時間：2023-02-03 09:05:52
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努力創(chuàng)新工作，深化食品安全“三網(wǎng)”建設，使我鎮(zhèn)食品安全形勢進一步好轉(zhuǎn)?，F(xiàn)將20*年全年工作總結(jié)如下：
一、領導重視職責明晰積極深化食品安全責任網(wǎng)建設
今年以來，我鎮(zhèn)根據(jù)縣政府《20*年*縣食品安全工作要點》等相關文件精神，切實把食品安全工作擺在十分重要的位置。年初，我鎮(zhèn)就在認真搞好調(diào)研的基礎上，科學擬定并及時下發(fā)《20*年*
鎮(zhèn)食品安全工作要點》，明確工作目標、完善工作機制，努力推進食品安全“三網(wǎng)”建設。班子會上，鎮(zhèn)主要領導多次聽取食品安全工作匯報，了解工作進展情況，及時研究解決好食品安全工作面臨的
主要困難和問題。分管鎮(zhèn)長圍繞各階段食品安全工作重心，多次主持召開了食品安全專題工作會議，及時研究部署工作并多次帶頭深入一線進行食品安全檢查。
為統(tǒng)一組織領導、協(xié)調(diào)好各成員單位抓好食品安全工作，今年，我鎮(zhèn)在健全食品安全工作相關制度、深化食品安全監(jiān)管責任網(wǎng)建設上狠下功夫。一是與相關單位簽訂食品安全工作目標責任書。在縣、鎮(zhèn)
兩級簽訂食品安全目標責任書后，我們根據(jù)本鎮(zhèn)實際情況，隨即與各村（社區(qū)）、有關企事業(yè)單位簽訂《*鎮(zhèn)食品安全工作目標責任書》，并及時配套出臺了《*鎮(zhèn)食品安全工作目標考核辦法》和
《*鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管責任追究制度》。將食品安全責任區(qū)域的劃分細化到村、社區(qū)、單位，并且明確了責任人，從而進一步強化了各級的食品安全意識，確保各單位落實食品安全工作責任。二是制訂
完善了《*鎮(zhèn)食品安全委員會工作職責和工作方案》。該方案在確保鎮(zhèn)食安委發(fā)揮統(tǒng)一、權威、高效的組織協(xié)調(diào)作用的同時，又進一步明確了各成員單位的分工，理順了食品安全監(jiān)管體制，分解落實
了食品安全工作責任。三是修訂完善了《*鎮(zhèn)食品安全事故應急預案》。為應對全鎮(zhèn)范圍內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事故，我們根據(jù)新近制定《*縣重大食品安全事故應急預案》的要求，修訂完善了《
*鎮(zhèn)食品安全事故應急預案》，確保在發(fā)生食品安全事故時能快速反應，有效開展應急處置，控制事態(tài)發(fā)展，及時做好善后處理及整改督察工作。四是完善食品安全委員會工作制度。為了盡可能減少
食品安全監(jiān)管工作盲區(qū)，化解監(jiān)管工作中的難題，進一步加強協(xié)調(diào)，密切配合，齊心協(xié)力做好工作，我們今年繼續(xù)實行食品安全委員會工作制度。質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工辦等食安委成員單位通過定期聯(lián)系工作
、共享信息、例會等方式，互通情況，交流經(jīng)驗，研究探討加強綜合執(zhí)法和日常監(jiān)管方面的措施、對策，及時協(xié)調(diào)解決食品安全監(jiān)管工作中的突出問題。
二、強化監(jiān)管通力合作深入開展食品安全專項檢查
食品安全工作環(huán)環(huán)相扣，覆蓋面廣，監(jiān)管難度大，我鎮(zhèn)在食品安全工作中始終堅持分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的原則，配以完善的群眾監(jiān)督機制，食安委各成員單位各司其職，分工合作，積極落實分
管措施，努力抓出監(jiān)管工作實效。
（一）強化防范意識，做好假日值班及日常檢查工作。堅持始逢節(jié)假日“三有”制度即：有人接待、有人拍板、有人實施。在20*年春節(jié)、元旦、五一、十一以及各周末都安排了三名以上政府公務人員
值班，確保在發(fā)生諸如食品安全等突發(fā)性事件時，群眾及相關單位能及時找到事件處理人，最大程度地降低損失，保障百姓人身財產(chǎn)安全。
同時政府積極開展食品安全檢查工作，遵循節(jié)假日重點檢查，平時不定期抽查的工作原則，政府帶頭，各食安委成員單位配合執(zhí)行，20*年多次開展食品安全檢查工作。截止到目前，食品安全專項整治
共出動執(zhí)法人員65人次，檢查餐飲單位167家，對存在衛(wèi)生隱患的單位發(fā)放衛(wèi)生監(jiān)督告知書，責令整改。在后期的整改檢查工作中存在問題的單位基本都整改到位，全鎮(zhèn)食品衛(wèi)生安全情況大幅度好轉(zhuǎn)。
（二）成員單位積極配合，對食品行業(yè)進行分類、分段整治，取得不菲成績。
1、獸醫(yī)站協(xié)同各行政村積極落實禽畜檢驗、檢疫措施。認真吸取供滬生豬瘦肉精事件的教訓，給每戶養(yǎng)豬戶發(fā)放宣傳資料，并與其簽訂保證書，同時，強化對屠宰上市生豬的“瘦肉精”檢測力度。積極
配合農(nóng)經(jīng)、經(jīng)貿(mào)、工商等部門整治生豬屠宰秩序，打擊私屠濫宰行為，強化源頭治理，嚴防各類問題豬肉流入市場，確保了我鎮(zhèn)群眾能吃上放心肉。
