月17日,中國(guó)移動(dòng)公布中期業(yè)績(jī)：今年上半年盈利接近380億元。
壟斷行業(yè)高工資
壟斷行業(yè)、國(guó)企高管的畸形高工資現(xiàn)象一直是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。廣東電力系統(tǒng)抄表工年薪15萬(wàn)元、浙江某煙草公司中層年薪達(dá)30萬(wàn)元等新聞不斷爆出。今年8月，中石油披露：盡管上半年國(guó)際油價(jià)下跌，渤海灣遭罕見(jiàn)暴風(fēng)雪，但員工酬金成本仍增長(zhǎng)三成多，達(dá)54億元。
樓盤(pán)寬帶“只此一家”。如今，許多樓盤(pán)只允許接入開(kāi)發(fā)商制定的寬帶，業(yè)主不能自由選擇其他公司。
據(jù)了解，不少開(kāi)發(fā)商早跟網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)商協(xié)商好了，某些小區(qū)只鋪進(jìn)指定運(yùn)營(yíng)商的線，其他的線都進(jìn)不來(lái)。至于以后可不可以裝其他寬帶，要看開(kāi)發(fā)商的意思。
秉承著莊園的意志，2011年，法國(guó)勃艮第世代釀酒家族的后代本·高迪（Benjamin GAUDET）和他的妻子徐可杰（Kejie GAUDET）帶著他們的葡萄酒事業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，創(chuàng)辦香堡酒業(yè)。
葡萄作為一種農(nóng)作物，從每年3月葡萄樹(shù)發(fā)芽長(zhǎng)葉開(kāi)始，到5月開(kāi)花，8月結(jié)果，9月采摘，再發(fā)酵釀制葡萄酒，每個(gè)環(huán)節(jié)都灌溉著農(nóng)民的心血，中間還要經(jīng)歷酷暑、冰雹、害蟲(chóng)的考驗(yàn)。因?yàn)橐恢痹诜▏?guó)接觸葡萄酒，本·高迪和徐可杰比許多進(jìn)口商更敬畏產(chǎn)品，并重視莊園的意見(jiàn)，企業(yè)的理念也來(lái)自于此。由此，在燥熱的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)，香堡酒業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式有點(diǎn)特立獨(dú)行，企業(yè)團(tuán)隊(duì)用4年時(shí)間做調(diào)查報(bào)告，摒棄任何形式的概念營(yíng)銷和商業(yè)贊助，只跟那些資源共享的企業(yè)跨界合作，讓原汁原味的法國(guó)葡萄酒流向中國(guó)市場(chǎng)?！霸谖鞣绞袌?chǎng)，一個(gè)有歷史、品質(zhì)的產(chǎn)品，無(wú)論是液體、糖果還是手袋，只要放進(jìn)去心血，都希望得到正確對(duì)待，香堡酒業(yè)的愿景也是如此，希望自己的葡萄酒能得到經(jīng)銷商和消費(fèi)者正確對(duì)待?！毙炜山苷f(shuō)。
瞄向中端階層
這是一個(gè)最壞的時(shí)代，這也是一個(gè)最好的時(shí)代！
近兩年正是中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)最“瘋狂”的時(shí)期，假貨泛濫、品質(zhì)良莠不齊、標(biāo)價(jià)混亂、渠道蕪雜，但最壞的時(shí)代往往有最好的商機(jī)。選擇在2011年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的香堡酒業(yè)就是出于這樣的想法?！皝y是由于消費(fèi)者沒(méi)有被引導(dǎo)的機(jī)會(huì)！”徐可杰說(shuō)，酒商把葡萄酒當(dāng)成可口可樂(lè)賣，全國(guó)鋪貨，把蛋糕做大，但葡萄酒是有限的。在行業(yè)不專業(yè)的階段出現(xiàn)了最高峰的亂局，說(shuō)明行業(yè)要洗牌，而最亂的時(shí)候進(jìn)入，其實(shí)是最好的商機(jī)，特別是從做品質(zhì)、服務(wù)、專業(yè)的角度而言，現(xiàn)在最需要清新的企業(yè)出現(xiàn)。
