淺談?wù)婵沼驼夹g(shù)在食品加工中的應(yīng)用
作者：劉奕雯 陳喜梅 深圳市市場監(jiān)督管理局許可審查中心 廣東深圳516600
摘要：真空油炸技術(shù)是近年來發(fā)展起來的一項新技術(shù),它將油炸與脫水作用有機(jī)結(jié)合起來,克服了傳統(tǒng)油炸方式的弊端,適應(yīng)了人們對飲食天然化高品質(zhì)的要求,越來越受到人們的青睞.本文闡述了真空油炸技術(shù)的原理及生產(chǎn)工藝,對真空油炸技術(shù)的優(yōu)勢進(jìn)行了分析,并對其在食品加工中的應(yīng)用進(jìn)行了探討.
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