摘要：果蔬在采后貯運過程中,不斷進行著生命活動,消耗營養(yǎng)物質(zhì),果蔬品質(zhì)也在逐漸下降。如采收后不作保鮮處理,由于生理衰老、病蟲害及機械損傷等原因,果蔬極易腐爛變質(zhì)。北方寒地氣候冷涼,早晚溫差較大,這對當(dāng)?shù)氐墓邇\極為不利。本文總結(jié)了北方果蔬的保鮮儲存現(xiàn)狀,并針對現(xiàn)階段果蔬保鮮儲運過程中存在的問題提出了合理可行的解決措施。