2007年已到香港發(fā)展的本·高迪和徐可杰一直關(guān)注中國(guó)市場(chǎng)，但他們還不敢貿(mào)然進(jìn)入，而是謹(jǐn)慎地做了4年的市場(chǎng)調(diào)查。“1年是做不了市場(chǎng)報(bào)告的，一定要3年以上才有一個(gè)比較靚的數(shù)目?！痹跉W洲從事市場(chǎng)學(xué)、社會(huì)學(xué)研究的徐可杰自稱是市場(chǎng)調(diào)查的“老手”。從2007年開(kāi)始，香堡酒業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)北京、江浙、廣東沿海地區(qū)、云貴川四大區(qū)域展開(kāi)實(shí)地調(diào)查，以數(shù)學(xué)模型+問(wèn)卷形式尋找市場(chǎng)缺口，4年的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告有近5厘米厚。
從調(diào)查結(jié)果看，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒這種“舶來(lái)物”的認(rèn)識(shí)明顯缺乏引導(dǎo)—怎樣才是一款好的葡萄酒？假酒太多，跟哪個(gè)經(jīng)銷商買(mǎi)酒？除了送禮，消費(fèi)者在家里請(qǐng)人吃飯喝酒該去哪里買(mǎi)到性價(jià)比高的酒呢？而產(chǎn)生這種需求的多是中端消費(fèi)階層。徐可杰說(shuō)：“沿海城市有近10%的中產(chǎn)階層找不到東西買(mǎi)，太貴的不是買(mǎi)不起，而是不能經(jīng)常買(mǎi)，但他們依然有這種消費(fèi)欲望，價(jià)格太低的，由于工作背景和生活背景影響，他們已經(jīng)具備識(shí)別產(chǎn)品品質(zhì)的能力，不想買(mǎi)太差的，導(dǎo)致的結(jié)果是這部分人大批地到香港消費(fèi)。”但葡萄酒就是生活用品，徐可杰覺(jué)得應(yīng)該讓中端消費(fèi)者在自己的城市買(mǎi)到真正進(jìn)口的葡萄酒，而不是花200元交通費(fèi)去香港買(mǎi)一瓶300元的酒。
透明的上游資源
細(xì)看中國(guó)進(jìn)口葡萄酒板塊，法國(guó)葡萄酒一枝獨(dú)秀，去年占到市場(chǎng)的半壁江山，還一直處于上升狀態(tài)。法國(guó)葡萄酒的地域標(biāo)簽似乎有著神奇的魔力，在中國(guó)土壤上深得民心，而香堡酒業(yè)的背景恰好順應(yīng)“地利、人和”。出身于法國(guó)勃艮第世代的釀酒家族，本·高迪家中就有13個(gè)葡萄酒莊園，其中一部分有600年歷史，家族的實(shí)力讓他在當(dāng)?shù)夭少?gòu)時(shí)得天獨(dú)厚，他找到了20多個(gè)家族、50多個(gè)莊園向香堡供貨。這些百年歷史以上的莊園，并不是當(dāng)?shù)氐某笮颓f園，但走中型偏高端路線，服務(wù)本土為主，而在傳統(tǒng)釀酒文化深厚的法國(guó)，應(yīng)對(duì)當(dāng)?shù)馗?jìng)爭(zhēng)比出口競(jìng)爭(zhēng)難得多，獲得當(dāng)?shù)厝说恼J(rèn)同就是對(duì)葡萄酒品質(zhì)最高的肯定。徐可杰說(shuō)：“很多這類型的釀酒家族需要有品質(zhì)、實(shí)力的進(jìn)口商一起合作，這不是資本的實(shí)力，而是資源的實(shí)力，我們能把酒和家族的來(lái)歷說(shuō)清楚。”
