摘要：采用單因素實(shí)驗(yàn)的方法,考察何首烏(Polygoni multiflori)添加量、何首烏添加時(shí)間、液體培養(yǎng)基初始pH,發(fā)酵時(shí)間對(duì)何首烏-靈芝(Ganoderma lucidum)雙向液體發(fā)酵菌質(zhì)抗氧化活性的影響,基于單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果,對(duì)以上因素進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化,并對(duì)最優(yōu)發(fā)酵條件下獲得的何首烏-靈芝雙向液體發(fā)酵菌質(zhì)中3種活性成分(多糖、總黃酮和三萜)含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明:何首烏-靈芝雙向液體發(fā)酵最佳條件為于發(fā)酵第3天添加何首烏0.15 g/30 mL、液體培養(yǎng)基初始pH 8.0、發(fā)酵時(shí)間9 d;在此條件下,發(fā)酵菌質(zhì)的還原力達(dá)到0.72,是對(duì)照靈芝菌絲體(未添加何首烏)的4.5倍;活性物質(zhì)多糖、三萜、總黃酮含量分別為187.32、60.88、20.74 mg/g,是對(duì)照的1.98、1.54和3.23倍。因此,通過(guò)何首烏-靈芝雙向液體發(fā)酵獲得較高抗氧化活性菌質(zhì)是可行的。