摘要：采用分光光度法建立幾丁質(zhì)和麥角固醇標(biāo)準(zhǔn)品的標(biāo)準(zhǔn)曲線,對雙孢蘑菇(Agaricus bisporus)W192液體發(fā)酵菌絲的2種細(xì)胞組分(幾丁質(zhì)和麥角固醇)進行測定,建立了雙孢蘑菇W192中幾丁質(zhì)和麥角固醇含量與菌絲量的標(biāo)準(zhǔn)曲線。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)曲線,對雙孢蘑菇W192麥粒栽培種的幾丁質(zhì)和麥角固醇含量以及相對菌絲量進行了研究。結(jié)果表明:不同質(zhì)量濃度的幾丁質(zhì)和麥角固醇標(biāo)準(zhǔn)品分別與吸光度值之間具有良好的線性關(guān)系,決定系數(shù)R 2分別達(dá)到0.9991和0.9996;W192菌絲體中的幾丁質(zhì)和麥角固醇質(zhì)量濃度分別與菌絲體質(zhì)量之間也具有較好的線性關(guān)系,決定系數(shù)R 2均達(dá)到0.9991;雙孢蘑菇W192液體發(fā)酵純菌絲(7 d菌齡)的幾丁質(zhì)和麥角固醇含量分別為121.93、6.145μg/mg;兩種方法測定的雙孢蘑菇W192麥粒栽培種(15 d菌齡)的相對菌絲量分別為120.8 mg/g(基于幾丁質(zhì)計算)和139.2 mg/g(基于麥角固醇計算),并且2種方法均測出雙孢蘑菇麥粒栽培種麥麩中的菌絲量超過胚乳中菌絲量的20~40倍。