在食品行業(yè)，你無(wú)法賣出自己不喜歡的東西。
本·高迪做的就是把法國(guó)本土人，甚至是自己喜愛(ài)的葡萄酒原裝、原支、原液進(jìn)口到中國(guó)，消費(fèi)者可以在網(wǎng)上找到每款酒來(lái)自哪個(gè)村落、哪個(gè)莊園，信息都是透明化。為了保證酒的品質(zhì)，從葡萄酒離開(kāi)莊園后那一刻起的每個(gè)環(huán)節(jié)，本·高迪都非常嚴(yán)謹(jǐn)，選擇運(yùn)費(fèi)高出幾倍、有280年歷史的德國(guó)知名物流公司，專柜上船，到廣州后儲(chǔ)存在恒溫倉(cāng)，成本比其他城市高出更多，但他情愿成本多些，也不愿意某一個(gè)經(jīng)銷客戶無(wú)法顧及倉(cāng)儲(chǔ)而產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題，還不時(shí)到酒窖檢查。本·高迪堅(jiān)持認(rèn)為，最基本就是尊重產(chǎn)品，如果倉(cāng)儲(chǔ)達(dá)不到要求的話寧愿不做。
因地制宜的經(jīng)營(yíng)模式
充沛的上游資源是香堡的底氣，在品質(zhì)上硬打硬讓人無(wú)可厚非，但在下游的鏈條上如何滿足中間階層需求，是它更重要的課題。香堡的答案是文化宣傳和專業(yè)道。
走進(jìn)廣州香堡，左邊墻是模仿某世界名畫(huà)，用多種幾何圖形組合、近10米高的木質(zhì)酒柜，酒瓶在其中“縱橫交錯(cuò)”，二樓的休閑區(qū)掛著著名畫(huà)家吳冠中的油畫(huà)作品，吊頂以黑玻璃黃金分割裝飾。這是香堡在國(guó)際招標(biāo)后，由法國(guó)、意大利、中國(guó)三個(gè)團(tuán)隊(duì)共同完成的作品。很多中間階層的消費(fèi)者被這別具一格的設(shè)計(jì)吸引而走進(jìn)香堡。
更吸引中間階層的是拿起酒杯品嘗葡萄酒，和人交流酒文化。徐可杰說(shuō)，他們更愿意向顧客介紹每款葡萄酒的不同，以品鑒會(huì)、餐飲、知識(shí)培訓(xùn)等形式，告訴他們葡萄酒的區(qū)別在于產(chǎn)區(qū)、土壤、天氣，不同的提子和混釀比例，不同釀酒師的哲學(xué)，新世界和舊世界味道的偏好，果香和木香的感覺(jué)來(lái)源……“很多中產(chǎn)階級(jí)喜歡聽(tīng)這些，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，喝的不是液體，而是一種文化，讓他覺(jué)得握著酒杯可以跟人交流?！?/p>
現(xiàn)在，香堡酒業(yè)共有48款酒，覆蓋了江浙、廣東、四川等不同區(qū)域的口感要求，每個(gè)城市各有主打產(chǎn)品，而不同城市的經(jīng)銷客戶也有不同的經(jīng)營(yíng)模式。徐可杰對(duì)團(tuán)隊(duì)的市場(chǎng)觸覺(jué)非常自信。跟客戶接觸后，團(tuán)隊(duì)會(huì)在當(dāng)?shù)刈鍪袌?chǎng)調(diào)查，了解該市場(chǎng)的產(chǎn)品類型，估計(jì)銷售渠道在哪、整個(gè)銷售容量、哪些營(yíng)銷模式可以結(jié)合客戶資源，最后給出經(jīng)銷客戶方案—香堡金鑰匙，也是一份5厘米厚度的報(bào)告。
