摘要：固態(tài)發(fā)酵過(guò)程的窖池溫度、入窖水分、入窖酸度和入窖淀粉等因素和出酒率有很大的相關(guān)性,針對(duì)發(fā)酵周期較長(zhǎng),溫度數(shù)據(jù)維數(shù)偏高導(dǎo)致其他屬性作用降低的問(wèn)題,引用相對(duì)高度的定義,借鑒其中的思想,提出了一種曲線特征提取算法。整個(gè)過(guò)程采用遞歸方法,每次提取均取曲線上離曲線兩端連接線段最遠(yuǎn)的點(diǎn),利用這些點(diǎn)將曲線分成多個(gè)曲線段,從左到右遍歷這些曲線段,得到曲線段對(duì)應(yīng)的相對(duì)高度,并從左到右依次存放在對(duì)應(yīng)的二叉樹(shù)根節(jié)點(diǎn)下面的子節(jié)點(diǎn)上,用相對(duì)高度描述溫度曲線,每個(gè)溫度曲線對(duì)應(yīng)唯一的特征。實(shí)驗(yàn)用支持向量機(jī)分別對(duì)高斯擬合法預(yù)處理后的溫度數(shù)據(jù)、提取出的溫度曲線特征、曲線特征加入窖水分、入窖酸度和入窖淀粉進(jìn)行分類,分別記為M1、M2、M3,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明M3的分類性能優(yōu)于M1和M2,M3比M1平均提高了14.2225%,M3比M2平均提高了6.4027%,為下一輪入窖的工藝優(yōu)化提供了依據(jù),使發(fā)酵過(guò)程處于更理想狀態(tài),提高白酒的出酒率。