紅心火龍果功能特性及其產(chǎn)品開發(fā)研究進展
作者：孫卉; 金含; 楊容容; 何志貴; 杜密英; 師俊玲 西北工業(yè)大學生命學院; 陜西西安710072; 桂林旅游學院酒店管理學院; 廣西桂林541006
摘要：紅心火龍果富含蛋白質、礦物質、膳食纖維、黃酮、多酚等多種營養(yǎng)成分,具有極高的營養(yǎng)和藥用價值。該文介紹了近年來紅心火龍果在抗氧化、降血壓、降血脂、抗糖尿病等方面的功能特性研究,并對其加工利用相關研究進行了闡述,以期為火龍果的綜合開發(fā)利用提供參考。
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