以上海和廣州為例，上海是一個(gè)有消費(fèi)能力，但沒(méi)有消費(fèi)量的城市，所以上海香堡的模式是cafe & bar?！坝幸欢ǖ南M(fèi)能力，證明有一定的消費(fèi)時(shí)間可以坐下來(lái)消費(fèi)?！毙炜山芊治稣f(shuō)，廣州市場(chǎng)比上海市場(chǎng)更難做，難在它有一定的消費(fèi)量，而沒(méi)有一定的消費(fèi)能力，這證明廣州顧客的消費(fèi)時(shí)間比較短。廣州客人認(rèn)為自己不會(huì)喝很多，也不想付配餐的錢(qián)，所以他到店里買(mǎi)酒后直接帶回家，再和幾個(gè)朋友一起吃飯，share一瓶酒，所以廣州是酒窖形式?！霸谏虾＃瑑扇艘恍r(shí)喝完一瓶酒，再加上小吃、甜品，跟在廣州4個(gè)人花半小時(shí)share一瓶酒相比，人均消費(fèi)能力高出很多。”
資源共享的跨界營(yíng)銷
讓葡萄酒流向中間階層的酒杯，有很多種營(yíng)銷方式，傳統(tǒng)廣告、贊助體育賽事、品鑒會(huì)、自助餐……但“不管黑貓還是白貓，抓到老鼠的就是好貓”，市場(chǎng)效果是最強(qiáng)有力的證明。
“葡萄酒都是莊園人的心血，他們不希望用商業(yè)贊助去對(duì)待，我們的活動(dòng)從沒(méi)有贊助?！北尽じ叩虾托炜山苡幸獗荛_(kāi)過(guò)于商業(yè)化的營(yíng)銷形式，用他們的話說(shuō)，就是沿用西方的營(yíng)銷理念—一個(gè)有歷史、品質(zhì)的產(chǎn)品，只要放進(jìn)去心血，都希望得到正確對(duì)待。
除了跟餐飲結(jié)合、鑒賞會(huì)、家族調(diào)酒師分享葡萄酒知識(shí)和法國(guó)風(fēng)土人情、給大型人力資源公司培訓(xùn)等傳統(tǒng)方式，到目前為止，香堡只與能資源共享的企業(yè)跨界營(yíng)銷合作?！捌髽I(yè)覺(jué)得香堡有實(shí)力去幫他們搞活動(dòng)，能推廣各自的文化，只有這種情況下我們才做，這才是最真實(shí)的跨界營(yíng)銷。”徐可杰說(shuō)?，F(xiàn)今，香堡已兩次牽手廣州知名建筑事務(wù)所—筑原工程設(shè)計(jì)有限公司，舉辦筑原學(xué)堂，進(jìn)行純粹學(xué)術(shù)性的交流。除了講解葡萄酒知識(shí)和盲品外，還介紹世界最著名的酒莊設(shè)計(jì)?！拔覀儗?duì)整個(gè)酒莊設(shè)計(jì)系統(tǒng)都很了解，甚至灌溉、排水這些細(xì)節(jié)，設(shè)計(jì)師都很喜歡這些知識(shí)。”徐可杰說(shuō)，跨界的還有藝術(shù)和時(shí)尚界。廣告界知名人士黑馬大叔親自提畫(huà)作酒標(biāo)；與愛(ài)馬仕設(shè)計(jì)師Cecile Seksaf合作，舉辦葡萄酒與法國(guó)手工訂制箱包鑒賞會(huì)，吸引眾多名人，法國(guó)副領(lǐng)事、法國(guó)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)也都慕名而來(lái)。
做最難的口碑營(yíng)銷
經(jīng)過(guò)一年磨劍，香堡的重要網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)覆蓋山東、江浙、廣西、云貴川、廣東和湖北，以餐飲、零售店、跨界營(yíng)銷產(chǎn)生的團(tuán)購(gòu)效應(yīng)三種主要方式拓展市場(chǎng)。一年里香堡每月持續(xù)增長(zhǎng)，徐可杰很高興見(jiàn)到市場(chǎng)持續(xù)的消費(fèi)力，經(jīng)營(yíng)模式也并沒(méi)有水土不服?！爸袊?guó)的經(jīng)銷客戶很優(yōu)質(zhì)。”她認(rèn)為中國(guó)人受儒家思想和孔夫子的影響，都很好學(xué)，只要給機(jī)會(huì)嘗試，他們就能展現(xiàn)出色的學(xué)習(xí)能力。
