摘要：以枇杷果粉、雪梨粉、荸薺粉,百合、山藥、鮮蘆根、羅漢果、玉竹、佛手、桔梗、青果提取物及冰糖粉為原料,研制一種潤(rùn)肺固體飲料。選取色澤、氣味、滋味、狀態(tài)為評(píng)價(jià)指標(biāo),建立模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)方法,通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)及正交試驗(yàn),確定潤(rùn)肺固體飲料最佳配方(質(zhì)量比),混合果粉∶百合混合物∶玉竹混合物∶冰糖粉為6.5∶3∶1.2∶6。該潤(rùn)肺固體飲料口感純正,氣味清香,具有清熱利咽、潤(rùn)肺止咳功效,是一款降低霧霾天氣及空氣污染對(duì)肺部健康影響的食療飲料。