摘要：本文立足于工作實(shí)踐,釆用食品感官評(píng)定的方法對(duì)宮保雞丁烹飪工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化,對(duì)其產(chǎn)品特性進(jìn)行研究,旨在實(shí)現(xiàn)宮保雞丁的標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立,讓產(chǎn)品具有-定的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化.