摘要：國(guó)際化的發(fā)展趨勢(shì)在促進(jìn)不同民族文化之間交融的同時(shí),不僅實(shí)現(xiàn)了貿(mào)易往來、教育培訓(xùn)和技術(shù)交流,也傳播了彼此的消費(fèi)理念與餐飲文化。但相對(duì)于西餐文化,中華傳統(tǒng)烹飪技藝卻由于傳承方式、途徑的限制,以及傳承人為維護(hù)本門絕技秘不外傳等歷史原因的影響,相當(dāng)一部分面臨著被后人遺忘或者瀕臨失傳的窘境。因此,珍惜傳統(tǒng)烹飪技藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的歷史地位與價(jià)值,突破傳統(tǒng)烹飪技藝傳承瓶頸,積極發(fā)揮烹飪教育的專業(yè)優(yōu)勢(shì),運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)與方法,在挖掘中搶救、在搶救中傳承、在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中發(fā)展、在發(fā)展中利用、在利用中保護(hù),使這一民族瑰寶在國(guó)際化的背景下能夠走向世界,成為文化交流的媒介與橋梁。