2、質(zhì)監(jiān)站積極做好本鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)日常巡視巡查及食品抽檢工作。我鎮(zhèn)共有6家食品生產(chǎn)加工企業(yè)，具體涉及糕點、飲用水、酒類、飲料及食品包裝容器等的生產(chǎn)加工。一年來，質(zhì)監(jiān)站
對這6家企業(yè)全部進行了巡檢，全年共檢查78余次，共出動檢查人員132人次。通過日常巡視巡查，實現(xiàn)對每一家食品生產(chǎn)加工企業(yè)從原料把關、添加劑使用、到出廠檢驗等各環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管，并及時將
檢查情況錄入數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)了對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的長效動態(tài)管理。同時，在日常巡查中，他們還督促食品經(jīng)營者建立起票證檔案和進銷貨臺帳，從而有效地防范了各種違法食品進入市場。其次是做好
食品中微生物、重金屬、有毒有害物質(zhì)等重點指標監(jiān)督抽檢工作及企業(yè)食品生產(chǎn)許可證監(jiān)管工作，努力把好食品質(zhì)量安全市場準入關。對于連續(xù)二次抽檢同一種食品不合格的企業(yè)，他們進行加嚴檢驗，
加大執(zhí)法檢查和后處理力度。二次以上抽查不合格則將該企業(yè)列入“黑名單”數(shù)據(jù)庫，進行重點監(jiān)管。
3、今年以來，*工商所從保障人民身心健康出發(fā)，把食品安全當作頭等大事來抓，調(diào)整巡查隊伍，強化食品監(jiān)管力量，查處無照經(jīng)營，公布舉報電話，組成快速反映體系，發(fā)現(xiàn)問題及時通報，確保轄
區(qū)食品安全。今年除及時完成上級局交辦的各項任務外，該所還根據(jù)轄區(qū)的實際情況，開展了一系列頗有影響的食品安全執(zhí)法檢查和宣傳活動：春節(jié)前夕，組織開展節(jié)日市場整治，共檢查經(jīng)營戶126多家
，取締無照經(jīng)營12戶，其中無照飲食攤點2家，立案查處假冒卷煙案件3起；鑒于蘇丹紅的巨大危害性，根據(jù)國家總局《關于查處含蘇丹紅辣椒制品的緊急通知》精神，*工商所立即開展專項檢查，出
動工商干部4人次，巡查車1輛，排查各個農(nóng)貿(mào)市場和超市，對存在問題的，標注有“重慶誠遠食品有限公司”的“美名洋”海椒面等數(shù)種辣椒制品做撤柜處理。*工商所還積極開展了多次專項調(diào)查、
宣傳工作，為全鎮(zhèn)百姓食品安全保駕護航。
4、鎮(zhèn)衛(wèi)生院積極配合政府部門做好衛(wèi)生監(jiān)管工作，堅持每月進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，對本鎮(zhèn)范圍內(nèi)的商店進行抽查。繼續(xù)落實家宴監(jiān)督管理制度，針對家宴涉及面廣，監(jiān)管難度大，影響嚴重的特點，鎮(zhèn)衛(wèi)生
院加大人力、物力投入，對在本鎮(zhèn)范圍內(nèi)舉行家宴的居民進行指導，并作好監(jiān)督工作，尤其是五一期間，集中指導監(jiān)督家宴17家，確保居民用餐安全。中考期間，衛(wèi)生院對中小學食堂進行重點檢查，對
學校周邊小吃店、小賣部進行嚴格檢查，確保學生考試期間有個安全良好的用餐環(huán)境。鎮(zhèn)衛(wèi)生院一如既往地開展食品從業(yè)人員體檢及培訓工作，對流動攤點進行經(jīng)常性整治，為本鎮(zhèn)的食品安全工作作出
不懈的努力。
5、今年，鎮(zhèn)食安委根據(jù)群眾舉報，果斷出擊，端掉了一大型保健食品非法宣傳銷售點。該宣傳點打著“四川成都科創(chuàng)藥業(yè)集團”的旗號，宣傳并銷售銀花膠丸等一些保健食品。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該保健食品
宣傳銷售點規(guī)模較為龐大，每天早間5-6時，有將近500名群眾圍觀和購買，其中絕大多數(shù)為中老年人。并且舉辦者在宣傳和銷售上存在諸多違規(guī)行為，有欺詐、誤導消費者的情況。據(jù)此，相關部門責令
該宣傳銷售點立即停止相關活動，并要求其負責人到衛(wèi)生監(jiān)督部門接受處理。經(jīng)過嚴格整治，該點的宣傳、銷售行為均已停止。避免了更多居民上當受騙，保障了居民的人身財產(chǎn)安全。
6、20*年*鎮(zhèn)還大力開展不規(guī)范豆制品小作坊整治工作。鎮(zhèn)政府召集質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生及經(jīng)濟建設服務中心等部門共同商討整治步驟和策略，制定實施方案。鎮(zhèn)政府分管領導帶頭上門給各豆制品小作
坊業(yè)主做思想工作，使其充分認識不規(guī)范生產(chǎn)豆制品的危害性，支持配合整治活動。對在規(guī)定期限內(nèi)拆除關鍵設備——鍋爐的業(yè)主，給予一定的經(jīng)濟補償；對有意愿規(guī)范生產(chǎn)豆制品的業(yè)主對其進行業(yè)務
指導并協(xié)助辦理相關手續(xù)；對整治后已停產(chǎn)的豆制品小作坊加大巡查力度，鞏固整治成效。通過專項整治，我鎮(zhèn)原有的五家不符合生產(chǎn)條件的豆制品小作坊已全部停止生產(chǎn)。其中，四家豆制品小作坊的
