野木瓜活性成分及應(yīng)用研究進(jìn)展

作者：蔣緯; 胡穎 遵義醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校; 貴州遵義563006; 遵義醫(yī)學(xué)院; 貴州遵義563000

摘要：對野木瓜活性成分和開發(fā)利用的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述,包括野木瓜皂苷類、黃酮類、糖類等的研究現(xiàn)狀,以及目前野木瓜在食品工業(yè)中的應(yīng)用情況,以期為野木瓜的進(jìn)一步研究和開發(fā)利用提供一定的理論依據(jù)。

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食品工程

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