摘要：α-淀粉酶是一種重要的淀粉水解酶,可以從動(dòng)物、植物或微生物中獲得。但應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的α-淀粉酶絕大多數(shù)來(lái)自芽胞桿菌。自α-淀粉酶工業(yè)化生產(chǎn)以來(lái),研究人員針對(duì)其生產(chǎn)菌株芽胞桿菌進(jìn)行了一系列的誘變選育和基因工程等分子生物學(xué)育種,使得菌種的產(chǎn)酶能力不斷得到提高。另外,優(yōu)化芽胞桿菌發(fā)酵培養(yǎng)基及發(fā)酵參數(shù)也是提高α-淀粉酶工業(yè)化生產(chǎn)產(chǎn)量的重要方法。