鍋爐均已拆除，一家豆制品小作坊正在申請辦理食品生產(chǎn)許可證?，F(xiàn)在該鎮(zhèn)市場上已看不到無“QS”標志（食品生產(chǎn)許可證）的豆制品。
7、面對霍亂防控的嚴峻形勢，我鎮(zhèn)積極行動，多措并舉，嚴防霍亂疫情發(fā)生。周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)霍亂疫情發(fā)生后，鎮(zhèn)黨委、政府在第一時間召開防控工作緊急會議，周密部署防控工作。明確各村各單位負責人是
霍亂防控工作第一責任人，必須抓好各項防控措施落實；各聯(lián)村干部肩負督導責任，督導不力的要負連帶責任。根據(jù)霍亂傳播規(guī)律，土井和露天糞缸是重要的傳染源，落實這兩大重點部位的專業(yè)消殺工
作尤其重要。我鎮(zhèn)首先組織各村分管人員進行消殺工作培訓，再由各村對承包組長進行二級指導培訓；其次是實施漂白粉發(fā)放層層簽字落實制，確保漂白粉投放消殺到位；三是抓好投放消殺工作抽查。
防控期間，對打算近期舉辦宴席的家庭進行勸導，建議延期舉辦。對延期有困難者則督促舉辦者和廚師提前三天向村衛(wèi)生人員報告?zhèn)浒?，并作個人身體健康狀況承諾。鎮(zhèn)村兩級衛(wèi)生監(jiān)督員逐戶上門進行
衛(wèi)生指導，嚴防群體傳播事件發(fā)生。根據(jù)霍亂發(fā)生人員以外地民工居多的實際情況，重點抓好了外來民工聚居地管理。要求企業(yè)負責人切實保障民工聚集地的衛(wèi)生，并強化了對外來民工的霍亂防控知識
宣傳教育，增強其自我保護意識。
在各成員單位按各自職責，各有側(cè)重的抓食品安全監(jiān)管的基礎上，鎮(zhèn)食安辦協(xié)調(diào)各方力量，協(xié)同作戰(zhàn)，有重點、有針對性開展對本鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的食品安全專項檢查及整治活動，以期更好地發(fā)揮聯(lián)合執(zhí)法優(yōu)
勢，完善綜合執(zhí)法機制，從而更好地保障本鎮(zhèn)食品安全。
一是20*年元旦、春節(jié)、兩會期間，*鎮(zhèn)政府對全鎮(zhèn)131家單位進行專項檢查，包括食品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、學校、幼兒園、賓館、飯店、小吃店、超市、商店、食品加工企業(yè)、生豬屠宰點等多家單
位進行檢查，檢查次數(shù)多達8次，人次達150多人次。此次檢查取締了無照經(jīng)營戶12家，對存在衛(wèi)生隱患的單位發(fā)放衛(wèi)生監(jiān)督告知書，責令整改。二月份，鎮(zhèn)政府接到群眾舉報，反映我鎮(zhèn)董司村一村民在
家中自制醬油并出售。鎮(zhèn)食辦會同質(zhì)監(jiān)站、工商所、醫(yī)院等部門進行聯(lián)合執(zhí)法，取締了這家私制醬油窩點。五·一期間，根據(jù)政府《關于做好20*年“五·一”期間食品安全監(jiān)管的通知》、《關于開展
20*年夏季食品安全專項檢查實施方案的通知》等通知的精神，政府又對全鎮(zhèn)103家相關單位進行了重點檢查，共計檢查次數(shù)7次，檢查人次達36人次，責令一家無照經(jīng)營的食品生產(chǎn)企業(yè)停止其經(jīng)驗活動
。經(jīng)過多次重點檢查和不定期抽查，基本保證我鎮(zhèn)居民吃的安心，用的放心，健康安全得到了保障。在夏季食品安全專項檢查中，鎮(zhèn)食安辦組織工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工辦等成員單位，以冷飲、飲料、飲
用水、糕點、奶制品、豆制品、兒童食品等為重點品種，對全鎮(zhèn)范圍內(nèi)的部分食品生產(chǎn)企業(yè)、所有的超市、批發(fā)部、商店、小賣部開展了聯(lián)合執(zhí)法檢查，共出動檢查人員170多人次，發(fā)現(xiàn)部分小餐飲業(yè)存
在證照不全、進貨索證制度沒有落實到位及部分超市、小商店將生活用品與食品混放等問題，檢查組都要求限期整改到位，從而有效地杜絕了食品安全隱患。
二是圍繞“防控急性腸道傳染病”為中心抓好食品安全，主要措施是落實了農(nóng)村家庭宴席申報備案與指導相結(jié)合的管理辦法。首先是抓宣傳教育。鎮(zhèn)食安委通過各村食品監(jiān)督員上門分發(fā)宣傳資料、廣播
站舉辦家庭宴席知識講座等多種形式開展教育宣傳，讓農(nóng)民群眾特別是家庭宴席舉辦者和農(nóng)村廚師切實增強食品安全的責任意識，知曉食品采購、貯存、加工等方面的衛(wèi)生知識，共發(fā)放宣傳資料5500多
份；其次是抓申報備案，鎮(zhèn)食安委要求各村食品安全監(jiān)督員在農(nóng)村家庭宴席舉辦前三天做好申報備案相關工作，摸清情況，把握工作主動權，對農(nóng)村家宴作業(yè)廚師進行了基礎情況調(diào)查，并對每次農(nóng)村家
宴實行了申報備案；最后落實在上門指導。在宴席舉辦前由村監(jiān)督員及社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員到每一戶舉辦者家中開展上門指導，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的衛(wèi)生安全隱患。
