摘要：抗凍蛋白是一種可以非依數(shù)性降低冰點(diǎn),在低溫環(huán)境中避免生物體凍傷產(chǎn)生的功能性蛋白.采用分子動(dòng)力學(xué)模擬方法,通過(guò)計(jì)算體系總能量,從分子層面分析在冰水界面處吸附結(jié)合的云杉蚜蟲(chóng)抗凍蛋白、鱈魚(yú)抗凍蛋白和非抗凍蛋白槲寄生毒蛋白對(duì)冰水界面的影響.研究結(jié)果表明,吸附在冰晶表面上的抗凍蛋白比非抗凍蛋白更容易使界面層體系中固相水分子轉(zhuǎn)變?yōu)橐合嗨肿?分析上述三種蛋白質(zhì)氨基酸序列的親疏水性特征,發(fā)現(xiàn)抗凍蛋白比非抗凍蛋白更容易使冰晶結(jié)合面形成類冰水層,誘導(dǎo)冰晶界面層的熔化.