摘要：探究1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)與二氧化氯(ClO2)復(fù)合處理對(duì)草莓保鮮效果的影響,以提供更好的草莓貯藏保鮮方法。在低溫(4℃)貯藏條件下,用1μL/L1-MCP與30μL/LClO2復(fù)合處理熏蒸草莓,測(cè)定硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、還原糖含量、VC含量、多酚氧化酶活力、總酚含量及抗氧化能力。貯藏至16天時(shí),復(fù)合處理可以減緩草莓貯藏過(guò)程中TSS、TA、VC、總酚等含量的下降,有效保持果實(shí)的外觀品質(zhì)。相比1-MCP單獨(dú)處理,復(fù)合處理可以保持果實(shí)的還原力和DPPH自由基清除能力,提高果實(shí)的抗氧化能力,有較好的應(yīng)用前景。