三、完善網(wǎng)絡，下移重心，著力推進農(nóng)村食品安全長效管理。
抓食品安全要“治標”更要“治本”，而扎實推進“三網(wǎng)”建設正是實現(xiàn)農(nóng)村食品安全的一項治本之策。今年，我鎮(zhèn)在積極深化食品安全監(jiān)管責任網(wǎng)建設的同時，又努力在鞏固深化“基層群眾監(jiān)督網(wǎng)”
、“農(nóng)村現(xiàn)代流通網(wǎng)”上做文章，著力推進農(nóng)村食品安全長效管理，打造農(nóng)村安全消費環(huán)境。
一是積極抓好群眾食品安全監(jiān)管隊伍建設，努力下移監(jiān)管重心。農(nóng)村是食品安全監(jiān)管力量最薄弱的地方，為改變這一局面，我鎮(zhèn)在今年切實加大了各村（社區(qū)）食品藥品監(jiān)督員和消費維權聯(lián)絡員隊伍建
設，舉全社會之力，打食品安全之基。鎮(zhèn)食安辦聯(lián)合衛(wèi)生部門對各村（社區(qū)）的監(jiān)督員進行了農(nóng)村家宴指導知識培訓和食品安全知識培訓。11月30日，根據(jù)縣食安委的統(tǒng)一部署，我們又組織全鎮(zhèn)的食品
監(jiān)督員參加了縣級食品安全知識培訓。通過培訓，使全鎮(zhèn)食品監(jiān)督員隊伍的業(yè)務知識得到更新，食品安全法律法規(guī)知識、食品安全群防群治水平不斷提高，群眾監(jiān)督的積極性得到進一步增強。群眾監(jiān)督
隊伍建設的日臻完善，大大充實了農(nóng)村基層的食品安全監(jiān)管力量，下移了監(jiān)管重心，減少了監(jiān)管盲區(qū)，擴大了監(jiān)管的覆蓋面，增強了監(jiān)管的時效性。一年來，各村食品藥品監(jiān)督員和消費維權聯(lián)絡員除了
做好食品監(jiān)管法規(guī)、消費維權知識、食品安全知識的宣傳及消費爭議的調(diào)解工作外，還積極履行食品安全教育監(jiān)督職責，及時發(fā)現(xiàn)并上報涉嫌制售假劣食品的違法案件線索，確保了農(nóng)民群眾的飲食安全
。
二是完善區(qū)域配送中心，積極深化放心店長效管理。為進一步加快農(nóng)村現(xiàn)代流通網(wǎng)建設，今年，在鎮(zhèn)食安委大力支持下，*縣首家區(qū)域配送中心——*鎮(zhèn)大眾商行繼續(xù)對我鎮(zhèn)“放心店”食品實行統(tǒng)
一配送，配送率達到70%以上。該商行與浙北配送中心緊密鏈接，大部分商品從中心進貨，質(zhì)量有保證，從而有效地保證了農(nóng)村群眾消費安全。為鞏固深化“百村放心店—示范商店”創(chuàng)建成果，實現(xiàn)放心
店長效管理，今年鎮(zhèn)食安委協(xié)同工商部門對已驗收通過的“百村放心店—示范商店”，在“五個統(tǒng)一”的基礎上，又建立健全了示范商店督查、退出制度，進一步增強了經(jīng)營業(yè)主的質(zhì)量意識、誠信意識
、規(guī)范經(jīng)營意識，讓每一家示范店真正成為農(nóng)村群眾放心的消費場所。
四、廣泛宣傳，營造氛圍，努力形成各方關注食品安全工作的強大合力。
食品安全與廣大人民群眾的身體健康和生命安全息息相關，因此，鎮(zhèn)食安委十分重視宣傳教育。按照貼近實際、貼近生活、貼近群眾的要求，多渠道、多形式、全方位地開展食品安全宣傳教育活動，努
力營造食品安全“人人重視，人人有責”的良好社會氛圍，形成全社會共同來關注食品安全的強大合力，達成群防群治、綜合管理的目的。
3•15消費者權益保護日期間，鎮(zhèn)食安委早作安排，開好協(xié)調(diào)會，與工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等成員單位共同制訂好宣教計劃。鎮(zhèn)工商所通過展板向群眾宣傳了一些假冒偽劣食品的辨別知識；鎮(zhèn)消協(xié)分會、衛(wèi)生
部門通過向過路群眾贈送《消費者權益保護法》等法律手冊的方式向群眾宣傳法律維權等知識。宣傳活動當天，共發(fā)放各類宣傳資料2000余份。質(zhì)監(jiān)部門則通過召開食品生產(chǎn)加工企業(yè)培訓會的形式，宣
傳貫徹產(chǎn)品審查細則相關內(nèi)容和法律法規(guī)知識，督促企業(yè)及時做好食品生產(chǎn)許可證的申報工作，提高其法制意識、質(zhì)量意識、誠信意識，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。
為擴大食品安全宣傳教育的覆蓋面，從去年起，鎮(zhèn)食安委就在春節(jié)、五一、國慶等食品消費高峰期，都通過農(nóng)民信箱短信平臺，向轄區(qū)內(nèi)群眾發(fā)送食品安全小常識或警示短信，教育群眾積極關注食品安
全。另外，工商部門還通過不定期“消費警示”，對制售假劣食品的違法犯罪活動予以通報。
一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時還為體弱兒童增加了營養(yǎng)菜、肥胖菜。每月我們還及時做出營養(yǎng)分析，我們對營養(yǎng)分析結(jié)果，及時讓幼兒園伙委會了解，廣泛聽取伙委會成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫(yī)生、營養(yǎng)員巡視幼兒進餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購、驗收關，同時由保健醫(yī)生嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對每餐的食物進行48小時留樣，并做好了留樣登記。因此，幼兒園從未發(fā)生過一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升炊事員工作質(zhì)量。
