摘要：利用商洛山區(qū)豐富的黃芩資源,采用微波輔助乙醇浸提正交試驗(yàn)確定其根部漢黃芩苷提取優(yōu)化工藝條件;通過(guò)抑菌實(shí)驗(yàn),確定漢黃芩苷的有效抑菌濃度;制備復(fù)合保鮮液,用于圣女果保鮮貯藏.結(jié)果表明:優(yōu)化提取工藝參數(shù)為乙醇50%、料液比1:5、微波加熱時(shí)間8min、微波功率400w時(shí),漢黃芩苷的提取率為0.045%;向金黃色葡萄球菌添加濃度超過(guò)0.20mg·mL^-1漢黃芩苷、枯草芽孢桿菌和大腸埃希氏菌添加漢黃芩苷濃度超過(guò)0.50mg·mL^-1時(shí),表現(xiàn)出抑菌效果;用1.2%海藻酸鈉、2.0%氯化鈣、1.5%抗壞血酸、0.5%漢黃芩苷復(fù)合保鮮液處理后,圣女果的感官品質(zhì)良好,失重率及腐爛率明顯下降,效果明顯優(yōu)于不含漢黃芩苷的復(fù)合保鮮液。研究結(jié)果將為黃芩根中所含的漢黃芩苷作為防腐保鮮成分在果蔬保藏中的應(yīng)用提供技術(shù)參考。