近幾年來(lái)，本·高迪和徐可杰多次帶著經(jīng)銷客戶、部分員工到法國(guó)葡萄酒莊園實(shí)地觀摩，分辨40年的葡萄藤和20年的差別、每款提子的不同，以及如何浸泡、壓榨、過(guò)濾、進(jìn)桶、發(fā)酵，讓他們見(jiàn)證釀酒的每道工序?！凹词故羌邑?cái)萬(wàn)貫的莊園莊主，每到9月份的采摘期，他們都會(huì)脫下西裝革履，和農(nóng)民一起摘下一串串葡萄?！毙炜山芟Ｍ蛻艨催^(guò)之后也能領(lǐng)略大自然的魅力，正確對(duì)待產(chǎn)品。
葡萄酒如果要原裝、原支、原液、原品質(zhì)出口，就意味著不能做大規(guī)模?！稗r(nóng)作物跟手工品一樣，都是做不大的，只有工業(yè)化的東西，例如可口可樂(lè)才能做大規(guī)模?！?/p>
中國(guó)寵物經(jīng)濟(jì)日趨成熟，行業(yè)現(xiàn)“分水嶺”
2013行業(yè)“爆破式”蓬勃發(fā)展
2013亞洲寵物展的盛大舉行，從方方面面都昭示了當(dāng)下中國(guó)寵物市場(chǎng)的日趨成熟。本屆展會(huì)無(wú)論是國(guó)內(nèi)、國(guó)際展商的數(shù)量和質(zhì)素、館內(nèi)展臺(tái)搭建的整體規(guī)模和品質(zhì)，展品陳列的種類和方式，都給現(xiàn)場(chǎng)觀眾帶來(lái)前所未有的卓越體驗(yàn)。今年的602家展商中，歐洲展團(tuán)、阿根廷展團(tuán)、巴西展團(tuán)、臺(tái)灣展團(tuán)全新進(jìn)駐，以及Hunter、Ferplast、Nature’s Variety、Cat it、Brasch und Bringsel等眾多國(guó)際品牌首次登陸，共同見(jiàn)證了中國(guó)寵物市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿?。而在展臺(tái)搭建方面：本屆展會(huì)光地搭建的比例超過(guò)70%，前來(lái)參觀的全球最大寵物展紐倫堡Interzoo的項(xiàng)目總監(jiān)也表示：“現(xiàn)場(chǎng)展臺(tái)的搭建非常漂亮，中國(guó)寵物市場(chǎng)的快速發(fā)展已然超乎所料?！闭股涕_(kāi)始重視通過(guò)展臺(tái)搭建來(lái)傳遞品牌形象，這無(wú)疑表明——當(dāng)下寵物行業(yè)已發(fā)展到品牌意識(shí)強(qiáng)化的重要階段，這恰是中國(guó)寵物市場(chǎng)發(fā)展中開(kāi)始轉(zhuǎn)型變化、走向成熟的“分水嶺”標(biāo)示。
InnovAction寵物新風(fēng)尚——首度打造年度寵物新品平臺(tái)新品牌、新產(chǎn)品、新技術(shù)齊集，吸引觀眾問(wèn)訪展商提升貿(mào)易成交
貫穿整年的InnovAction寵物新風(fēng)尚新品推廣活動(dòng)，在2013年展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)得以最終華麗呈現(xiàn)，2號(hào)館的寵物新風(fēng)尚精品展示廊，集中展示了59家行業(yè)領(lǐng)頭企業(yè)帶來(lái)的2013年度新品，“FLEXI外星人VARIO系列”、“瑪氏SHEBA高端貓糧系列”、“發(fā)育寶Hello Kitty天然糧”、“寵愛(ài)FroliCat FLIK貓咪飛盤(pán)”等新品均獲得極大關(guān)注，兩天專業(yè)日共有5700余名專業(yè)人士參觀了該展示區(qū)域并為心目中最喜愛(ài)的新品投票，最終“廈門(mén)吉新德新型寵物屋”、“皇家寵物食品濕糧全系列”、“魯西制藥的驅(qū)蟲(chóng)梳”“以最高票數(shù)分別獲得”“第十六屆亞洲寵物展”寵物新風(fēng)尚用品類、食品類及醫(yī)療產(chǎn)品類【年度新品風(fēng)尚大獎(jiǎng)】。