加強炊事員的理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。認真組織好每月一次的理論實踐學習活動，通過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好活動記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質(zhì)量。通過政治學習，提高了食堂人員的思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，讓大家明確各崗位的工作職責，確保幼兒的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導下，根據(jù)每月營養(yǎng)分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。
三、做好炊事人員健康管理。
加強食堂從業(yè)人員健康管理，每年按時對工作人員進行體檢，炊事人員必須取得健康合格證方可上崗，并與炊事人員簽訂安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。
四、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查、及時反潰。
1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。
4、食品生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。
5、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
一、加強組織領導，進一步完善工作機制
鎮(zhèn)黨委、政府對食品安全工作高度重視，將其納入議事日程。年初，根據(jù)人員調(diào)動情況，我鎮(zhèn)適時調(diào)整了食安委成員，配齊配強食品安全監(jiān)督員隊伍，進一步健全了食品安全監(jiān)管責任網(wǎng)絡。鎮(zhèn)食安委進一步完善了食品安全責任制及責任追究制度，把食品安全責任落實到村、居委會、學校、醫(yī)院以及相關單位，明確了各單位的第一責任人、直接責任人、工作職責和要求，并與各單位第一責任人簽訂了《食品安全工作目標責任書》。進一步完善了食品安全事故應急預案和各項工作制度，在鎮(zhèn)食安辦設立了舉報電話，鼓勵群眾積極參與食品打假治劣活動，實行群防群治。鎮(zhèn)食安委經(jīng)常召開會議，分析食品安全形勢，查找食品安全工作中存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，研究解決方案，及時消除安全隱患和事故苗頭。鎮(zhèn)食安委采取以會代訓的方式，組織食品安全監(jiān)督員業(yè)務培訓2次，參加縣食安委業(yè)務培訓1次，有效地提高了鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督員隊伍的整體素質(zhì)。
二、廣泛宣傳教育，增強群眾食品安全意識
按照省、市、縣有關進一步加強食品安全宣傳工作意見精神，我鎮(zhèn)堅持正確的輿論導向和正面宣傳為主的原則，利用會議、廣播、電視、宣傳欄、板報、發(fā)放安全知識小冊子等宣傳手段，大力宣傳以《特別規(guī)定》為重點的法律法規(guī)和食品安全知識，宣傳實施食品放心工程和“三網(wǎng)”建設的成果，在村、社區(qū)、學校、機關和企事業(yè)單位中掀起食品安全宣傳教育的新一輪熱潮。9月份，結(jié)合霍亂等急性腸道傳染病防控工作和食品安全專項整治工作，共發(fā)出食品安全宣傳單500多份，鼓勵社會各界積極參與，不斷增強監(jiān)督管理者和生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責任意識，提高公眾依法維權和參與監(jiān)督的能力，營造了食品安全的良好氛圍。
三、加大監(jiān)管力度，消除食品安全隱患
今年以來，鎮(zhèn)食安委采用集中和分散、定期和不定期、重大活動和平時抽查、專項檢查與日常檢查相結(jié)合的方法，加強對重點區(qū)域（城鄉(xiāng)結(jié)合部）、重點行業(yè)（餐飲業(yè)、豆制品加工業(yè)）、重點品種（兒童食品、保健品）的監(jiān)督檢查，加大對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、食品生產(chǎn)加工業(yè)、食品流通環(huán)節(jié)和餐飲消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。