摘要：紅曲色素(MPs)是紅曲霉次生代謝過程中產(chǎn)生的具有多種生物活性的天然色素,廣泛應(yīng)用于食品、化妝品和保健品行業(yè)。[目的]本研究從紫色紅曲霉Mp-21中克隆了一個(gè)紅曲色素產(chǎn)生相關(guān)PigE基因,并對(duì)其功能進(jìn)行了鑒定。[方法]利用同源重組原理對(duì)PigE基因進(jìn)行敲除,從表型、顯微結(jié)構(gòu)、生長速率、紅曲色素、桔霉素等方面分析基因缺失前后的生物學(xué)特征變化。[結(jié)果] PigE基因的缺失主要導(dǎo)致黃色素產(chǎn)量的提高和種類的增多。與野生型Mp-21菌株以產(chǎn)生紅色素為主的色素混合物相比,△PigE喪失了產(chǎn)生紅色素的能力,并且新產(chǎn)生了至少5種新的黃色素?！鱌igE液體發(fā)酵13 d后,紅曲色素的總色價(jià)達(dá)到了3548.2 U/g,約為野生型Mp-21菌株的4.82倍;而△PigE桔霉素的產(chǎn)量沒有顯著變化,但產(chǎn)生的時(shí)間延遲。[結(jié)論] PigE基因的缺失可能阻斷了黃色素向橙色素的轉(zhuǎn)化途徑,使△PigE更趨向于黃色素的形成。由于紅色素的形成需要較復(fù)雜的條件,如培養(yǎng)基中的氨基酸和適宜的pH值等,△PigE更傾向于先合成黃色素,喪失了產(chǎn)生紅色素的能力。本研究為高產(chǎn)黃色素基因工程紅曲霉菌株的構(gòu)建提供了一種可能的途徑。