摘要：植物蛋白飲料以其多樣化的植物蛋白原料、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、科學(xué)的食用功效以及獨(dú)特的口感吸引著越來(lái)越多追求健康飲品的消費(fèi)者,是近年來(lái)飲料行業(yè)增速最快的子飲料品類(lèi)。以問(wèn)卷調(diào)查為主要形式,通過(guò)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和在重慶市場(chǎng)抽樣調(diào)查獲取植物蛋白飲料消費(fèi)者行為的第一手資料,利用問(wèn)卷星、Excel以及SPSS軟件等統(tǒng)計(jì)工具,對(duì)被調(diào)查者植物蛋白飲料市場(chǎng)認(rèn)知、消費(fèi)行為以及購(gòu)買(mǎi)影響因素等多方面的情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、交叉分析和相關(guān)性分析,梳理總結(jié)出消費(fèi)者目前對(duì)植物蛋白飲料的消費(fèi)需求、消費(fèi)習(xí)慣、購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)、購(gòu)買(mǎi)影響因素等的心理活動(dòng)特點(diǎn),可作為飲料市場(chǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及植物蛋白飲料子行業(yè)發(fā)展決策的參考依據(jù)。