鎮(zhèn)食安委協(xié)調(diào)工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等相關職能單位，先后19次對農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐飲單位、商店、鹵菜加工業(yè)、糕點加工制作、豆制品加工、農(nóng)資部門等涉及到群眾消費和服務質(zhì)量的場所進行了檢查，及時處理食品衛(wèi)生、質(zhì)量問題，從源頭上控制消費品的質(zhì)量，維護了消費者的合法權益。6月份，鎮(zhèn)食安委利用5天時間，組織全鎮(zhèn)范圍內(nèi)企業(yè)職工食堂的從業(yè)人員進行了體檢，共有97人參加了體檢，參檢率75%，并向1名體檢不合格人員的單位發(fā)出了停工通知。9月3日，針對于城鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)霍亂病例的疫情防控嚴峻形勢，鎮(zhèn)食安委召開了緊急會議，安排部署防控工作。及時發(fā)放漂白粉1噸，對全鎮(zhèn)所有土井、廁所等易受污染處進行全面消毒。組織力量對農(nóng)貿(mào)市場、餐飲攤點進行突擊檢查，嚴禁涼攔海帶絲、海藻絲等水發(fā)產(chǎn)品的銷售，從源頭上防止霍亂等急性腸道傳染病的傳播。為加強對農(nóng)村家庭宴席的管理，鎮(zhèn)食安委嚴格落實了農(nóng)村家庭宴席申報制度。今年我鎮(zhèn)共申報農(nóng)村家庭宴席105戶次，每次宴席都由衛(wèi)生部門派專人進行指導，有效地防止了農(nóng)村大面積食物中毒事故和傳染病的發(fā)生。
四、抓好專項整治，深入實施食品放心工程
一、加強領導，迅速部署
針對我縣實際情況,在第一時間召開了全局干部職工會議，傳達學習上級部門文件精神，對排查治理工作進行了再安排再部署，制定了工作方案，成立了整治領導小組和督察組，確保安全風險隱患排查整治落實到位，整治工作取得實效。
二、突出排點，扎實開展隱患整治
以食品生產(chǎn)企業(yè)、學校食堂和旅游景區(qū)食品安全、嬰幼兒輔助食品、銷售自制藥酒的餐飲單位等為重點，扎實開展隱患排查整治。
（一）開展食品生產(chǎn)企業(yè)檢查。由于疫情影響,截至目前,執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)2家食品品生產(chǎn)企業(yè)進行了食品安全風險隱患排查工作,對生產(chǎn)過程中存在的突出問題和風險隱患進行認真排查整治，重點檢查企業(yè)資質(zhì)、原輔料采購查驗、生產(chǎn)過程控制、生產(chǎn)記錄、出廠檢驗、標簽標識、從業(yè)人員管理、不合格品管理等各項制度的落實情況。
（二）開展學校食堂食品安全檢查。將全縣28所學校食堂、和學校超市、校園周邊食品經(jīng)營者等作為重點，扎實開展隱患排查整治，從業(yè)人員健康體檢、食品原輔料采購把關和進貨查驗記錄、食品貯存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、設施設備維護等作為重點，加大監(jiān)督檢查力度，深入排查食品安全風險隱患，嚴查食品安全主體責任落實不到位、風險防控不到位、問題整改不到位等情況。確保廣大師生舌點上的安全,嚴防學校及群體性集中就餐場所發(fā)生群體性食物中毒事故。對轄區(qū)內(nèi)117戶旅游景區(qū)食品經(jīng)營戶進行了食品安全風險隱患排查和疫情防控工作監(jiān)督檢查.
（三）、開展食品銷售和餐飲服務環(huán)節(jié)及旅游景區(qū)食品安全風險隱患排查
認真落實食品安全監(jiān)督抽檢任務工作,充分發(fā)揮檢驗監(jiān)測的技術支撐作用，有效發(fā)揮食品藥品快檢設備的作用，為精準有效監(jiān)管提供依據(jù)。開展食品銷售、餐飲服務環(huán)節(jié)食品抽檢和快檢工作,做好食品安全隱患排查。截止目前，共檢查食品銷售466家,大型商超6家,餐飲服務提供者614家,旅游景區(qū)食品經(jīng)營戶117家,網(wǎng)絡食品第三方平臺1家。
一、完成情況
（一）進行了食品經(jīng)營許可證辦理驗收。食品經(jīng)營許可（餐飲服務類）54戶，小餐飲備案6戶，合計60戶；食品流通環(huán)節(jié)共許可55戶。合計食品經(jīng)營許可115戶。
（二）監(jiān)督抽檢情況：288批（區(qū)抽+市抽+市局）
（三）處理投訴舉報情況：9起
（四）專項行動情況：認真開展各類市場排查，把握轄區(qū)存在的風險點、薄弱點，加大對風險隱患和重點區(qū)域、重點時段、重點品種的治理整頓力度。按要求完成了春節(jié)市場、端午節(jié)市場、高考期間食品安全檢查、調(diào)味料專項檢查、“五毛食品”專項整治、春秋季校園專項行動，針對“非洲豬瘟”開展長期檢查并逐戶簽訂餐廚垃圾處理協(xié)議等。共出動執(zhí)法人員150人次，車輛50臺次，檢查戶數(shù)150戶。
二、亮點工作
積極推動食品安全示范創(chuàng)建。繼續(xù)開展食品安全示范店、示范街創(chuàng)建，在許可和日常監(jiān)管過程中我們對經(jīng)營戶按照示范店的標準進行要求。打造“放心肉店超市”1戶。
三、存在問題和不足
監(jiān)管對象多，監(jiān)管人員少。截止目前我隊共監(jiān)管130戶餐飲單位，商店（超市）75戶，小作坊4戶，監(jiān)管人員僅3人，同時擔任著抽檢任務，活多人少，容易留存監(jiān)管死角。
四、改進措施和努力方向
一是在今后繼續(xù)嚴格許可行為，規(guī)范食品經(jīng)營主體資格。二是在人少的情況下以“勤代少”加強日常監(jiān)督檢查。
