摘要：目的:對(duì)豬苓菌核表皮黑色素進(jìn)行鑒定,為從分子水平研究豬苓菌核發(fā)育過(guò)程中黑色素的關(guān)鍵作用提供基礎(chǔ)。方法:采用堿提酸沉法提取并純化豬苓菌核表皮黑色素,利用紫外可見(jiàn)光譜和紅外光譜鑒定表皮黑色素,并對(duì)其溶解性、結(jié)構(gòu)特性、穩(wěn)定性和抗氧化性進(jìn)行進(jìn)一步測(cè)定。結(jié)果:豬苓菌核表皮色素不溶于水和常見(jiàn)的有機(jī)溶劑,在pH3時(shí)完全沉淀,溶于堿性溶液;不具有鞣質(zhì)和黃酮類物質(zhì)的特性;紫外光譜結(jié)果表明,在200~800nm,吸光值隨波長(zhǎng)增加呈指數(shù)型下降,以波長(zhǎng)對(duì)吸光值取對(duì)數(shù)作圖,斜率為.0.0024,樣品放置一月后,斜率為-0.0036;紅外光譜鑒定出—OH、脂肪族—CH、芳香環(huán)中C=C和C=N骨架、羧酸外C=O、COO—等官能團(tuán)的存在;溫度升高和pH增大對(duì)其具有增色效應(yīng),冷凍和光照對(duì)其具有減色效應(yīng);對(duì)羥自由基和超氧陰離子自由基具有顯著地清除活性,具有一定的還原能力,1g豬苓菌核表皮色素的多酚含量相當(dāng)于(224.48±11.46)mg沒(méi)食子酸。結(jié)論:首次鑒定了豬苓菌核表皮黑色素,對(duì)于豬苓的藥理藥效及發(fā)育過(guò)程研究提供了新的思路和基礎(chǔ)。