新品的吸引力，在本屆展會(huì)直接轉(zhuǎn)化為促成“貿(mào)易到訪”的推動(dòng)力。諸多觀眾、買(mǎi)家在InnovAction新品展示區(qū)觀覽新品后，直接尋找到新品所屬展商現(xiàn)場(chǎng)下單。
高規(guī)格行業(yè)論壇共享價(jià)值信息，特定渠道代表獨(dú)家數(shù)據(jù)
渠道商大會(huì)更務(wù)實(shí)、深入探索行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
在中國(guó)寵物行業(yè)不斷蓬勃發(fā)展、又面臨傳統(tǒng)渠道和新興渠道競(jìng)爭(zhēng)碰撞的背景之下，第三屆IPIS國(guó)際寵物業(yè)高峰論壇——中國(guó)寵物渠道商高峰會(huì)應(yīng)時(shí)召開(kāi)！作為第十六屆亞洲寵物展的重要同期活動(dòng)，200余位來(lái)自英國(guó)、日本、香港、臺(tái)灣以及中國(guó)大陸的領(lǐng)先品牌商、批發(fā)商、經(jīng)銷商、零售商代表8月21日共聚IPIS國(guó)際寵物業(yè)高峰論壇，現(xiàn)場(chǎng)座無(wú)虛席、研討氣氛熱烈，各方渠道商的熱情參與，令主辦方印象深刻。
大會(huì)上，歐睿國(guó)際信息咨詢公司高級(jí)調(diào)研分析師Clarissa Nicklaus立足客觀精準(zhǔn)的市場(chǎng)調(diào)研信息分享的《2012-2013全球?qū)櫸锸袌?chǎng)報(bào)告分析》，再次證明了中國(guó)寵物市場(chǎng)的巨大發(fā)展?jié)摿Γ挥?guó)最大寵物連鎖店P(guān)ets at Home商務(wù)總監(jiān)Peter Pritchard演講的《渠道經(jīng)營(yíng)實(shí)例分享》為聽(tīng)眾帶來(lái)了前瞻性國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，深受歡迎。
而以天貓、亞馬遜為首的電商渠道與會(huì)代表，則在論壇現(xiàn)場(chǎng)獨(dú)家《2011-2013寵物市場(chǎng)電子商務(wù)渠道數(shù)據(jù)報(bào)告》，在這樣一個(gè)電商引領(lǐng)的時(shí)代，該報(bào)告使行業(yè)人士從數(shù)據(jù)中看到了市場(chǎng)趨勢(shì)。天貓代表的總結(jié)“目前中國(guó)寵物市場(chǎng)尚處于共同把蛋糕做大，還不到分蛋糕的階段”讓所有業(yè)內(nèi)人士深表贊同。現(xiàn)場(chǎng)傳統(tǒng)零售商和電商代表的互動(dòng)研討環(huán)節(jié)更是將論壇推向?，F(xiàn)場(chǎng)各界業(yè)內(nèi)人士紛紛表示：“IPIS是國(guó)內(nèi)首個(gè)真正積聚行業(yè)精英、分享行業(yè)信息、探索行業(yè)趨勢(shì)的前沿活動(dòng)?！?/p>
而第二屆全球?qū)櫸锸称犯叻逭搲袊?guó)站（Petfood Forum China）也于8月23日再度與亞洲寵物展同期舉辦，為中國(guó)寵物食品生產(chǎn)商了解國(guó)際寵物食品行業(yè)最新的原料、加工、營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)提供通路，以技術(shù)力量驅(qū)動(dòng)行業(yè)發(fā)展。
多維度、針對(duì)性貿(mào)易配對(duì)活動(dòng)
淘寶皇冠買(mǎi)家店鋪直通車、優(yōu)質(zhì)買(mǎi)家招待計(jì)劃——直接提升現(xiàn)場(chǎng)訂單機(jī)會(huì)