三是積極推動食品安全示范創(chuàng)建。繼續(xù)開展食品安全示范店、示范街創(chuàng)建。
五、認識和體會
食品安全尤其是餐飲方面時時刻刻都在消費 ，有消費就有風險，有風險就有可能會出問題，有可能是小問題，也可能是大問題。如何降低風險應該是基層工作主攻方向和長期研究的命題，隨著AI科技的進步，尤其是近兩年機器人在餐飲行業(yè)的引入，給降低餐飲食品安全風險提供了一個新的出口和方向。減少人員的參與度是降低風險的一個重要方面。同時，遠程監(jiān)控系統(tǒng)的推廣給監(jiān)管部門的工作也提供了有利的幫助，不出門，知后廚，然后規(guī)范，同樣節(jié)省了人力、物力和財力，值得推廣。
餐飲部結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》和《市餐飲服務企業(yè)誠信經(jīng)營監(jiān)督管理辦法（試行）》的通知，進一步強化賓館食品安全工作。部門首先從《食品安全法》的宣傳培訓上入手，自參加了市舉辦的《食品安全法》培訓班以后，及時組織部門學習會議精神、各班組組織學習。
一、抓好食品安全培訓工作。部門分頭組織學習貫徹《食品安全法》，認真分析《食品衛(wèi)生法》與《食品安全法》的相同點和著重點，牢記觸犯《食品安全法》的處罰規(guī)定。下一步還將開展《食品安全法》知識競賽，進一步提高對食品安全工作重要性的認識。
二、抓好食品安全制度入手。其次強調(diào)后廚部把好食品安全的重要關口，從把食品安全法貫徹落實到實際工作中，一是嚴格執(zhí)行食品原料的索證工作，即購買原材料時嚴格按《食品安全法》要求，向生產(chǎn)廠家和供貨商索要許可證書備查，特別是嚴格控制使用食品添加劑，確保食品原料安全。二是廚房工作人員一律持安全健康證上崗，嚴格按規(guī)定著裝，不留長指甲、不留長發(fā)，確保個人衛(wèi)生清潔。三是清理好廚房衛(wèi)生，加強細節(jié)衛(wèi)生清理工作，灶臺、工作臺、面點房、菜房等處均要求保持干凈衛(wèi)生。要求餐飲部采用物理消毒法對餐具進行消毒，避免發(fā)生因餐具引起二次污染。四是加強監(jiān)督檢查工作，進一步建立健全《食品衛(wèi)生管理制度》，指定專人管理，堅決做到亮證經(jīng)營；五是進一步健全食品安全衛(wèi)生制度如：原料采購索證制度、配餐間衛(wèi)生管理制度、主食面點加工管理制度、烹調(diào)加工管理制度、粗加工間衛(wèi)生制度、餐用具清洗消毒制度、庫房管理制度、餐廳衛(wèi)生管
理制度、從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓制度、冷葷間工作管理制度等相關制度。
一、2014年取得成效
1.1、建立健全餐飲服務食品安全監(jiān)管制度
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和國家的相關規(guī)定，結(jié)合我州餐飲服務點多、規(guī)模小、條件簡陋的特點，建立和健全了餐飲服務食品安全監(jiān)管制度，形成用制度來管店管人的工作機制。對《餐飲服務許可證》的申辦者，均要求結(jié)合自己的實際制定食品安全管理制度，切實落實餐飲服務經(jīng)營者的食品安全主體責任。
1.2、抓好餐飲服務監(jiān)管的規(guī)范化管理工作。
嚴格《餐飲服務許可證》審批制度，協(xié)助有關單位繼續(xù)驗收審核發(fā)放我州餐飲服務業(yè)《餐飲服務許可證》，統(tǒng)一發(fā)放相關制度和記錄表，抓好餐飲服務業(yè)各環(huán)節(jié)的規(guī)范化管理，中型以上餐館、學校食堂、工地食堂落實食品臺賬率、食品安全承諾率均達90%以上。重點針對建立食品安全責任制情況、餐飲服務許可情況、從業(yè)人員健康情況、食品原料采購索證索票情況、加工場所及操作過程衛(wèi)生情況進行了檢查，另外對食堂內(nèi)涼菜專間、餐飲具洗滌消毒間、食品原料庫房等存在食品安全隱患的場所進一步作出了明確規(guī)范。
1.3、提升量化分級管理水平
堅持“風險排序”和“壓力傳遞”監(jiān)管模式，采取上門服務，幫扶指導，監(jiān)督規(guī)范等措施，以量化分級管理為抓手，對全州各類餐飲服務單位實施全面的監(jiān)管，發(fā)放“笑臉、平臉、哭臉”公示牌，逐步推行餐飲服務食品安全量化分級管理。
1.4、扎實開展了全州食品安全專項整治
認真履行綜合監(jiān)督職責，組織各職能部門堅持集中整治與日常監(jiān)管相結(jié)合、專項整治與綜合監(jiān)管相結(jié)合，突出重點時節(jié)、重點品種、重點領域、重點場所，扎實開展食品安全專項整治工作。今年以來，開展了元旦、春節(jié)、五一、國慶節(jié)假日期間食品安全聯(lián)合執(zhí)法檢查活動，開展春季學校食堂食品安全、亞硝酸鹽銷售使用管理及鮮肉和肉制品專項整治，確保全年未發(fā)生食品安全事故。
1.5、強化依法監(jiān)管，實行網(wǎng)格化管理
