摘要：牛、羊和鹿等動物屬于反芻動物，反芻動物最大的消化生理特點是具有復(fù)胃結(jié)構(gòu)，復(fù)胃由四個部分組成，即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃，前三個胃稱為前胃，其中起主要作用的是瘤胃，盡管瘤胃沒有消化腺，但瘤胃中存在大量的細菌（bacteria）、原蟲（Protozoa）和厭氧真菌（anarobic fungi），是一個天然厭氧的生物發(fā)酵罐，瘤胃中微生物使飼料發(fā)酵降解。