大會(huì)主辦方不僅借助在線貿(mào)易配對(duì)系統(tǒng)，為觀、展雙方便捷尋找貿(mào)易合作對(duì)象，預(yù)約洽談。同時(shí)，順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，首次推出了“淘寶皇冠買(mǎi)家店鋪直通車”及“優(yōu)質(zhì)買(mǎi)家招待計(jì)劃”：前者與淘寶網(wǎng)直接合作，為78家四皇冠以上的淘寶集市買(mǎi)家提供綠色通道、接駁班車、餐飲招待等在內(nèi)的便捷服務(wù)，為參展商提供了與電商精英企業(yè)一站式商貿(mào)配對(duì)、直接對(duì)話的機(jī)會(huì)。“這次參加亞寵展確實(shí)看到了更多新興渠道如電子商務(wù)平臺(tái)的加入，并且普遍質(zhì)量都很高，是采購(gòu)量比較大的買(mǎi)家，為我們品牌考慮新的銷售渠道提供了契機(jī)?！闭股倘缡钦f(shuō)。
而“優(yōu)質(zhì)買(mǎi)家招待計(jì)劃”首度邀約到了近百家來(lái)自全國(guó)各地的頂級(jí)批發(fā)商、經(jīng)銷商的加盟，主辦方提供的包括免費(fèi)住宿、班車接駁、商務(wù)貿(mào)易配對(duì)優(yōu)先權(quán)、綠色通道、飲料券、Happy Hour酒會(huì)等在內(nèi)的貴賓招待服務(wù)為展商鎖定了高質(zhì)量買(mǎi)家的出席及貿(mào)易機(jī)會(huì)。成都伊之東寵物用品有限公司董事長(zhǎng)向旭東作為買(mǎi)家代表表示：“自公司成立之初每年連續(xù)參觀亞寵展，也正是在亞寵展上結(jié)識(shí)了眾多品牌商并達(dá)成了貿(mào)易可能，在這里我們看到了行業(yè)快速發(fā)展的潛力，給了我們很多渠道商以信心?！?/p>
值得一提的是，主辦方近年來(lái)不斷擴(kuò)大海外買(mǎi)家的邀約，為展商提供更多的外貿(mào)機(jī)會(huì)。在本次展會(huì)上，跨境電子商務(wù)領(lǐng)頭羊——蘭亭集勢(shì)，首次攜手亞寵展，現(xiàn)場(chǎng)舉行“蘭亭集勢(shì)采購(gòu)招商大會(huì)”，為中國(guó)國(guó)內(nèi)寵物用品生產(chǎn)商提供免渠道直接獲訂單的外貿(mào)機(jī)會(huì)，贏取更多利潤(rùn)空間。
現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人性化，提升觀眾參觀體驗(yàn)
地鐵站接駁班車服務(wù)、遮陽(yáng)篷和噴霧降溫設(shè)備的增設(shè)、導(dǎo)覽手冊(cè)的免費(fèi)取閱、清晰的區(qū)域劃分告示、買(mǎi)家休憩區(qū)的提供、功能區(qū)免費(fèi)wifi覆蓋等都體現(xiàn)主辦方將觀眾參觀體驗(yàn)放于首位的理念，提高觀展效率，提供更為人性化的服務(wù)，使您的參觀省時(shí)省力，高效便捷。
公眾觀展體驗(yàn)歷史新高，外地公眾批量前來(lái)
小寵活動(dòng)掀起養(yǎng)寵“小”時(shí)代，90后令畜主推動(dòng)小寵市場(chǎng)
今年公眾活動(dòng)的最大亮點(diǎn)，要數(shù)“時(shí)尚小寵樂(lè)園”，掀起了畜寵“小”時(shí)代的到來(lái)。倉(cāng)鼠、龍貓、兔子三類小寵在本屆展會(huì)中賺足人氣，倉(cāng)鼠鉆迷宮、玩賽車；兔子比美、龍貓秀靚照，都獲得了廣大寵友的最熱關(guān)注。正也和天貓“90后畜主更傾向于對(duì)畜養(yǎng)小寵”的調(diào)研結(jié)果不謀而合，有理由相信，小寵經(jīng)濟(jì)將掀起新一輪熱潮。而深受歡迎的傳統(tǒng)項(xiàng)目“發(fā)育寶杯”中國(guó)犬賽、“皇家杯”CAA世界名貓展、“拜寵爽”杯狗狗運(yùn)動(dòng)會(huì)，模式和賽制上也不斷更新提升。舉家出行，人寵同歡、充分體現(xiàn)了“愛(ài)寵人士年度親子嘉年華”的真正意義！