依據(jù)《食品安個法》、《藥品管理法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規(guī)，按照《餐飲業(yè)衛(wèi)生許可顯化評分表》，《藥品生產(chǎn)/經(jīng)營質(zhì)顯管理規(guī)范》等要求，對餐飲服務單位和藥品生產(chǎn)、經(jīng)營、使用單位進行經(jīng)常性的監(jiān)督檢查，樹立單位負責人是食品安個第一責任人意識，建立健全食品藥安個管理制度，實行網(wǎng)格化管理，定崗定責、實施登記、建檔、管理，組織開展日常監(jiān)督檢查和巡查工作，實現(xiàn)監(jiān)管單位與生產(chǎn)、經(jīng)營、使用者齊抓共管，自覺行法定義務的良好氛圍，確保餐餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全。
二、2014年工作存在的問題
主要是餐飲服務食品方面，我州餐飲單位面廣量多、規(guī)模較小、標準和持證率低，經(jīng)營人員素質(zhì)參差不齊、情況復雜，《餐飲服務許可證》較高的辦證標準與餐飲服務企業(yè)較低的經(jīng)營水平之間矛盾突出。保健食品和化妝品的產(chǎn)品良莠不齊，市場秩序比較混亂，不規(guī)范的廣告誤導消費者的現(xiàn)象時有發(fā)生，亟待整頓規(guī)范。藥品和醫(yī)療器械監(jiān)管方面，工作中仍然存在一些“死角”和“盲區(qū)”有待進一步解決。主要表現(xiàn)在:
（一）餐飲業(yè)主和從業(yè)人員衛(wèi)生、法律意識差
“食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一責任人”的觀念不強。各項規(guī)章、制度不健全。從業(yè)人員安全意識淡薄口餐飲業(yè)的從業(yè)人員流動性大，普遍的文化素質(zhì)不高，衛(wèi)生意識和個人衛(wèi)生習慣差口未參加健康體檢，未持有效健康證上崗。
（二）監(jiān)管工作開拓創(chuàng)新不夠，工作亮點和特色不夠明顯。監(jiān)管體制機制和職能尚未完全理順，與《食品安全法》賦予的職能職責還不相銜接，一定程度上影響了工作的正常開展。
（三）食品藥品安全宣傳工作還存在著面不夠?qū)挕⒍炔粔蛏畹膯栴}，宣傳工作力度和廣度有待進一步加大。
（四）雖然我州涉及藥械單位不多，但分布面廣、戰(zhàn)線長、監(jiān)管難度大、任務繁重、執(zhí)法成本高、執(zhí)法力量不足，尤其是食品安全監(jiān)管技術支撐滯后，監(jiān)管水平不高。
（五）藥品分類管理工作難度較大，絕大部份藥店難以做到憑處方銷售處方藥。
（六）基礎建設資金缺口大，籌資難度大，有待于爭取各級政府和上級主管部門給予支持。
三、2015年工作目標
2015年，我局將積極開展深入學習實踐科學發(fā)展觀活動，依據(jù)省、州局的工作部署和要求，積極推動科學發(fā)展觀在食品藥品監(jiān)管工作中的落實，進一步解放思想，改革創(chuàng)新，狠抓落實，全面推進全州食品藥品監(jiān)管工作躍上新的臺階。重點抓好以下工作：
3.1加強食品安全監(jiān)管，確保公眾飲食安全
在食品安全監(jiān)管工作中，以宣傳貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例為重點，不斷創(chuàng)新工作機制，加大監(jiān)管力度，積極主動地開展工作，確保全州食品安全保障工作穩(wěn)步推進。繼續(xù)抓好食品安全責任追究制的落實，不斷規(guī)范食品安全監(jiān)管執(zhí)法行為，確保食品安全執(zhí)法部門依法行政，杜絕監(jiān)管工作中的行政不作為或亂作為，有效預防和減少食品安全監(jiān)管中違法違紀行為的發(fā)生。
3.2加強食品安全督查工作。
主動支持配合并參與食品藥品監(jiān)督管理體制改革工作，積極探索新時期監(jiān)管工作的新路子，進一步完善食品藥品安全監(jiān)管各項工作，努力適應改革和發(fā)展的新要求，確保公眾飲食用藥安全。加大藥械市場專項整治力度，嚴厲打擊制售假劣藥品的違法行為，規(guī)范藥品市場秩序，確保人民群眾用藥安全。要進一步修訂完善了重大食品安全事故應急處置預案，并嚴格執(zhí)行食品安全事故月報告制度，加強食品安全監(jiān)測、分析和預警工作。同時，強化對農(nóng)村自辦宴席和學校食堂等集體用餐的監(jiān)管，全面開展農(nóng)村自辦宴席管理和申報備案工作，不斷完善工作中的薄弱環(huán)節(jié)，有效防控群體性食物中毒事件發(fā)生。
3.3著力提升監(jiān)管保障能力。
一是加大對各種違法行為的查處力度，完善與公安、工商等部門聯(lián)動協(xié)作機制和系統(tǒng)內(nèi)部協(xié)同辦案機制，建立完善餐飲服務食品藥品安全應急快速反應機制。二是積極爭取各方支持，加大執(zhí)法裝備投入、改善執(zhí)法條件，以滿足新職能新任務的要求。三是嚴格自由裁量權、全面規(guī)范行政處罰行為，落實執(zhí)法監(jiān)察回訪制度，提升依法行政能力。
3.4深化餐飲服務食品安全治理整頓
繼續(xù)加強對提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料等餐飲服務單位的監(jiān)管，嚴厲打擊添加嬰粟殼、嬰粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為；加大對餐飲服務單位超范圍、超劑量使用食品添加劑問題的治理，嚴格規(guī)范食品添加劑采購、貯存、使用行為;加大對餐飲服務單位落實食品添加劑備案、公示、承諾以及宣傳材料張貼等要求的監(jiān)督檢查，對未按規(guī)定張貼、未及時備案公示、未公開承諾的，責令其限期整改，并加大監(jiān)督檢查頻次;全面排查和嚴厲整
3.5不斷加大食品藥品監(jiān)管工作，
